在农村会有很多人在秋天腌酸菜，到了过年的时候正好吃，不过在城里有很多人家里不具备可以腌酸菜的大缸，也就会放弃自己操作。在市场上买的酸菜总是没有自己制作的好吃，其实可以用罐头代替大缸来腌酸菜。本文介绍了用罐头瓶腌酸菜的详细方法，想要学习的就来看看。

一、罐头瓶腌酸菜的方法1

1、白菜厚的地方片一下，切成细丝。

2、然后撒少量盐，不要太多，要不成咸菜了，出水了用手挤干，放到罐头瓶中，封好口，放到温度25度左右的地方，十天以上食用。东北大酸菜，腌好了~

二、罐头瓶腌酸菜的方法2

1、准备几个罐头瓶口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，不管口大口小，一定要保证盖上盖子是密封的。

2、洗白菜：将白菜一叶叶的掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，把白菜稍淹一下。提示：选白菜最好不要选太大的。

3、切菜：待白菜帮有点软了就开始切白菜。首先要片菜：每个白菜帮至少要片两刀，一般是片三刀，这样切出来的酸菜丝细，吃起来口感特别好。

4、脎水：放在盆里撒上盐淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水来后，就把水攥出来。

5、装瓶，装满，然后压一压，如果空间大，就再往里装，但是不要装得太满，要留一点空间，给白菜发孝的空间。

6、盖盖：如果是小口的罐头瓶，直接把盖子拧上就可以了。如果是大口的瓶子，最好把瓶口封一下，就是用保鲜膜，或者是保鲜袋来密封的。上面再把盖子拧上。

7、放存：放到阴凉处就可以了。如果温度高一周左右就发酵了。

三、罐头瓶腌酸菜要倒着放的原因

排掉瓶子里的气，都是将封口用塑料膜或者保鲜膜加盖子密封起来，瓶子的最上面一层放的是是腌菜的盐水。

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