收稿日 期：2005 - 04 - 07。基金项目： 国 家自 然科学基金项目（） （） （）； 黑龙江省基金重点项目 （ ZJY03 - 04）； 哈尔滨市科技局攻关项目（） 。作者简介： 季宇彬 （1956 - ），男，博士，教授，研究方向： 抗肿瘤药物研究。西兰花中萝卜 硫素提取、 分离与抗癌活性研究季宇彬1，池文杰2，邹翔1，王志举1（1 。 哈尔滨商业大学 生命科学与环境科学研究发展中心， 黑龙江 哈尔滨 。 哈尔滨商业大学 药物研究所博士后科研工作站， 黑龙江 哈尔滨 ）摘要：对萝卜硫素 ［1 - 异硫氰酸 - 4 - 甲磺酰基丁烷］从西兰花中的分离、提取及其他制备方法进行了详细地介绍，同时介绍了国内外对其抗癌活性的研究， 显示了诱人的研究开发前景，为开发和利用西兰花奠定了基础。关键词：西兰花；萝卜硫素；提取；分离；抗癌活性中图分类号： R289文献标识码： A文章编号：1672 - 0946 （2005）03 - 0270 - on ， and in Yu-bin1， CHI Wen-jie2， ZOU ， WANG Zhi-ju1（1 。

of and on Life and ， ， ， China；2。 of the of ， of ， ， China）： This paper the ， the and other ［1 - - 4 -（） - ］ in in to at home and ， on its ， which dis-pIays the of on it， and the for 。

Key words： ； ； ； ； 长期以来，人们一直把蔬菜视为人体维生素和微量元素的重要来源。 近五年来，国内外学者研究：发现蔬菜中存在的一些化合物具有抗癌活性。 尤其是富含胡萝卜素的蔬菜如： 胡萝卜、西兰花、椰菜及菠菜等［1 ~ 3］。 西兰花 （ ）又名绿菜花、 青花莱、嫩茎花椰菜等，属十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，为一、 二年生草本植物， 原产于意大利 。 已有实验证明西兰花含有丰富的抗癌物质能够减低对老鼠胸部肿瘤的形成， 阻止致癌物质的活动［4］。 英国科学家 1997 年初的一次抗癌蔬菜研究结果表明，西兰花和布鲁塞尔芽菜中含有十分丰富的葡萄糖异硫氰酸盐类的辅助化合物 。 已从葡萄糖异硫氰酸盐中分解出了萝卜硫素，并从西兰花中分离出带有萝卜硫素生长基因的 DNA 物质， 将此物质植入各种卷心菜和萝卜中 （期望不久能移植成功），将有助于人们对癌细 胞的 抵抗能力， 降低患癌症的 危险［5 ~ 7］。 美国约翰霍普金斯大学医学院的 tion 实验室发现西兰花含有大量的异硫氰酸盐，并且这异硫氰酸盐可激活人体自身的抗癌物质 “Phase Two ”［8］。

这种酶能中和可疑致癌物质，防止致癌物质破坏健康细胞内的遗传因子［4］。 日本的农业研究院亦表示异硫氰酸盐能阻止第 21 卷 第 3 期2005 年 6 月哈 尔 滨 商 业 大 学 学 报 （自然科学版） of of （ ）VoI。21 No。3Jun。2005

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