《舌尖上的中国》现在可谓是妇孺皆知了，编导摄制组们功力可见一斑。但想来自己看《舌尖》都是各种的碎片化观看，没有完整的看过一遍，就想着要从头看一遍。今天下午看了第一季的第一集：自然的馈赠。松茸，只有在没有污染的高海拔山地中才能存活，生长在云南的香格里拉雪山环抱的原始森林，松树和砾树的混交林里，只有在雨季里的一两个月里才有。吉迪村的卓玛和妈妈，在松针下找着松茸，卓玛用生涩的普通话说一般要走一公里左右的路才能找到一朵松茸，是那种云南藏族女孩子特有的声音，听起来干净淳朴。想到她如果唱起诗经里“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。”会是一种什么样子呢。高端的食材往往采用最简单朴素的烹饪方式，来保留那份最原始自然的味道。这种在大城市的餐厅里一份一千多块的炭烤松茸他们也有自己最简单的做法。用黑陶土锅加酥油把切好的松茸片煎着吃。在远离大自然的城市中的人把这种自然的美味当做珍宝，但对于她们来说意义却并不仅在于此，她们是采了去卖钱，一级的可以卖到八十元一只，在六个小时后会以七百多的价格卖到日本。菌类的保鲜保质期很短，松茸也不例外，只有三天。将近两个月的时间里，凌晨三点就起来去几十公里外的山上去采集松茸的她们，松茸季节赚到了五千块钱。

传统边区的妇女们不能像中东部那样受到城市发展所带来的普惠，享受不到良好的教育和社会劳动分工，她们只有通过最简单的劳作，希望为自己的家庭出一份力，我想她们采松茸去卖，更多的是期望获得在社会和家庭中的地位和认同吧！浙江遂昌县的竹林，老包在自家的竹林里挖着冬笋，冬笋都是藏在土层的下面，表面上是看不到的，几十年的经验他看看竹梢的颜色就可以判断竹笋的位置。竹笋味道干净，极易吸收搭配食物的味道，可以和各种肉类搭配做菜做汤。在广西柳州那里，有着不同的大头甜笋，阿亮说6月中旬到9月中旬是最好的采笋季节，不同于冬笋的鲜嫩，这是制作柳州酸笋的原料，是螺蛳粉里必不可少的一味重要的配料。一直看到网上菇凉们对当地的螺蛳粉褒爱甚佳，不知道什么时候也能过去吃上最地道的螺蛳粉，希望是可以带上我的她，一起尝遍祖国大地的风物美食。云南大理的诺邓，有着流传了千年的天然盐井，用井水煮好的盐来做诺邓火腿，好的诺邓火腿要在当地的霉菌作用下风干发酵三年以上，是可以生吃的。想到去年偶然间一回，吃到了一次地道的四川腊肉，可闻到松木烟熏的香气，配辛芹炒食，味道惊艳。相比于他们在自己家里劳作，圣武和茂荣他们这些挖藕人就不如他们幸福了，他们每年冬季前都会从老家安徽无为来到湖北的嘉鱼县挖藕七个月。

这个我是知道的，又累又脏又冷，一般人是根本做不来。小时候过年前的冬天大人们都会去挖藕，大家也都是只挖十几二十根自己吃，多的也就是送给父母。一个原因是这个池塘别人的，不好意思多挖，一个是挖藕确实太累了。我也去体验过，一根都挖不出，铁锨下去被淤泥吸着，很难挖，而且还要保证藕不被弄破弄断的话确实不容易。冬藕卖的都是苦力。圣武说自己盖房子的钱，孩子上学读书的钱，都是自己挖藕挣来的。他们说走在市场上看到藕的时候，就会想这藕是我挖的，心里会有一种感觉，有一种亲密感！藕可以制成藕夹，切成连刀片，调好肉馅夹进去，挂上面糊，温油炸至金黄。湖北还喜欢吃莲藕炖排骨，选肉厚的猪胸骨，烧开后砂锅煨一个小时，将新鲜的藕刮皮洗净放进去汤，大火开后小火半个小时。节目中看到是藕棒，在我们那里这种都是头上的那种，不如中间的藕瓜好吃，有丝还不脆，的不适宜做菜。但这样炖着吃，不失为另一种好的方法。吉林的查干湖，开始了冬捕。也是夜里三点就要出发，天亮下网，长达两千米的渔网经过八个小时收网。能不能打到鱼，打多少，渔把头的判断很重要，石把头是个七十七的老人了，可谓经验丰富。按照当地习俗每年都会有一次祭湖祭鱼的活动，但是近年慢慢演变成了一项旅游项目，游客的需求和商业的参与让这个活动变得愈加的隆重，可以看到萨满教的面具和服饰跳大神一样。

高跷捕鱼也成为了民俗旅游项目。节目中的音乐氛围变得深沉下来，石把头说和记忆中的不一样了。是啊，这只是一个缩影，多少地方的传统节日和风俗活动因为商业旅游已经变成了另一番样子了。这个让我想起来日本挂的鱼旗，最早是起源于我国，唐朝时候开始流传至日本，而中国却几乎绝迹，类似的还有和果子等等。中国自古就是个包容性很强的国家，喜欢外来文化和物质，吃的用的包括说的，最简单的拿父母称谓来说，以前都是教爹娘的，现在都是教爸妈，这是近百年才有的演变，从民国开始，受西方语言文化的影响，叫爸爸妈妈都是名门望族有过洋经历的年轻人，当时叫起来是很洋气的。连爹娘都可以变为爸妈，别的就自不用说了。现在很多的的传统节日已经没有任何氛围了。相反，国外的圣诞节情人节万圣节倒是被商家搞得有模有样，气氛隆重，不是不好，只是略显忘本。吸收外来文化是好的，但本身的传统和文化难道不应该保持和发扬吗？北京一道菜叫鱼头泡饼，这个大鱼头就是来自几百公里的东北。说是鱼头不过水不有见直接放入事前做好的高汤炖二十五分钟，我想这样的鱼头是会腥的吧，再者估计还会有血沫子，感觉还是先开水过一下去比较好。烙饼是要刚好的为佳这个毋庸置疑的了！是那种多层的油盐发面饼。

海南三亚的林红旗是捕捞队的船长，出海时会带上用盐腌制的马鲛鱼作为食物，还钓到一条鱼骨头是蓝色的狼鱼，做法也很简单，和方便面一起煮食。船出海一次，要带很多淡水，蔬菜，但是穿上空间和设备有限，船员多，出海时间周期长，他们吃的还是相对简单的。捕到了鱼，整个船的气氛都变得活跃了起来，捕到的鱼也可以拿来做一顿丰盛的群鱼宴。香煎马鲛鱼不用添加任何多余的调料，完全原汁原味。池子鱼和蒜一起红烧，炮弹鱼肉质细腻最适合做汤，加上酸笋一起煮。海鱼资源的减少，捕鱼已经越来越深入海里，时常会无货而返，这也让我想起野生大黄鱼产量几乎不计的的报道，南海珊瑚的死亡面积，塑料微粒在鱼肉蚌肉中的发现等等。节目里说，人们未来将如何适应海洋环境，只能静观其变。松茸采集后要赶紧把原土盖上，保证菌丝不被破坏，来年还能生长。查干湖打上的鱼都是两公斤以上的大鱼，没有一条小鱼，因为网的眼孔是六寸的，这是查干湖渔民心口相传的严格规定，郭尔罗斯蒙古族有一句话讲：猎杀不绝。就是延续自然的馈赠。

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