广西壮族自治区南宁市请求出战

广西的其他城市的美食想必大家都很了解，唯独南宁市的美食鲜有人知!

今日首发阵容：老友粉、柠檬鸭、粉虫

老友粉

要说南宁人一年四季都离不开的美味

老友粉绝对算一个了

老友粉源于老友面

传说是一人患了重感冒，卧床不起，一位好友给做了碗特制的面，解除了病痛，由此得名“老友面”

后来结合当地吃粉的习惯，便有了“老友粉”

老友粉口味鲜辣、汤料香浓，具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效。

和桂林米粉、螺蛳粉在全国遍地开花不同

老友粉的配料是要经过炒制的。

酸笋、蒜米、豆豉、酸辣椒等配料起油锅炝炒，爆香后放入肉类翻炒至稍变色，加高汤煮开，迅速放入切粉烫熟，最后出锅加葱花即可。

整个过程讲究猛火快攻，抄锅甩勺速度要快，否则肉易老，粉易断，整碗粉也就没有那种呛人的锅气了。整个过程讲究一个“快、准、狠”！

柠檬鸭

柠檬鸭是南宁武鸣一代的特色菜肴。曾被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。

这道菜当中的酸柠檬和山黄皮最有特色

柠檬鸭味道酸辣适宜，鲜香可口，鸭肉香嫩有肉感，不腻不燥，带走特别的柠檬香气，只用吃上一口就可以让人食指大动。

柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。

酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。

粉虫

作为南宁传统小吃之一，是一种像虫的粉，广西传统小吃之一，始于清代，百年传承，因其形似虫草故名。

在南宁，粉虫有很多做法

每种打开方式都令人惊艳

可以配上猪肉、牛肉或杂烩成炒粉虫

也可以做成粉虫汤

但这其中最受欢迎、最经典的还属老友炒粉虫

夹杂酸辣鲜香的老友味

同时又保留粉虫原有的米香，又软又爽滑，好嚼好咽，让人欲罢不能。

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