琢磨这个话题很久了，说是早有预谋也勉强算得上。

最初的启发，来源于酸菜炖粉条。

01 同一种吃法，彰显不同风格

地球人都知道，中国东北有道名菜，叫酸菜炖粉条；而巨大多数地球人并不知道，中国西北有道家常菜，也叫酸菜炖粉条。

事实上，两道酸菜炖粉条根本就是一回事。

酸菜是北方人都腌的大白菜，粉条是北方最常见的土豆淀粉制品。甚至从烹饪工艺上来讲，东北人做的酸菜炖粉条，并没有西北人做的那么精细，略显粗鄙。

东北人做酸菜炖粉条，常见做法是猪油炝锅、放大肉块酸菜翻炒、加水炖粉条，只放少许盐，讲究原味，尽显豪迈大气；

西北人做酸菜炖粉条，常见做法是清油炝锅、放肉片酸菜青红椒等翻炒、加少许水炖粉条，放各式调料，讲究花色，尽显内秀含蓄。

02 同一道菜品，解码不同性格

国人眼里的东北人都是大嗓门，屁大的事都能吆喝成八卦热点，净忽悠人，笑星遍地；国人眼里的西北人都是闷葫芦，天大的事都能憋在心里不愿说，瞎琢磨事，高产作家。

就拿酸菜炖粉条来说，东北人就敢理直气壮地对客人说：“亲家来了，必须是酸菜炖粉条”，当然，桌上同样摆满了小鸡炖蘑菇、里面还添加了高丽参，仿佛酸菜炖粉条是一种高度。

西北人只会满脸歉意地对客人说：“亲家来了，家里也没啥好吃的，炒个酸菜好下酒”，尽管，桌上同样摆满了手抓羊肉、甚至更高级的稀有山珍，似乎酸菜炖粉条拉低了档次。

从这个意义上来讲，东北人始终热情开朗，从来没有因为生活的拮据而自卑过，造就了一道名菜；西北人内敛含蓄，从来都会因为生活的平庸而感到自卑，错失了一道名菜。

03 同一款食材，体会不同味道

东北人乐观，把上不了台面的乡村风味，硬是吃出了特色；西北人自卑，如此爽口的美味，居然连地方风味都算不上。

西北人暗暗地在心里想：不就是颗酸菜吗？东北人爱出风头就出吧，我根本就没撒在眼里；不就是粉条吗？我们家里多的是，粮垛子里码下的多到吃不完。

东北人大声地在外面嚷：不就是颗酸菜？不是老铁我不做给你吃；不就是粉条？老子咋就觉得是金不换呢！再常见，那也是咱东北银眼里妥妥的“国菜”！

因此，吃东北人的酸菜，你能吃出二人转的喜感来，还有雪村同学的那句“翠花，上酸菜”的语境；吃西北人的酸菜，你或许只能吃出《杨乃武与小白菜》的酸楚来。

最后提醒一句：酸菜炖粉条虽好，可不要多吃哦。

因为，大多数粉条，都是有矾的。矾在身体里积累多了就会影响健康，比如老年痴呆和儿童智力发育不良风险！

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