很荣幸我来回答这个问题，雪里蕻怎样做味道比较地道。这个季节也比较适合喝汤，雪里蕻和豆腐汤一起做汤非常鲜美。我不是直接用雪里蕻炖豆腐汤，而是先把雪里蕻腌制了，再炖汤味道非常好。很多南方人都不知道雪里红知道雪里蕻，其实雪里红就是雪里蕻，是芥菜的一个变种。OcI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

雪里蕻怎么做好吃？OcI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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腌制好的雪里蕻和肉末黄豆炒在一起非常好吃，可以拌米饭，喝粥，夹馒头，味道不错。具体做法如下食材：腌制好雪里蕻，肉末，泡好的黄豆，葱，姜，糖，红烧酱油，料酒，香油制作方法1，把泡好的黄豆煮熟，大约15分钟，备用2，雪里蕻洗净切碎，备用，葱姜洗净切末，备用3，起锅倒油，放入肉末，倒入少许料酒，葱姜末煸炒出香味，再倒入雪里蕻，红烧酱油，糖，黄豆继续煸炒，沿锅边倒入一勺水盖上盖子焖两三分钟，开盖待汤汁全部收干，淋入少许香油，出锅装盘，美味即成。OcI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

雪里红怎么做好吃？OcI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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很多南方人都不知道雪里红但是知道雪里蕻，其实雪里红就是雪里蕻，是芥菜的一个变种。雪里红在北方到了秋冬季节会变成紫红色，故名雪里红，但是在南方很少会变成紫红色。在我老家那个地方，雪里红还有其他的几种芥菜，我们统称为青菜。雪里红主要腌制食用，可以做成泡酸菜，还可以做成干咸菜。新鲜的雪里红可以制作青菜圆子，也可制作炒菜，都是好吃的雪里红做法。OcI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

因为雪里红有一种特殊的辛辣味，在做炒菜时一般会先进行焯水。【肉末雪里红】材料：雪里红1颗、猪肉1小块佐料：盐适量、酱油少许、小米辣几个、老姜1小块、大蒜2瓣、料酒少许、味精少许制作方法：猪肉洗净去皮后剁成肉末。雪里红去掉老叶子清洗干净。小米辣洗净切成辣椒圈；姜蒜洗净剁成末。锅中加水，水可以多一点，大火把水烧开，加入一勺盐再滴几滴植物油，把洗净的雪里红叶梗朝下放入锅中，几分钟后再把叶子全部压入开水中，焯烫两分钟左右捞出，用清水冲洗透凉，然后挤干水分。OcI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

把雪里红切碎，再用手挤压，尽量把水分挤出。开火把锅烧热然后调成小火，把雪里红倒入锅中进行翻炒，炒干水分后铲出备用。锅中加入食用油，油温6成热润锅后下入肉末，把肉末炒散后从锅边淋入少许料酒，翻炒几下加入少许酱油，再加入姜蒜末和小米辣圈，把佐料炒出香味后倒入雪里红末，翻炒均匀后加入盐、酱油、味精调味，快速翻炒，让食材和调味料充分融合，然后淋入一点明油，翻炒均匀即可出锅装盘。

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肉末雪里红就做好了，这是一道特别特别下饭的菜肴，清香中带一点微苦再混合着一点微辣，还有肉末经过炒制后特有的香味，几种味道一混合就是一种完美组合。肉末雪里红的制作要点：肉末不能用全瘦肉，否则口感不滋润偏柴；也不能用太肥的肉，否则吃起来太油腻；最好是肥3瘦7的猪肉。雪里红焯水时，先把叶梗放入开水中，叶梗焯烫的差不多了再把叶片一起压入开水中。OcI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

雪里红焯水时，在开水中加入一勺盐和几滴植物油，能够有效防止营养成分的流失也能保持食材的翠绿颜色。雪里红焯好水后立刻用清水冲洗让其透凉，这样不仅能保持食材的脆爽口感，还能更好的保持翠绿色泽。焯水后的雪里红要把水充分挤出，并且用干锅炒出水分，这样处理后炒出的雪里红口感更脆、香味更浓。炒制肉末时，加入一点点酱油让肉末入一个底味，肉类有腥味，咸味稍重能更好的压制这种腥味。OcI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

北京的雪里红怎么做？OcI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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雪里红是我们农村常见的腌菜，不管是喝粥还是吃饭，这道菜是必须品，在我们吃货的眼中那就是一块宝藏。最主要的是经过腌制的雪里红不仅色泽翠绿，还可以用来制作各种的美食，是厨师眼中的良品。不论蒸煮清炖还是煎炸都是风味香浓的。雪里红的腌制方法有很多种，简单的，复杂的都有，味道也是各不相同。今天小编就给大家推荐一个最方便的腌制方法，希望大家喜欢。OcI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

买回来的雪里红洗净沥干水份，切成小块，然后在用海盐或在盆中不停的来回搓，(盐不要太多，可以尝一点不咸就行)等看到少量的水分出来时。再放入一点干辣椒继续搓拌均匀，记住腌出来的水份千万不要倒掉！然后在找个保鲜盒 将腌菜放进去，最后在封口就行了。大概一天左右就可以吃了。在食用前，将腌菜水份挤干可以用来炒或煮。OcI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

雪里蕻怎么样做味道比较地道？OcI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

很荣幸我来回答这个问题，雪里蕻怎样做味道比较地道。说实话雪里蕻我还是今年第一次见，前段时间在小区门口看到一个骑三轮车卖菜的大姐，她给我推荐说这个菜很不错，说炒着吃很好吃。花2元钱买了一大把，感觉挺实惠的。虽然大姐告诉我炒着吃，但是我毕竟第一次吃，还是请教了吃过的朋友。然后按照朋友的方法做了，味道非常不错。OcI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

雪里蕻营养丰富，叶子用盐腌制可以食用，还可以炒肉，辣椒清炒，还可以炖豆腐汤喝。无论哪种做法，味道都很不错的。这个季节也比较适合喝汤，雪里蕻和豆腐汤一起做汤非常鲜美。我不是直接用雪里蕻炖豆腐汤，而是先把雪里蕻腌制了，再炖汤味道非常好。新鲜雪里蕻洗净，切稀碎稀碎的，然后撒盐腌制一晚，控干水分（也可以放锅里炒干），这时候再炖豆腐就非常好了。

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这道汤食材简易，做法简单，一看就会的。【所用食材】：腌制好雪里蕻，老豆腐1块，葱段，十三香，生抽半勺，鸡精少许，香油5滴，食盐少量【具体操作步骤】：1.雪里蕻提前腌制好，清水洗净，剁碎放食盐腌制12小时，然后控干水分备用2.老豆腐不要切块，直接一大块用热水煮下，去下豆腥味。3.锅里放少许油，下葱花，十三香，雪里蕻炒香，加入适量温水，大火烧开，放半勺生抽，少许食盐，下入煮好豆腐（豆腐下锅的时候用刀切块），开锅放鸡精，淋香油即可出锅。OcI野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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