福建酸菜炒粉

闽清粉干比起别的地方生产的粉干有着易熟，但久煮不糊锅，不易断的特点；

它富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

材料准备

主料：干香菇：10克；大蒜：1根；五花肉：1小块；粉干：200克；

辅料：生抽：2勺；蚝油：1勺；盐：少许；清水：200克；

白砂糖：半勺；糟菜：半颗；青红酒：20克。

做法

1、将香菇泡发后，切成细条状

2、将五花肉洗净后切成细条状

3、将新鲜大蒜洗净后，蒜白斜切成圈，蒜绿切成段

4、酸菜洗去青红酒糟，捏去水份后，切成末

5、锅内倒入适量清水，烧开以后，放入200g粉干

6、待粉干断生，煮至8成熟，用捞勺捞起，泡入清水，以免熟粉干粘连在一起

7、锅内倒入少量食用油，加入五花肉条，爆香

8、五花肉炒至变色，煸干油份

9、加入大蒜白，煸炒均匀

10、加入糟菜末，翻炒均匀出香味儿，倒入20g青红酒

11、待糟菜吸干酒汁加入少许盐，生抽，白糖调味，再倒入20g清水焖煮

12、待糟菜焖煮出香气，吸干锅内酱汁，倒入香菇条，煸炒至香菇条变软出香味

13、倒入200g清水

14、待锅内酱汁烧开，倒入沥干水分的粉干，翻炒均匀

15、粉干与锅内食材翻炒均匀后，加入2勺生抽

16、再1勺蚝油调味

17、待粉干吸干酱汁水分，加入大蒜绿，翻炒均匀

18、出锅装盘即可

小贴士

推荐食用时间：午餐、晚餐

1、烹制闽菜的法宝就是青红，想要烹制出地道闽菜，家中一定要常备青红酒以及酒糟

2、如果不要让粉干上色，可以用适量食盐调温水替代生抽，待食盐完全化成盐水后加入到炒粉中

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