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第四点：农村自己家养的猪不一样啊，自己吃的猪肉更讲究一些，猪的品种也好，平时还放出去运动一下。吃的饲料也不太一样，更加偏重玉米和豆饼，泔水猪肉可不吃。鲜猪肉熬制的肉汤炖酸菜最佳。第五点：不能提前放粉条，粉条也不能过夜，这样影响酸菜的口感，冻豆腐配酸菜最味美，但是不能多放，多了就影响酸菜汤的口感。第六点：酸菜不能洗太干净，盐分、酸度不够不好吃。jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

东北酸菜的做法都有哪些？jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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本人特别喜欢吃酸莱，酸菜对于东北人来说应该是一种冬日文化，以前的年代，物资不丰富，也没有现在的四季蔬菜，贮存大白菜就成了东北冬日的一道丰景，深秋己过，白菜秋收，家家多则几上千斤，少则几百斤的贮存，备够一冬的食用。因为白菜不易存处，所以就用缸淹渍。酸菜白肉粉条也是东北人的最爱。寒冷的屋外冰天雪地，烧红的炉火上洋溢着冬的欢歌。jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

东北的酸菜火锅怎么做的？jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

感谢邀请正宗的东北酸菜火锅应该用铜锅和东北自家腌制的酸菜制作味道才纯正东北酸菜火锅食材：五花肉刨成薄片，酸菜洗净，冻豆腐，粉丝，螃蟹，海米，大虾，紫菜，蘸料，韭菜花，芝麻酱，腐乳汁。蒜泥，红油制作过程1：洗净的酸菜铺底，在码上紫菜，螃蟹，大虾，撒入中海米。摆上冻豆腐。最后摆上粉丝，加入清水。炖至20-30分钟即可。jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

蘸自己喜欢的蘸料食用了制作要点：1：火锅的锅底的海鲜可以按自己的喜好选择（螃蟹，大虾，中海米，紫菜是标配）2：锅中加清水即可。这样锅底为更清爽纯正。3：锅底也可以直接放羊肉。备用低汤的制作五花肉，酸菜，中海米，紫菜，葱姜放入锅中熬制30分钟备用。随涮随加汤东北酸菜火锅就分享到这了。只要按部就班就可以做出纯正的锅底。jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

东北的翠花酸菜怎么做最好吃？jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

在东北酸菜的最经典的做法，就是“农家杀猪菜”，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

农家杀猪菜原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、翠花酸菜100克。调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。步骤：1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

东北酸菜和五花肉怎么样做好吃？东北酸菜、五花肉和粉条怎么做菜好吃，东北有两种有名的做法，一个是炖，一个是烤。（揉搓为了将酸菜中是酸水挤出一部分，做出来的酸菜不至于很酸。清洗干净后，将酸菜从水中捞出攥干水分放入盆中备用（揉搓为了将酸菜中是酸水挤出一部分，做出来的酸菜不至于很酸。jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

你觉得东北酸菜好吃吗？jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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东北酸菜好吃吗？那咱得先把吗字去掉。用东北话讲：杠杠的！没治了！酸菜，在东北人的生活中，特别是冬天，那可是一道少不了的大菜！酸菜炖骨头，酸菜炖血肠……用酸菜做的菜，老鼻子了，多了去了！数不过来。特别是大冬天，屋外大雪纷飞，屋内烧的是温暖如春，约上几个哥们，炖一锅酸菜骨头，往火炕上一坐，再烫上一壶本地纯粮小烧，一人倒上半碗，吃着酸菜，啃着骨头，大口喝着酒，那家伙，真是瞎子闹眼晴~没治了！给个县长都不换！反正啊，俺们就得意这一口儿，好这一口儿！说酸菜，这里就不得提一下粉面子酸菜馅蒸饺。jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

这可是酸菜系例不得不说的一道美食。就是用马铃薯磨的淀粉，把酸菜肉剁成馅儿，放上佐料，包的蒸饺。上屉一蒸，晶莹透亮，都能看到里面的馅儿，咬一口贼筋道，还直淌油，在配上辣椒油蒜酱一蘸，那滋味，那感觉，真是不要不要的呢！酸菜好吃，营养也丰富。它不但解决了东北冬天的菜篮子问题，也成了时下流行的时髦菜。特别是南方来的朋友到东北，都少不了品偿这道东北的特色菜。jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

东北的酸菜怎样炖才好吃？jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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老人常说： 酸菜是越炖越香，不管是贵富贫庸，一锅炖酸菜就代表东北人的豪情，同样是杀猪菜，为啥农村做出来酸菜血肠有不一样味道呢？怎样做比较地道？白肉酸菜血肠从食材到火候都是非常讲究的，并非想象中那样简单，要想让锅内的每一样食材都展现出最美的味道，很考验大厨的水平。满族人最爱吃酸菜血肠，一代一代传下来，白肉血肠是传统名菜，辽沈美食小编觉得做好炖酸菜有几个要点。jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

第一点：锅必须是铁锅，农村的大铁锅最美味。铁和酸菜的酸产生一种神奇的物质，叫做乳酸亚铁，可以促进人体对铁元素的吸收。而且要用柴火灶， 稳定的温度是炖好菜的关键。第二点：东北酸菜是要用猪油做才好吃，而且油要大，这样吃起来才香，乳酸会缓慢分解脂肪蛋白质，分解产生大量的氨基酸，这才能保证鲜美。第三点：未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，所以酸菜一定要腌好，否则不好吃，而且白菜要质量好的白菜，化肥多的白菜不会炖烂糊。

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东北酸菜和五花肉怎么样做好吃？jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

你好：很高兴回答你的问题。有一句歌词“翠花，上酸菜。”在东北的冬天酸菜是一道非常有名的食材，北漂的东北人提起东北的特色菜，不用想就能说出猪肉炖酸菜，这道菜是多少北漂的东北人想吃的菜呢？一口五花肉一口酸菜，一勺汤泡着粉条，简直香到不行。东北酸菜和五花肉怎么样做好吃？东北酸菜、五花肉和粉条怎么做菜好吃，东北有两种有名的做法，一个是炖，一个是烤。jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸菜汆白肉、酸菜烤五花肉都是地道的东北菜，是冬季东北人家餐桌上一定不能错过的美食。≡≡【炖】≡≡东北的酸菜炖五花肉，也叫酸菜汆白肉，做好的五花肉蘸着蒜泥吃非常美味。【食材准备】：东北酸菜1000克、五花肉750克、盐适量、葱一段、生姜一块、大料1颗、粉条适量、生抽适量。【食材处理】：1、将酸菜清洗一下切丝，切好丝后放入盆中，盆中倒水没过酸菜丝，清洗一下，倒出一半的水，在剩余半盆水中使劲揉搓几下酸菜，将酸菜中的酸水挤出一些。jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

（揉搓为了将酸菜中是酸水挤出一部分，做出来的酸菜不至于很酸。）2、整块五花肉放入冷水炖锅中，加入葱段、料酒、姜片、大料，大火烧开，撇去浮沫，煮至7分熟关火备用。3、将粉条浸泡在清水，至泡软。【实际操作】：1、锅中倒油，油温7成左右，放入葱末爆香，倒入酸菜翻炒。2、将炒好的酸菜倒入五花肉炖锅中，大火煮开5分钟，转小火炖25分钟。jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3、时间到，将五花肉取出切片后，再次放入锅中，这时将泡好的粉条放入锅中，中小火炖3分钟，放入盐、少量生抽。4、盛出，准备一碗蒜泥蘸料。注意：生抽不要放多，多了颜色不好看。≡≡【烤】≡≡东北酸菜配五花肉来烤肉，这个在东北特别火。【食材准备】：东北酸菜1000克、去皮五花肉750克、盐适量、鸡精适量、洋葱半个。jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

【食材处理】：1、将酸菜清洗一下切丝，切好丝后放入盆中，盆中倒水没过酸菜丝，清洗一下，倒出一半的水，在剩余半盆水中使劲揉搓几下酸菜，将酸菜中的酸水挤出一些。清洗干净后，将酸菜从水中捞出攥干水分放入盆中备用（揉搓为了将酸菜中是酸水挤出一部分，做出来的酸菜不至于很酸。）2、圆葱切丝备用。3、酸菜丝盆中放入盐、鸡精、油、圆葱丝，搅拌均匀腌制半小时。jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

（酸菜吃油，自己可以酌情放入，油少不香）4、整块五花肉放入冰箱中稍微冻一下，拿出来切成薄厚均匀的片，放在冰箱冷藏中备用。【实际操作】：1、锅中倒油，油温7成左右，放入五花肉片，煎至出油。2、将酸菜丝放入锅中，不停的翻炒，炒干盛出。3、准备蘸料，蘸料中可以放入一些芝麻、花生碎、辣椒粉等。注意：1、不喜欢吃太干的，可以不要炒的太干。

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2、不光可以在锅中炒也可以放在烤盘上烤着吃。【知识拓展】酸菜不仅好吃，还能补充人体需要的营养，并且帮助我们健脾开胃，增进食欲。但是吃多了酸菜也有一些坏处，酸菜中的酸能刺激胃酸分泌增多，有导致胃酸过多症，发生消化性溃疡的可能，所以酸菜虽好但不要过量使用。以上就是关于本篇问题的全部回答，希望能给朋友们做个参考。jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

购买的东北酸菜，如何烹饪比较好？jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

购买的东北酸菜，如何烹饪比较好？地道的东北人高速度你如何吃美味的东北酸菜，一般不建议吃工业化生产的酸菜，大都是化学药物腌制的，最正宗的当然是农家笨腌制的酸菜。既营养又美味。酸菜最正宗的吃法就是和猪肉同炖了，腌好的酸菜切丝，与五花肉同煮，酸菜最大的特性就是吸油，所以可以吸收五花肉中的油腻，这样同炖的酸菜吃起来爽脆可口，鲜香美味。jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

同时五花肉也变得没那么油腻。要是再喜欢的话，可以加上点血肠、粉条同煮。各种食材互相中和，绝对是道美味。猪肉血肠酸菜粉条子同炖这道菜可以算是东北的特色菜肴了，特别是冬天吃起来暖胃、去湿，解馋。酸菜在东北地区还有很多种吃法，可以下火锅、可以剁馅包饺子、包包子、也可以烤着吃。还可以与粉条同炒，这也是东北比较有特色的一道菜——渍菜粉。jKt野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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