昨天有个粉丝私信倩倩说：“倩倩啊，我是刚毕业的学生，自己现在独自在外面住。一个人住吧，做做家常菜还行；如果想吃我家里做的泡菜，我就完全不会操作了。也试过自己看菜谱做，但做出来，还没楼下面馆的泡豇豆好吃。”

来，话不多说，直接教！

你需要准备

长豆角（豇豆）1000g，盐300g，八角和山奈各一个，花椒5g，鲜红椒10个，开水

怎么做？

首先，去菜市场买豇豆。在挑选豇豆的时候，先要看看豇豆的采摘的位置，也就是折断的地方，那个地方如果还是水分还充足的话，这样的豇豆就是才采摘下来没多久的，这样的豇豆还是比较新鲜的。还有就是豇豆最末端有枯萎的痕迹不要；豇豆身上水多的不要。

1.买好后，回到家把豇豆的头和尾部都切掉，并且洗干净晾干；同时红辣椒也是洗干净晾干。

2.找个大点的碗（汤碗够大，最好），倒入开水。把花椒、八角、山奈放进去，然后加入泡菜盐，搅拌均匀。然后搁置在旁边备用就可以。

3.豇豆差不多干了，切成节，装好。

4.准备一个玻璃瓶或者泡菜坛，注意：要

事先就用开水烫洗，然后晾干。然后把辣椒放在瓶底，再把豇豆摆放再辣椒上面，压实。

5.刚才调好的盐水，慢慢倒进瓶子里。要把豇豆给淹住，然后再用干净的空碗倒扣瓶中，盖上保鲜膜，拧紧瓶盖。做好后，把瓶子放在阴凉通风处。因为是新制的泡菜水，所以豇豆泡熟后要一周才能食用。时间越长，味道越醇正。

怎么样，你知道该怎么操作了吗？

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