酸豆角怎么腌好吃？妈妈用了30年的配方，酸味醇正，一年都不坏！

从前人们能吃到的蔬菜种类很少，而且蔬菜的保存也存在很大问题，所以大家每到了秋季，就会把一些蔬菜进行腌制，这样保存的时间长，而且口感风味都很独特，逐渐的这种腌菜工艺就被传承了下来，形成了一种独特的美味。

腌菜的种类很多，比如腌萝卜，腌白菜，腌糖蒜等等，但是在我认为最为好吃的，莫过于腌酸豆角了，它不仅直接可以吃，也能搭配各种肉类一起炒着吃，酸爽的口感，令人食欲大增，简直是下饭必备。

虽说酸豆角的腌制并不复杂，但是有些人腌出的豆角酸味却不够醇正，而且味道很淡，甚至还有些朋友辛苦腌制的酸豆角，还没等到吃呢，就已经变质了。

今天我就给分享酸豆角的腌制方法，这个也是妈妈用了30年的方法，从来没有失败过，只要加上一种食材，它的酸香味道更加纯，比用凉白开腌制的酸豆角更加好吃。

【酸豆角】

主要食材：豆角 食盐 白糖 白酒

第一步，豆角一定要选择新鲜的，比较嫩的，而且没有虫眼的，咱们先把豆角给它清洗干净，清洗干净的豆角放到案板上把水分晾干。

第二步，接着在一个大盆里倒入适量大米，然后倒入足量的开水，等开水差不多放凉之后，咱们把大米抓一抓，用淘米水做的酸豆角，口感要比直接用清水好很多。

第三步，然后把淘米水倒入另一个盆子，加入半袋子食盐，再加入两勺白糖，盐的量根据自己腌菜多少决定，略咸就行，搅拌均匀后放凉备用。

第四步，晾干的豆角整理一下，然后盘起来，放入罐子里，稍微压的紧一些，然后倒入放凉的淘米水，水一定要淹过豆角，然后淋入一瓶盖的白酒。

第五步，将瓶子密封好之后，腌制上28天左右就可以了。

小贴士：腌制酸豆角的时候，有时候打开坛子，表面会漂浮着一层白色浮沫，这个不是坏了的现象，将浮沫打掉就可以了，然后稍微多淋入一些白酒就可以避免了。

但是如果闻到豆角有一股怪味，或者豆角上有白毛，那么说明腌制的豆角已经变质了，就不能再吃了，所以腌制时一定要选择没有变质的新鲜豆角。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

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