雪里红酸菜的腌制方法:雪里红怎么做酸菜好吃

八卦快讯 2024-02-23 15:47:23

雪里红,大家应该很熟悉吧,这就是我们常吃的一种咸菜,炒饭、炒菜、做面条等等,都有它的身影。被很多人所喜爱着,那么雪里红怎么做酸菜才比较好吃呢?下面一起来看看。

雪里红怎么做酸菜好吃

原料:雪里红、盐、香叶、甘草。

做法:

1、首先我们需要将雪里红的老叶给去除掉,它的根部需要保留着的。

2、随后将全部的雪里红放入一个大盆子中,放入足够的清水,将它浸泡着,浸泡好了,再用清水清洗几遍就可以了。

3、接着撒入适量的食盐,这些食盐主要是清洗雪里红,还有将它多余的水分给沥干了。重点是根部,雪里红的根部一定要多撒一些食盐。

4、再撒食盐的时候,需要不停的翻动,从而使每根雪里红都能沾上食盐,接着就静静的放在那吧。

5、等待一个小时后,雪里红的水分就会慢慢的脱出来,这时候,再准备一个大盆子,将雪里红全部移过去,再移的过程中,每一层都是需要撒盐的。

6、等全部撒完之后,等半天,给它们翻个个儿。

7、到了这一步,就可以将雪里红放入坛中了,在放置的时候,一定要将雪里红的水分挤干净了,再一个个的接着摆放,这个时候就不用撒盐了。

8、等全部入坛了,就可以去煮水了,将水中放入食盐、香叶将之煮沸,等凉了,就将水倒入坛中,不要盖上盖子,就直接让它接触空气,才能保证雪里红的气味。

雪里红腌制技巧

1、我们在腌制雪里红的时候,最好将它整株进行腌制,这样的口感比较好。

2、关于食盐的量,一定要把控好,根据雪里红的量来定,若是喜欢吃咸一点的,那么就稍微多加一点,不能太多,盐吃多了,对身体是没有好处的。

3、我们装雪里红的坛子,一定要保证它的感觉,里面不能有水、油。否则很容易就会腐烂。

4、花椒最好不要添加,味道比较辛,口感不好。

5、当我们食用雪里红的时候,取的工具也要保证没有水、油。

腌雪里红为什么用盐

任何食物在腌制的时候,都是离不开食盐的,没有食盐,那么就没有咸的口感,食盐是五味之首,做菜是不能离开它的。而且在腌制的时候,加入食盐,可以将雪里红中的水分挤压出去,将雪里红本身的辛辣、苦、涩等味道全部排出了,从而保证了雪里红的口感。而且食盐加的越多,那么腌制的时间就越短,食盐会加速雪里红的成熟。

雪里红的腌制方法,大家都学会了吧。其实很简单,只是在掌控食盐上,一定要注意,而且盛放的坛子,也要保持整洁干净,否则会影响到雪里红的口感。

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