人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

冬天，是吃萝卜的最佳季节。民间自古就有“冬天萝卜赛人参”之说，平时不管是去超市还是菜市场，都会看到众人抢萝卜的场景，毕竟5毛钱一斤的白萝卜，价格也足够吸引人。萝卜可生食，可煮食，我家做的最多的是腌萝卜。很多人虽然买了萝卜回家，可是苦于萝卜味道寡淡，烹饪的时候却犯了难，其实把萝卜进行腌制，做成开胃小菜，就特别入味。

在《唐本草》中谈到萝卜有“消谷”的食疗作用，明代李时珍则讲得更为透彻：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者。萝卜，生食升气，熟食降气，主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血”。所以在冬天，还是非常适合吃萝卜的，无论生食熟食皆有效果，不过从口感来讲，生食腌制着吃味道更佳。

平时很多人腌制萝卜的时候，需要等的时间非常久，最短也要等几个小时或者是几天，但媳妇的腌萝卜配方，无需等一天，泡一泡酒能吃，做出来的腌萝卜酸甜爽脆特开胃。媳妇腌萝卜时，选用的萝卜也有考究，它主要是采用白萝卜的皮来腌制，萝卜皮比较的爽脆，同时它的含水量没有那么高，会更容易入味。

自从用了萝卜这腌法，我家连吃7天，泡一泡就能吃，酸辣又爽脆。萝卜中富含芥子油，这种油能够有效促进人体肠胃的蠕动能力，帮助人体消化，增强食欲感。冬天吃肉吃的比较多，很容易造成积食不消化，这个时候来点腌萝卜，就能很好的促进肠胃的消化。喜欢吃萝卜的朋友，可以试试这道腌制萝卜皮，简单易上手，在家自己就能做。

菜谱名称【腌制萝卜皮】做法

食材准备：白萝卜1个、小米辣4个、蒜瓣5个；盐3勺、白糖2勺、香醋3勺、味极鲜4勺、酱油1勺

制作过程：

1、白萝卜把它冲洗干净，接着切成段，这个萝卜皮是我们制作菜肴的原料，不要把它给削去了，萝卜皮的口感要不萝卜更好。

2、把萝卜皮给它切下来，这个顶刀就可以切了，一边切一边转动萝卜，就很容易把它全部切下来了，切下来以后，直接把它切成条状。

3、准备一个大的玻璃碗，里面放入食用盐3勺，用手把它抓匀，然后进行腌制，把多余的水腌制出来，接着沥干水分。

4、另取一个碗，小米辣切成切成圈，蒜瓣去皮，直接把它拍扁就可以，不要把它切碎，切好以后放入到碗中。

5、里面放入白糖2勺，香醋3勺，加入味极鲜4勺，酱油1勺，把它搅拌均匀，接着放入腌制好的萝卜皮开始浸泡。

6、浸泡的时候，可以时不时翻动一下，这样的话会比较的入味，泡好以后，大概15～30分钟以后，萝卜皮就非常入味了。

食刻tip：

1、萝卜一定要选择萝卜皮来腌制，这样有一个好处，口感更脆，腌制的时间可以大大缩短，并且水分没有那么高，更容易入味。

2、切萝卜的时候，要顺着萝卜剔出萝卜皮，再把它切成条状，然后进行腌制的话，也可以减少腌制的时间。

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