这家餐厅的酸菜鱼只做一种味道，却让人等3个小时也要吃上！

店里只有一种味道可选择。

只用一种鱼。

只有一种辣度，不加辣也不减辣。

一张桌子最多只允许坐四人。

鱼每天到店，卖完就提前结束营业！

这样的餐厅就是太二酸菜鱼。

只用鲈鱼，坚持鲈鱼更适合做酸菜鱼

太二只用鲈鱼。

鲈鱼比较娇气，要在水温达到20℃~30℃的水里养。

水质也不能有污染，但肉质紧实细腻。

鲈鱼去骨去尾去鱼腩，只留下最精华的鱼柳部分。

煮熟后加进酸菜高汤，炝上辣椒油，香气瞬间爆炸。

鱼肉很大片，弹韧可口，没有鱼刺。

而为了保证师傅做鱼的品质，店里每天只进一次鱼。

卖完就关门，来晚了，连队都排不上。

这时候摆在店门口的就是这块让人气结的牌子。

一道酸菜鱼，成为年轻人追捧的潮品

一进太二就会看到一句很二的标语“酸菜比鱼好吃”

点菜后，一盆酸菜鱼，伴随着店小二一句“比鱼好吃的酸菜来咯！”端上来。

1、酸菜严格控温控湿腌制，近一个月出坛

太二与大型芥菜种植基地合作，只选择杆肥叶绿的芥菜进行腌制。

对于腌制，太二也有自己严格的标准，严格控温控湿，腌制将近一个月出坛。

这样出坛的酸菜脆爽可口，真正的把一份大众普遍认为很寻常的酸菜做到更好。

2、建立快闪酸菜博物馆，酸菜变成潮流符号

太二2周年期间，成立了为期仅一天的酸菜快闪博物馆。

在博物馆里，有大型的酸菜坛体验装置可以切身体验酸菜腌制的情形。

有中国酸菜3000年的文化展示。

即便是在平时，也有很多门店能看到的酸菜缸展示。

在太二看来，酸菜是有着三千年历史的中国传统美食，酸菜值得被推向全世界。

3、酸菜续量罐，更深入人心的体验

在店里，如果酸菜没有吃够，还可以再来一罐。这个小小的罐子，是太二腌制酸菜所用的酸菜坛的缩小版。

为了更好的吃鱼体验，给客人立下超二店规

太二规定超过4人不接待，不拼桌、不加位。

酸菜鱼不加辣不减辣，不做外卖。

而这些店规的初衷，

都是为了让客人有更好的吃酸菜鱼体验。

酸菜鱼只做店里认为最好的一种味道。

店里最大的桌只能坐下四个人，超过就会挤。

酸菜鱼刚出锅味道更好，所以不外卖。

从菜品到店规，既霸道又贴心，不愧是“太二”。可就是一家这么二的酸菜鱼店，让人排队三个、五个小时也要吃上。

除了酸菜鱼，太二还有很多听着看着都很二的互动，也同样深受年轻人的喜爱。

1、太二3周年体验馆，专治“不二”

专治“一本正经”、“盲目跟风”、“过于成熟”等不二之症。在深圳开馆3天，迎来几万人排队“治疗”。

2、前进上海，扬言要称霸宇宙

不知道穿上这双“前进袜”吃鱼会不会更酸爽。

太二前进袜，“酸爽有味，称霸宇宙”。

每次进到太二，都会听到一句中二的口号：“吃鱼拯救世界”，太二延续这个使命感打造了一间以“拯救世界”为主题、呈现电影剧本故事的大电影主题店。

现场的首映仪式吸引了大批一样充满脑洞的年轻人。

4。酸菜探索基地，让酸菜更快走向世界

太二4周年将北上广深四家门店同时改造成“酸菜探索基地”快闪店。现场设置”“让消费者变成“一颗酸菜”，体验太二酸菜的独特标准和工艺。

还专门制作一本有关酸菜的探索报告，以趣味的方式打破大众对酸菜的传统认知。

与冰淇淋品牌合作出品酸菜味冰淇淋，再一次突破消费者对酸菜、对餐厅的传统印象……

以上只是太二诸多脑洞大开的冰山一角，如果了解过，就会想对太二一系列的互动以及和卖鱼没什么关系的周边真心的说一句：你太二了！

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