广西桂林阳朔刘姐啤酒鱼酱料源于广西非物质文化遗产。2018年9月，阳朔啤酒鱼被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。2018中国美食百强榜，中国名菜五十强。广西桂林独家传统做法,现杀现做.#广西##阳朔啤酒鱼##桂林 #

清朝时期，在阳朔老西街，有个很有名的刘氏酱料铺子，世代以熬制、售卖酱料为生。这种酱料从明朝初期开始流传下来，到现在已经历了八代传人。

每天开店的时候，人们总喜欢到此买上一瓶酱料用于做菜。久而久之，人们惊奇的发现，持续吃了一段时间这个酱料后，竟能祛湿活血，疏通肠胃，气色变的红润（阳朔地区，依山傍水，风景虽秀丽，但是湿气重，当地人上点年纪就容易得风湿）。后来的继承者刘姐姐，心灵手巧，为了把这种酱料活血祛湿、疏通肠胃的功效最大化，竟耗费了整整一年。

靠山吃山靠水吃水。每天早上，刘姐姐都要带上锄头，背上竹篓，前往深山里挖掘能和黑豆酱混在一起的中药材。哪些药材直接添加，哪些药材是需要熬煮出汤汁，什么时候加入什么材料，加多少……这些，刘姐姐都反复试了几十上百次。那时候，没有计时器，也没有什么特别的厨房用具，刘姐姐只能每天守在土炕前，添柴起火，还要时刻注意大锅中熬制的酱料，期间需不断的加入漓江水并翻煮，试吃，直到味道恰好合适。

漓江的水，深山的中药，再加上本地特有的黑豆，三者浑然结合，出来的酱料浓郁飘香，养生功效也出奇的好。一时扬名乡里，成为了当地最受欢迎的特色酱料。

加上当地临江，平时以捕鱼吃鱼为主，人们便喜欢往里边加入这种酱料，煮出来的鱼肉质鲜嫩，香气馥郁。渐渐地，吃鱼拌酱料成为了当地的一种习惯。而且，无论是外出谋生、还是上京赶考的人，都喜欢买几份刘姐姐家的酱料带着，吃着外边的食物时加点酱料，也便有了家乡的味道。

到现在，当初酱料铺子熬制的酱料已被人们当做天然养生酱料，每天食用，不论老少都受益匪浅。

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