天气干燥，非常容易上火，建议大家一定要多喝水。以下给大家推荐几道开胃爽口的小菜，每道菜成本实惠，几乎五块钱就可以搞定。希望大家喜欢~

第一道：蒜香手撕茄子

这道蒜香手撕茄子，主料只有茄子和大蒜，制作非常简单。菜品蒜香浓郁，口感嫩滑，真的非常非常下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。

第二步：将茄子清洗干净，然后切成两瓣。放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用。（蒸的时间长短主要看茄子的大小）

第三步：趁蒸茄子的时候，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。

第四步：将大蒜杵成蒜泥备用。

第五步：将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。（因为生抽中有盐味，所以放盐的时候一定要注意，不要过量）

第六步：将晾凉的茄子撕成条放入碗中。

第七步：吃的时候，将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可上桌。

第二道：凉拌三丝

这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的，吃起来口感清爽脆嫩，超解油腻。做法也简单，零难度，亲们有时间试试看就知道了。

具体制作方法

第一步：准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步：土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

第三步：烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。（在焯水的时候，可以往锅中放一点油，这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮）

第四步：把焯好的三丝过凉水备用。

第五步：往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。

第六步：锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第七步：将辣椒连油一起浇在蒜末上。

第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。

第三道：凉拌海带丝

这道凉拌海带丝制作简单，口味咸鲜微辣，是一道非常爽口的下饭小菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。海带丝适量、尖椒1个、小红辣椒适量、香菜适量、姜末适量、蒜适量。

第二步：海带丝清洗干净后切短一些、尖椒切丝、小红辣椒切段、香菜切段、姜切末、蒜切末。（香菜切段后，可以放到清水中浸泡一会，这样可以保持香菜新鲜）

第三步：锅中倒入适量水，水烧开后，倒入1勺食用油，再将海带丝放入锅中焯1分钟。

第四步：将辣椒丝放入锅中焯30秒。

第五步：将锅中的海带丝和辣椒丝捞出过凉水备用。

第六步：往海带丝中放入1勺盐、1勺糖、半勺鸡精、2勺生抽拌匀。然后将蒜末和姜末放入盆中。

第七步：锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒煸炒出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末和姜末上。

第八步：将香菜放入海带丝中，再倒入2勺香醋、少许香油拌匀即可。

第四道：凉拌木耳

这道凉拌木耳清爽的木耳配以辣椒和香醋，非常开胃适口。

具体制作方法

第一步：准备食材。干木耳50克、红辣椒适量、尖椒一个、蒜适量。

第二步：泡发木耳。将干木耳放到一个大号的保鲜盒中。

第三步：倒入多半盒热水。(40多度的水就行,即用手摸着有些烫即可)

第四步：将保鲜盒的盖子盖好。

第五步：把保鲜盒拿到手里，上下左右摇晃几下。

第六步：大概五分钟以后，打开保鲜盒盖子，这时木耳已经基本泡发成功了。

第七步：将木耳清洗干净去蒂撕成小块，红辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。

第八步：锅中倒入适量的水，水烧开后放入木耳和尖椒。等再次水开后，即可捞出，随即放入凉水中，接下来沥干水份备用。

第九步：放入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽拌匀。然后将蒜放在木耳上。

第十步：锅中倒入少许食用油，油热后放入红辣椒，煸炒至辣椒变红出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少许香油，即可拌匀装盘。

小提示

1、这种泡发木耳的方法，只建议在时间紧张时来用。如果时间充裕，还是建议用凉水长时间泡发，让水慢慢的渗透到木耳中，尽量减少木耳的营养流失。

2、如果喜欢，还可以往菜里放一些野山椒，味道更赞。

第五道：凉拌苦菊

这道凉拌苦菊，制作非常简单，不用开火，全程几分钟就可以做好。口感清脆，极其爽口。亲们可以试试哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步：把苦菊撕成小段，清洗干净备用。

第三步：彩椒切条，蒜切末备用。

第四步：制作料汁。取只空碗，然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。

第五步：将苦菊放入大碗中，然后撒少许白芝麻，放上彩椒丝。待吃的时候，将料汁倒入其中，拌匀即可。（还可以撒一些花生碎，口感更好哦~）

第六道：蒜蓉黄瓜

非常家常的一道小凉菜，清爽适口、制作简单，很适合居家制作。

具体制作方法

第一步：准备食材。黄瓜2根、蒜10克。

第二步：将黄瓜清洗干净，去掉头尾，然后切成四条，如图。

第三步：用刀背轻轻的拍一下。

第四步：将黄瓜切成菱形块。

第五步：将切好的黄瓜块放入大碗中，然后撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟左右。

第六步：将蒜剁成末备用。（蒜末剁的越碎越好）

第七步：把黄瓜中腌出来的多余水分倒掉，然后放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺白醋，几滴香油拌匀即可。（香油的量不要放太多，几滴即可，放太多会影响蒜的香味）

第七道：凉拌白菜

第一眼看这道凉拌菜，相信大家都会觉得这太简单，太单调了。但这道菜是真真的好吃，每一口都非常脆嫩、汁水四溢，超寻常的清爽。

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜一小棵、香葱适量。

第二步：将白菜切成竖条，香葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。（焯白菜的时候放一点油，菜的颜色会非常清亮）

第四步：将焯好的白菜过凉水备用。

第五步：开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十几分钟）

第八道：泡椒萝卜

这道泡椒白萝卜可以现吃再做，通常几个小时就可以，口感清脆酸爽，是非常开胃的一道小菜，大家试试看就知道了。

具体制作方法

第一步：准备食材。白萝卜1个、泡椒适量（泡椒的量随自己的口味来放，喜欢吃辣的就多放一点。另外，泡椒的汤一定要多准备一些，这是这道泡菜入味好吃的关键）

第二步：把白萝卜去皮切成4、5厘米长的段，然后放入一个无油的大碗中。（注意：碗一定要无油哦~）

第三步：往碗中放入2克盐拌匀，腌制15分钟。腌好后将碗中多余的水分倒掉。

第四步：往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中。然后盖好保鲜膜，放入冰箱中泡3个小时即可食用。

小提示

1、泡椒在大型超市可以买得到。

2、做这道泡菜泡椒的汤汁是一定不能少的。

3、把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。

4、如果想更入味，可以晚上制作，然后放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。

5、泡完萝卜的汤如果不浑浊，就可以接着再泡一次。反之，就要倒掉了。

6、往萝卜中加一些芹菜段，味道也很好哦。

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