腌萝卜用白醋还是陈醋？专业厨师传授技巧，简单快手又脆爽

自从家里面的孩子复学以后我可是轻松了不少，不用每天在家里看着他们跑来跑去确实是一件极其惬意的事情，不过最近也有烦恼，那就是每天早上都得早早起来给孩子们做早饭，但我实在是太懒，这几天每天给他们拿吃早饭的钱到外面去买。

不过说来也奇怪，家里这两个孩子每天早上都去同一家早餐店吃饭，我也是特别疑惑，难道就吃不腻吗？为了弄清楚这个问题，我决定亲自去早餐店看一下。

到了早餐店我终于知道孩子为什么喜欢在这里吃早饭了，就因为他们家有特色的腌萝卜，这可是这家早餐店最大的特色，很多食客都特别喜爱他家的腌萝卜，我家孩子也表示想吃这样的腌萝卜，这可让我有了兴趣，决定自己在家里试着做一下腌萝卜。

经过我几天的仔细研究，早餐店的这种腌萝卜吃起来可比坛子里泡出来的好吃，口感爽脆，可以很好的帮助我们缓解早餐吃饭时嘴里面的油腻感，喝汤吃米粉的时候放上一些更是有着非一般的体验。由于每天的客流量比较大，早餐店都是把这些腌萝卜放在大盆里面的，每天早上都要添个两三次才能满足顾客需要。

他们家的腌萝卜这么好吃我自然不能错过，在我死乞白赖的请求下，老板终于把这种腌萝卜的制作方法教给了我。孩子经常到他们家吃饭，所以老板也就爽快的把制作技巧一丝不落的全部传授给了我。接下来就给大家介绍一下，这种腌萝卜在现在这个季节可是最绝妙的配菜了。

【菜品】腌萝卜

【食材】萝卜、小米辣、白砂糖、陈醋、盐

【烹饪步骤】

1、取出一个白萝卜洗干净去掉杂质，将萝卜切成大小相同的块状（萝卜切段，两边放上筷子，这可是大有益处）

2、用刀切萝卜块，切到筷子处的时候就可以停止，这样萝卜不会断掉。

3、切好以后再对半切一下，以便减小体积，留在一边备用。

4、削下来的萝卜皮也不要丢，和刚刚切好的萝卜放在一起加盐腌制，腌出水分就可以了。

5、把盐水倒掉，之后洗干净萝卜，沥干水分。

6、盆里面倒入陈醋，之后再倒入冰糖（冰糖为陈醋的一半）。

7、切好小米辣，之后将它放入萝卜里面。

8、刚刚制作完成的糖醋水倒入萝卜里面搅拌到均匀，盖上盖子放入冰箱，第二天就可以享用美味了。

【烹饪小贴士】

1、之所以不将萝卜切段，又不把它切成块主要是为了在保证入味的前提下让口感更好。

2、家里面没有冰糖的话也可以直接用白砂糖代替，没有什么区别。

3、如果喜欢口感上比较清爽的腌萝卜，那就一定要使用米醋，陈醋做出来的腌萝卜味道比较重一点。

4、每次去夹的时候一定要用一双干净的筷子专用的筷子，这样子能够防止萝卜片沾上生水起霉变质。

【文案编辑】目海食浩浩

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