老坛酸菜凭借独特的风味，在美食家的创意下开发出很多美味的食物，深受广大食客的欢迎。然而在3.15晚会曝光的一些生产老坛酸菜厂家存在食品安全问题，在社会上引起广泛的热议。

老坛工艺

相信很多朋友都看过这个宣传语“老坛工艺 ”，那么何为老坛工艺？

选取优质的蔬菜，摘除掉枯萎发黄的叶子，洗去泥土杂物，然后加入适量的食盐，放入老坛内，密封腌制而成。

老坛酸菜：出口给国外吃

在很多标准化的腌制池旁边，工人们身着规定的工作服在进行腌制工作，所有的操作都是按标准流程开展，包括蔬菜都是洗净、摘好的。

土坑酸菜：内销给国人吃

在菜地的旁边有很多大坑，工人们把从地里弄拉出来的菜直接倒入坑内，菜上的泥土、枯萎的黄叶、烂叶并未进行摘除清洁，然后就加入水、加入盐，盖上塑料薄膜开始腌制。有的工人甚至是光着脚抽着烟，在菜上踩来踩去，如果不是提前知道这是在腌制酸菜，很难想象通过这样简单粗暴方式加工的物品是用来食用的。

同样是酸菜，同样是消费者，为何会被区别对待呢？

某菜业公司的领导说出了里边的真相，那就是供给国内的酸菜，即使消费者或者执法部门发现里边儿有树叶、纤维或者杂质等等，顶多就是罚个一两千块钱，更何况在酸菜制作后续步骤中，已经将酸菜切碎了，很难发现里边有异物。然而，如果是出口到国外的酸菜出现类似情况，那么厂家面临的就至少是罚十万块钱。为了能够应对国内外的标准，于是出口到国外的产品就采取了精细加工、高标准生产，而供给国内的就简单粗暴，正是因为处罚力度的不同，导致了同样是酸菜，同样是消费者，却被实行了双标。

我认为国家对市场监管力度不够，只要公司塞点小钱或者送个礼给市场监管部门的领导，只要不吃出毛病来都会通过审核流行到市场上面来。

干净的出口，标准化腌制，不含杂质，一切都按照规矩来。

土坑酸菜：内销给国人吃从地里挖出来不清洗直接开始腌制，工人光着脚，抽着烟踩在酸菜上，过程中加入脚皮和烟头。

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