FOODS

万户候广西美食攻略

TO FOOD

前言

说到广西美食，小编猜测大家第一个想到的应该就是螺蛳粉了，虽然螺蛳粉在美食界有着重要的地位，但广西各地种类繁多、风格各异的美食你也不能错过！

广西菜即桂菜，主要由桂北风味菜、桂东南风味菜、滨海风味菜、桂西少数民族风味菜等地方风味菜组成。

桂北风味菜是指桂林、柳州、来宾与贺州等地的菜系，风味辣咸，口味偏重。

桂西风味菜是指河池、百色与崇左等地的菜系，风味酸辣。

桂东南风味菜是指南宁、梧州、玉林与贵港等地的菜系，风味甜酸，喜欢食用生、脆、嫩、偏甜的菜肴品种，受粤菜影响大。

滨海风味菜是指钦州、北海与防城港等地的菜系，风味特征：鲜咸，擅长烹制以海鲜为主要食材的菜肴，口感以清淡、鲜嫩、爽滑为主。

接下来小编跟大家分享一下广西地区的风味美食， 友情提示：千万不要把口水滴在屏幕上哦！

桂林米粉

桂林米粉以米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富的特点吸引了八方食客，大家爱吃的有两种，一种是无汤的卤菜粉，把煮熟的米粉滤干，再配以锅烧（炸酥的五花肉）、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等搅拌入味，这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全；另一种就是汤粉，把美味的精制汤汁倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油，这种米粉味道十分鲜美。

柳州螺蛳粉

螺蛳粉由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二，未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎。

高峰柠檬鸭

柠檬鸭是南宁的特色菜肴，其做法是将鸭肉块入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油。做好的柠檬鸭，外观冒着油汁、金黄诱人，柠檬与鸭肉香飘扑鼻，吃起来酸辣适中、香而不腻，是一道开胃的美食，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸，鸭肉香脆有肉感，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。

阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。吃啤酒鱼的时候，第一感觉是鱼皮可以这样好吃！鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，具有独特的香酥鲜嫩风味，外香内嫩，皮黄汁浓。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼，阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔美食文化一道美丽的风景。

荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是荔浦及桂北地区的传统名菜，荔浦芋个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素，具有补气益肾、健脾胃之功效，是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。用荔浦芋和五花猪肉做成扣肉，历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。此菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻。

梧州纸包鸡

梧州纸包鸡，作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有2200年，纸包鸡在制作技艺上，为了追求口味的正宗与地道，精选本土农家散养三黄鸡为原料，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。

平乐十八酿

平乐十八酿，是桂林特色美食之一，口味独特鲜美，用料别致新颖，品种极多，包括田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、老蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等等，荤素搭配、工艺精良、荤而不腻、醇香可口，是人们日常餐桌上的最爱。来到桂林，一定要尝一下那些别具风味的酿菜，才能品味出“山水与心灵同美”的心灵手巧桂林人的饮食文化精髓。

陆川烤乳猪

在乳猪烤制的过程中，边烤边翻动，并用竹签在猪皮上扎孔，烤至猪皮泛黄时，用稀蜜糖水擦抹猪皮，边擦边烤，二轮后，改用麻油擦抹烤制，直至皮色金黄发亮，敲击声音清脆即可。乳猪随烤随吃，其皮色金红，富有光泽，皮薄酥脆、内嫩鲜美，香味浓郁，腴而不腻。品尝时，可蘸上白醋蒜汁或酸甜酱，也可与煎饼同吃。

南宁酸嘢

南宁流传着一句话：“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。“嘢”是指东西，酸嘢就是指酸东西。南宁酸嘢就是用白米醋腌制的新鲜瓜果蔬菜，桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色，酸嘢一般有木瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜等果蔬，佐以食醋食盐腌制1小时即成，有的配以适量的白糖和辣椒粉。城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊，摊上备有辣椒酸醋水、椒盐，供食客随意蘸用。

今天的广西美食攻略就介绍到这里了，面对各种各样的广西美食，是不是发现自己难以抉择了？有哪些是你吃过的，有哪些是你特别想尝试的呢？ 点击下方链接，品味地道广西美食吧！（具体报名情况请咨询万户候业务员）

【旅居团】12月21日丨品山水桂林，游烟雨漓江 桂林巴马养生旅居双卧10日游

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。