谢邀。

看到很多知友在提问时选择的关键词中都会加上韩国泡菜。这让做中国泡菜的泡泡动力巨大呀，同时也不得不佩服韩国泡菜文化的强大输出。要知道泡菜是中国老祖宗3000多年前留下的东西了。

收回正题。

问题背后的故事是这坛泡菜很久没人打开过了，这坛泡菜还能吃吗？

正常维护情况下，一坛泡菜不动它能泡多久呢？

泡菜的新鲜与否关键看其中的乳酸菌是否还鲜活。如果仍然有乳酸菌繁殖产酸，那这坛泡菜不管你放了多久都是新鲜的。

想一想，泡菜泡制时间最长的是什么蔬菜？

圆根萝卜，又大又圆的白萝卜，做老鸭汤吃的酸萝卜。这种酸萝卜最长泡制的时间可以达到2年。泡上两年的酸萝卜熬出的老鸭汤，那种酸爽……

怎么样知道闲置的泡菜坛（泡菜坛不是生来就该被嫌弃的吗？）里的泡菜能不能吃，看两点。

一，泡菜母水是否清亮透明；

二，闻上去的味道是否是正常不带异的酸味。

当然，这样并不代表泡菜母水里还有鲜活的乳酸菌。这和闲置的时间与泡菜的多少和品种有关。

清亮透明和酸味正常，至少是乳酸菌的生长环境还非常好。

如果是那把生霉的菜夹出来，放入新鲜蔬菜和盐，重新激活泡菜母水就行了。

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我是泡泡菜的泡泡，喜欢我的回答，别客气，点个赞再走。

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