需要：酵妈妈桶＋鲜姜两斤＋包菜3斤＋二斤条辣椒️一斤＋白砂糖308克（一袋）＋酵妈妈桶还原水3升，发酵24小时即可出桶＋老抽＋鸡精调味即可 ㊙️美味可口，没有亚硝酸盐，安全放心无添加

【酵妈妈 · 酵素桶】制作酸豆角

酸豆角制作流程：

材料：酵妈妈酵素桶，豆角2.5斤，淡颜色酵素两瓶，糖100~200克，姜6片(约50克)，盐适量，花椒大料各4、5粒（共约20克）。

1️⃣豆角首先用水清洗干净凉至无水均匀撒盐腌制片刻。（豆角不用盐腌法的话，可以用热水烫一下就出锅，不要时间长）

2️⃣无油的锅内放入花椒大料和姜烧开水，然后凉凉

3️⃣桶内放入腌好的豆角，加入烧开晾凉的调料水，再加入1-2瓶淡颜色酵素，漠过豆角即可，最后豆角上面放一只盘子压住，避免豆角浮出水面烂掉

4️⃣三天桶面有微小气泡品尝有酸口，适合自己就可以做菜了

【酵妈妈 · 酵素桶】自酿葡萄酒

① 准备：葡萄+白砂糖；

② 葡萄洗净，把外皮的水凉干后捏碎，籽可保留；

③ 葡萄：白砂糖=10:3。在酵素桶底先铺一层葡萄，上铺一层少量白砂糖，再铺一层葡萄，再放糖，依次铺陈，直到将葡萄和白砂糖铺至满桶。最上一层糖量多放，效果佳；

④ 20天左右，开盖将葡萄渣捞出即制作完成，期间不开盖不搅拌。

【酵妈妈 · 酵素桶】做纳豆

① 黄豆1kg浸泡一晚上，煮透（煮到用手可以捏碎的程度）沥水，黄豆晾凉后放入酵素桶内；水太多的话，纳豆菌难于攻入黄豆质量。

② 加入纳豆菌1.2g，拌匀，封盖；

③ 发酵14～15小时，表面产生了白膜，有粘丝出来后，纳豆即制作成功；

④ 冰箱冷藏，随吃随取。

温馨提示：有粘丝出来即盛出，不宜发酵过久。

【酵妈妈 · 酵素桶】发豆芽

① 豆子洗净，坏豆子挑出，清水浸泡一晚；

② 泡到微微胀开，浸泡好的豆子沥干水，放入酵素桶；

③ 每日用清水淘洗两遍，控水放回酵素桶；

1、淋豆芽用的酵素水，配比建议(酵素：水 1：200-500)

2、如室温过低时，可用40度左右温水淋豆芽。

3、每隔6-8小时打开盖子，掀起纱布淋水一次，把桶内水换掉。

④ 三~五日后鲜嫩的豆芽即发好可以出桶食用。

【酵妈妈 · 酵素桶】果渣做面食

① 准备：面粉+酵素果渣（做酵素后的剩余果渣）；

② 酵素果渣用料理机打碎揉于面里，不用再放水和酵母 ；

③ 把面揉成团放置温暖处根据季节4小时或隔夜醒发；

④ 面发好后用少量水把少量面碱化开揉于面团里，做成馒头状，放置半小时后上锅蒸，开锅20分钟即好。

提示：

① 碱可综合面酸口感更好，不放亦可；

② 面团揉偏硬些，果渣发面过程中会继续出水；

③ 也可做面包、烙饼、包子、饺子、面片儿等各类面食。

【酵妈妈 · 酵素桶】

制作玫瑰花爽肤水制作方法：

6升纯净水，玫瑰花瓣1斤，2个苹果十2个柠檬共1.5斤，1.5斤纯蜂蜜，每天搅拌1-2次，20天左右出桶

【酵素泥自制洗面奶】

用过滤后的酵素泥（酵素渣打成泥）

具体方法如下：

1、先在锅里放水，再加点桔皮煮沸。水里就有了桔子香味了。

2、把桔皮捞出，放三勺盐到水中。同时加入稀释后的面粉，搅拌，用小火煮成面糊。一定要放盐防止再次发酵变味，面糊一定要尽量粘稠一些。

3、把煮好的面糊放凉，倒入酵素泥

这样的洗面奶特别适合爱出油的皮肤使用，洗的时候在脸上多按摩一会，洗后清爽干净。

【酵素养葡萄干】

酵素葡萄干做起来不废时也不费力，。只要准备两样东西──葡萄干与酵素就够了。葡萄干一杯（十天份），鲜酿酵素一瓶，一个能够密封的容器。

做法：

1.把一杯葡萄干放入玻璃瓶之类的密封容器里。

2.将酵素倒入放置葡萄干的容器里面，一直到酵素淹过葡萄干为止（我们鲜酿酵素活性太高，切记不要装太满）。

3.只要腌一夜，酵素就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。

好的酵素口味酸甜，配合葡萄干也是一大美味。如果不喜欢太酸的话，不妨在浸炮的容器里再加入一大匙冷开水（千万不要加热水，超过40°酵素就死了）

【区别其他葡萄干】

酵素葡萄干跟普通葡萄、葡萄干最不同的地方为──酵素能使葡萄干活过来。正因为如此，它含有一般葡萄干所缺乏的贵重成分，其中的一种为多元酚。

【酵素葡萄干的功效】

1、吃酵素葡萄干能够预防结肠癌

2、吃酵素葡萄干对视力恢复非常有效

3、吃酵素葡萄干能美化肌肤

4、吃酵素葡萄能快速消除疲劳

5、吃酵素葡萄干能改善贫血与恶性皮肤炎

6、吃酵素葡萄干治好老花眼

7、吃酵素葡萄干大幅度改善贫血

8、吃酵素葡萄干治好皮肤病

9、吃酵素葡萄干防止减肥后再复胖

10、吃酵素葡萄干使子宫肌瘤缩小

11、吃酵素葡萄干使耳鸣、鼻炎改善

12、吃酵素葡萄干改善了痴呆症

13、吃酵素葡萄干克服Ｃ型肝炎所导致的倦怠感

14、吃酵素葡萄干治愈全身皮下出血

15、吃酵素葡萄干使白血病大幅减轻

16、吃酵素葡萄干，早上吃两大匙，整天精力充沛，袪病延年

【酵素千层糕制作方法】

材料：

酵素150g，

牛奶180g

吉利丁粉（吉利丁片）25g

制作方法：

1. 酵素150g（50g酵素➕吉利丁粉10g隔水加热搅拌融化，放凉再加上剩下的酵素拌匀）。

2. 180g的牛奶（可以换椰奶）➕15g吉利丁粉隔水加热搅拌融化。（放凉不烫手）

3. 倒入模具倒牛奶放冷藏15到20分钟拿出来再倒入酵素15到20分钟，再到牛奶循环完成后放冷藏4小时以上就可以完成[胜利]【牛奶3层酵素2层】

【蓝蝴蝶千层糕】 蝶豆花150g，牛奶150g，凉白开40g，吉利丁粉（吉利丁片）25g 蝶豆花酵素150g（50g隔水加热➕吉利丁粉伴均匀，放凉再加上剩下的酵素拌匀），150g的牛奶（可以换椰奶），25吉利丁粉➕40g凉白开隔水加热融化，牛奶和蝶豆花各20g 倒入模具倒牛奶放冷藏15到20分钟拿出来再倒入蝶豆花15到20分钟循环完成后放冷藏4小时以上就可以完成[胜利]

【酵果凉皮】

第一次发酵酵渣，捡出柠檬片，打一成泥，加上面粉，水，搅拌均匀即可做。

盘子刷上一层油，倒入搅拌好面糊水，放入开水中，2分钟左右即可，用夹子夹出盘子，放凉水中，揭起即成！

【苹果醋的做法】

5斤苹果 ，1斤冰糖，（喜酸，可加500ml以内，9℃的米醋）

把苹果 切薄片或擦丝，然后一层苹果一层冰糖，一层苹果 一层糖码放再酵素桶里，盖好盖子，三天以后掀盖搅拌一下，（糖已自然化开）再把盖子盖好，10天以后出桶，美味的苹果醋就好了

【果丹皮制作】

1、把酵果用榨汁机打成泥，上火熬成果酱。

2、熬煮时可以根据自已喜欢的口味加糖或者加蜂蜜，酸甜口味比较好。

3、熬煮时把多余水分蒸发掉，出锅，晾凉。

4、铺在不锈钢盘子里或保鲜膜上，不要太厚，晾晒两天，卷圈等分切开就行了。

大家可以试一试，有小时候的味道哦。

【酵渣果酱】

好吃美味的酵渣果酱制作流程：

第一步：把酵渣用料理机打成泥

第二步：放在不粘锅里，中火熬的同时要不停地搅拌， 用勺子搅的成稠糊状， 把水份熬完就行了。因为不加添加剂，所以要多熬会。

第三步：关火，放凉.放适合自己口感的蜂蜜，装入瓶子里，冰箱冷藏。

想着早晨，一杯温水，一杯自酿的酵素，吃着涂有自己做的果酱的面包片，心里会有多美。成就感满满哟[愉快]

【酵妈妈~酵素面包】

面包 配方：

酵果肉300至400克。

面粉400克。

即食燕麦100克。

花生油25至30克。

白砂糖25至30克。

盐3克，鸡蛋1个或2个。

把上述食材放进面包机里，选择“杂粮面包”键进行制作。

【芒果酵果面包】

今天做的芒果酵果面包太诱人了，

吃完饭忍不住吃了两！

【酵素馒头】

1.把酵渣里面的苹果、柠檬捡出来（火龙果酵素渣要把火龙果外皮捡出来）

2.取适量酵母用温水化开

3.把酵渣和适量面粉掺到一起，倒入酵母，开始和面。

4.将揉好的面团放入酵素桶中发酵。

5.发酵时间15——20分钟。

6.打开酵素桶将面团拿出来，揉馒头，接下来放入蒸笼。

【酵渣蒸馒头流程】

1、发面：把酵渣打碎，用打碎的酵渣和面不加水，和面干一些发2-4小时

2、用食用碱或小苏打中和：

面发酵好后加食用碱或者小苏打大块揉均匀，切小块继续揉成馒头状

3、醒一会使碱更均匀：揉好后的馒头醒5-10分钟

4、装锅：不要等开锅再装锅，锅热了就装进去，蒸15分钟后就可以享受美美的又环保又香甜的大馒头了。

【华夫饼】

华夫饼，太牛了

酵果渣破壁机打碎，和面粉拌匀加黄油做成酸酸甜甜的华夫饼，不浪费。天气热，不要多吃啦。

太香啦

【酵素饼干】

低筋面粉100克，黄油65克，白砂糖30克，任意酵素25克！

制作流程：

1.材料称重

2.黄油提前软化加白糖打蛋器低速打发

3.打发白加入酵素继续打发光滑细腻，加入低筋面粉搅拌均匀。

4.装入裱花袋

5.挤入烤盘

6.放入烤箱上火170度，20分钟即可！

【酵素做豆腐】

黄豆用凉水加点酵素泡一晚上，把泡好的黄豆打成豆浆，过滤好后把豆浆装锅煮五分钟加一杯凉水，开始往豆浆里加酵素，一边加一边顺时针搅拌，什么时候有豆花了就不要再加酵素了，把豆花找块布压实就可以了

【小米锅巴】

用酵素水把小米泡发，四小时，放酵渣、面粉把面和的稍微硬些，擀成薄片，用刀切成方形或菱形，放油锅内，炸酥就可以啦，想吃不

【酵果麻花】

教大家做酵果麻花。

说一下酵果麻花是怎么做的，

火龙果酵果用料理机打碎到在和面的盆里，

再加上六七个鸡蛋和面，

和面的时候要放大约400克绵白糖，

面和白糖一块儿揉成发面团，

面开了之后放小苏打揉面，

另外烧一些热油大约250克，

用筷子搅一点油面，

和发面揉在一起，揉匀了，

做成一个个面剂子

搓成一个一个的麻花

炸出来就可以了。

是不是很想吃！

一起动手做吧！

【酵素桶做腐乳】

1、将大豆腐切小块后入桶，发酵7天以上。

2、取出发酵好的豆腐块放到小盆中：

吃法1）发酵好的豆腐块上放辣椒粉、姜粉、花椒粉、盐（多放点），将油烧开倒在上面，入腐乳瓶。

吃法2）鲜姜打碎、发酵好的豆腐块打碎放在一起，加入盐、鸡精搅拌均匀，入罐冷藏。

【酵素桶做腐乳~2】

1、大豆腐切成小块，

2、放锅里蒸开锅5分钟，然后晾凉，

3、放入酵妈妈酵素桶，发酵5-7天，

4、盘子里放入盐和辣椒面拌匀，将发酵好的豆腐块一个一个的粘上这个放入腐乳容器中，

5、榨油凉后倒入腐乳中、或者直接放麻辣油。

【酵素手工皂】

做香皂呢，需要有模具，皂基。和基础油（植物油），水果酵素。准备250g皂基（皂基分两种一种为透明的适合做花瓣的，一种是乳白的适合做酵素香皂或牛奶母乳皂）购买方式：淘宝，建议买好一点的无添加的。

准备制作皂磨具，建议买磨具可以容纳100g以上的皂液！这样制作出来方便使用。酵素100g左右（皂基和酵素比例3:1或4:1）可以选择自己喜欢的酵素，建议用色彩鲜艳一些的出来效果佳。

皂基需要提前融化，之后添加上基础油和水果酵素，根据个人爱好，还可以添加牛奶之类的，润肤效果很好。咱们的水果酵素本人就具有消炎杀菌，护肤的功效呢。之后再把融合均匀的液体倒进模具里面，等待两个小时后，酵素手工皂就做好了

【酵渣雪糕做法】

酵渣打成泥，加蜂蜜、白糖或酸奶，放入模具下速冻就可以啦，超简单，孩子会更爱你

奥

很简单，买好雪糕模具，在酸奶里加一些酵素，搅匀，颜色和口感都好，然后先往模具 里倒一些酸奶，放一些葡萄干或者水果粒，再倒酸奶，倒满，然后放冰箱冷冻就可以啦

用酵素桶做的酸奶不但口感好而且不含任何色素和添加剂是炎热夏天宝宝们的最爱哦

【酵素果冻】

酵素果冻制作方法:1000毫升水，8克海藻粉，70克糖大火熬开，凉到40度备用，取150毫升酵素原液兑备用的汁等量搅拌均匀，倒到我们制作果冻的专业模具里凝固后，我们的自制酵素果冻就成了

【酵妈妈 · 酵素桶】制作还原水

将水置于酵妈妈酵素桶内8个小时以上后即可拥有一桶还原水

还元水是小分子团水，即高含氧的弱碱性小分子团健康水，比普通水更易促进细胞生长，加速新陈代谢，更有利于小孩子的成长发育。

【果渣做：环保酵素（外用）】

① 准备：有密封旋盖的塑料瓶（推荐桶装矿泉水瓶）+酵素果渣+水+糖（红糖最佳）；

② 糖：果渣：水=1：3：10的比例放于塑料桶中，搅匀，使材料全部浸于水中，果渣会漂浮在上方；

③ 将盖子旋紧，置于阴凉通风处；

④ 制作过程中的第一个月会有气体产生，每日需将瓶盖打开一次，释放出因发酵而膨胀的气体后立刻关紧；

⑤ 一个月后开盖不会再有膨胀的气体，果渣沉入瓶底同时在表面出现白色的菌膜，即表示环保酵素制作成功。

提示：

① 避免使用玻璃或金属等无法膨胀的容器；

② 每天必须放气一次，否则塑料瓶会被发酵的气体胀爆；

③ 塑料瓶的容量需留有20%的发酵空间，不要满瓶；

④ 若一次的果渣量不足，可陆续加入果渣，发酵时间从最后一次加入计算；

⑤ 可加入桔子皮、柠檬皮等使制作出来环保酵素带有清香气味；

⑥ 环保酵素发酵期越久、效果越佳，放于通风阴凉处，避免太阳直射，存放二三十年也不会过期，越陈越醇。

【剩下的酵素果渣如何利用】：

1可以做二次发酵，加3升水.7两糖、再加一点食材再发酵，每天早晚各搅一次，因为是二次发酵，酵果就是引子，可以发酵时间短些 尝尝酸甜口就出桶。

2⚡二次发酵后可以蒸馒头，假如不想蒸馒头的，还可以把酵果放普通瓶子里，加点水再发酵，假如加点糖就发酵快，不想加糖就发酵慢点，做环保酵素，没有年限的，发酵时间长了，洗涤效果更好，各种酵果可以放到一起发酵的。

3第一次发酵完后，也可以直接做环保酵素，加3升水7两糖，发酵10至15天，做出来的环保酵素，可以洗水果，抽油烟机，洗厕所，洗杯子，洗衣服时放点颜色靓丽，浇花时放点当花肥，还可以泡脚治脚气，当护发素等挺值的吧

酵素渣很多人都会丢弃，或者当成简单的环保材料来使用，这里告诉大家有酵素渣的强大功效，像柠檬酵素渣，青梅酵素渣……千万不要轻易丢弃，在过滤的时候一定要留一瓶酵素渣，把酵素原液盖过酵素渣，备在那里紧急时刻可以使用，存放的时间越久效果越好.

例如感冒咳嗽，发烧，咽喉炎，嗓子急性疼痛，口腔溃炎，一般人都会建意你们喝酵素原液，包在嘴里，一点一点的往下咽，口感不好吃，还难受，胃不好的人还有灼伤感，这时候你就拿出一片，浸泡在酵素水里的，酵素渣，放在嘴里慢慢嚼，嚼得越碎越好，一点一点的咽下去，半小时以后大量喝水，效果并不比酵素原液差，这一点我亲自试过。像青梅酵素渣的功效之强大，不是一般，建议大家，每天服用两到三个酵素青梅酵素渣。对于便秘效果明显！

酵素泥的功效也非一般，很多新手会问什么是酵素泥，就是酵素经过分解以后，沉淀在下面浑浊的那一层，不要看颜色不好看，它的功效却比较素还要强大，千万不要丢弃，服用方法和酵素服用方法是一样的，但是酵素泥治疗便秘的功效却在酵素之上很多。

酵素渣馒头，在正常发面之前放5ml酵素渣即可，然后等面发好后像正常做馒头一样。但是这样的渣馒头可比正在常的馒头要好吃多了，吃在嘴里是甜的，很喧腾有嚼劲儿，真的吃到了小时候的味道！

酵素渣分解了面粉中的添加剂，馒头吃的更放心。用渣馒头代替米饭，可以去湿气，补气血，湿气少了，腰也不酸腿也不疼了，人也不爱困了，人自然就精神了。坚持吃渣馒头的这大半年，从最初的一天三顿（只坚持一个月），到现在早晚一顿，竟然神奇的发现今年冬天不怕冷了。原本每年冬天手脚冰冷，都要抱着热水袋，今年都没用，手上的小太阳也多了。

一、如何处理酵素渣

1、 酵素渣子可以为下一桶酵素做引子。

理论上讲，有酵素渣做引子，重新放入的水果、红糖、水的比例还是按1:3:10制作，这样成功后，酵素的年龄比3个月长，相当于用3个月的而时间得到更长时间品质的酵素！

2、 酵素渣洗马桶、吸油烟机及家具等。

将酵素渣均匀的涂抹于油烟机上， 用抹布擦拭一小块，观察是否已将油污分解掉。油污积垢越多，让酵素渣在油烟机上停留的时间越长一点，效果会更好。论坛里有酵友用南瓜酵素清洗油烟机，酵素在油烟机上停留了一天一夜。

将酵素渣直接倒入马桶中，不要立刻冲下去，浸泡一段时间，可以疏通下水道，也可以清洁马桶。

3、酵素渣洗不锈钢铝盆、锅、锅盖、快热壶上的水渍，油渍，洁净如新。

4、还有酵友用酵素渣去除桑椹在操作台上留下的色渍。

5、泥状的酵素可以用来发面。

6、酵素渣混到土里当肥料，用于养花，种菜。

7、大块的渣子用旧丝袜抱起来，洗衣服的时候放到洗衣机里。也可以打碎和洗衣粉做成洗衣膏，

洗衣膏做法：酵素渣滤出后放搅拌机里打得稀烂，装瓶。洗衣粉或皂粉装入同一瓶。比例是1:1。然后用筷子搅和成不分彼此，静置一天后使用。使用的时候挖出来，衣物的污渍上涂抹一些，加水静置一段时间，然后搓洗干净。个人认为可能会有一些碎渣子会残留在衣服上。

8、 酵素渣泡脚或泡澡，水温不要过高，泡完后可以冲马桶，循环利用。

9、 有些酵素渣是有驱虫作用。

10、食用酵素渣做果酱好吃的酵素果渣做果酱

11、如果有很多酵素渣，实在利用不了，就倒到附近的河流或者公园的湖里，净化河流。

静脉曲张症，使用方法:每天晚上用环保酵素泡脚30分钟左右，再用酵素渣放包患处2个小时(最好选用纱布，最外面再加1层保鲜膜方便用胶布粘，还可以防止原液外露)@所有人

环保酵素，就是用 果皮，做出来的酵素。可以运用在洗衣服、洗碗、拖地、洗车，农田喷洒灌溉，净化河流。环保酵素--还可以涂抹皮肤，治皮肤病，可以净化室内环境。

我们用酵妈妈，做了第一桶酵素后。酵果渣，除了可以添加一些食材，继续二次发酵为饮用酵素之外，还可以，就直接做成环保酵素。

环保酵素泡脚有好处：

酵素泡脚6大奇效：

1、【酵素泡脚治脚气】这是因为酵素有很好的杀毒除菌功效，酵素放入温水中，皮肤会更好的吸收酵素的杀毒除菌成分，就可以实现酵素泡脚治疗脚气的功效。

2、【酵素泡脚可清洁脚部】因为酵素的杀毒除菌功效使得酵素具有很强的

清洁能力，用酵素泡脚就可以彻底清洁脚部。

3、【酵素泡脚可以去角质】因为酵素有去角质的作用，所以把其放入温水（不要高于35度哦）中进行泡脚，就可以利用酵素溶液中的营养成分增强去角质的作用。也可用凉水来泡。

4、【酵素泡脚可以补肾、抗衰老】因为我们人体脚部离心脏是最远的，所以血液供应非常少，而使用酵素泡脚，就可以让酵素的有效成分进入肾和心脏，并且促进血液循环，已达到补肾、抗衰老的好处。

5、【酵素泡脚可以治感冒】酵素泡脚促进血液循环，去除足部的寒气，这样就可以达到治疗感冒的作用。

6、【酵素泡脚可以助眠抗衰】经常用酵素洗脚，再配以按摩涌泉等穴位，能促进局部血液循环，有助眠抗衰之效，还能治疗感冒，甚至可以增强记忆力，使头脑感到轻松。

此外，酵素对于消炎止痒，愈合伤口还有神奇功效哦！再来泡完脚后，酵素水倒马桶还可净化下水道-这么多好处，所以大家平时吃剩的果蔬皮赶紧利用起来，做环保酵素吧，既环保又健康

做酵素的水果小知识

红色般是养的一心，比如说红枣，山楂，桂圆，枸杞子，草莓，胡萝卜等。

绿色的一般是养肝。比如说猕猴桃，木瓜，青梅，黄瓜，苦瓜，铁皮石斛！

黑色的一般是养肾，比如说桑葚，蓝莓。黑枣，黑枸杞，乌梅等。

白色的一般是养肺。比如说梨，苹果，荔枝，白葡萄。

黄色的那是养脾，柚子，柠檬，木瓜，菠萝，陈皮。

注：酵素不是药，不能代替药物使用！！！

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