步骤 1

萝卜皮清洗干净，晾干水分。（‍♀️这个过程大概4个小时）‼️秋冬季节起秋风的时候做至好，晾干不是太阳晒干哦。萝卜皮我喜欢用长条的，萝卜皮最好有一丢丢肉肉，但是不要过萝卜皮，吃起来更有口感。（‍♀️如果受容器限制，也可以弄成小段）

步骤 2

干辣椒，鲜朝天椒，蒜米备用。

步骤 3

干辣椒和鲜朝天椒切小段，蒜米切小片。

步骤 4

容器里放入白糖，添加陈醋，生抽，老抽用蛋抽尽情搅拌。搅拌之后添加干辣椒段，鲜朝天椒段和蒜米片继续搅拌片刻。‍♀️一夜渍腌料就完成了。

步骤 5

准备一个容器，略微整理把萝卜皮码上，淋上一夜渍腌料，盖紧容器盖。

步骤 6

接着就是发挥家里男人作用的时候了。让男人抱着容器顺时针或逆时针转圈，一会萝卜皮就能被一夜渍腌料覆盖。

步骤 7

只一天一夜，萝卜皮就可以食用。非常美味，酸甜辣萦绕口中，吃完一根想来第二根。‍♀️再继续泡久一点，又会有不同的风味，每天都会有新惊喜。

30年老厨师私家一夜渍萝卜皮（腌萝卜皮）的小贴士

1、萝卜皮选用新鲜的，不新鲜的腌制出来不脆，口感不好；2、这个辣的程度是我作为一个比较能吃辣的广东人的可喜程度，有外省的同事认为这个辣度一点儿也不辣。那么，可以把干辣用量调整到10g，鲜朝天椒的用量调整到20g。⚠️这还和你的辣椒品种的辣度有关系，请大家灵活把握一下。3、原理上这个一夜渍是可以渍一切蔬果瓜皮的。

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