酸菜鱼鱼怎么腌制方法:【酸菜鱼切片】
酸菜鱼是一种大家都喜爱的美食,我们吃到的酸菜鱼大多是在专门的餐馆里吃的,很少有人会在家里做这道菜。原因就是酸菜鱼的制作时间长,并且只有把鱼片状,在煮制时才能更好的入味。大多数人都不知道应该如何把鱼切片,才是最好的方法。今天小编就来解决大家的困惑,教教大家,如何把鱼切片。
方法一:
一、首先将草鱼鱼鳞挂赶紧,清洗内脏。
二、从鱼背用菜刀划进去,顺着鱼排骨顺溜下去。
三、鱼肉就切出来了。两边都这样切鱼肉就出来。
四、顺着鱼肉的纹路,斜刀切片即可。
方法二:
一、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。
二、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
三、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
四、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
五、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
方法三:
一、鱼体要保持完整,从鱼尾部横向起刀贴着鱼脊椎骨将鱼身体两侧的厚肉片下来。
二、再将鱼皮朝下斜刀片出鱼片来即可。
现在您学会如何把鱼进行切片了吧。采用上述的方法,您也可以向一名厨师一样,把鱼切片切的又好,鱼骨剔的又干净了。切出来的鱼片在腌制过之后,你可以不光可以做酸菜鱼,还可以做水煮鱼,酸辣鱼片等美食哦。赶快试一试吧。
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