南宁人的早晨大部分是由一碗老友开的。最早在和同省全国最早红的桂林米粉，现在风头正劲的柳州螺狮粉相比较，老友粉名气稍弱，但味道却毫不逊色。老友粉口感爽滑，口味鲜辣，料香浓，是南宁小吃的金字招牌。

广西的首府是南宁，老友粉却和这座城市一样，很低调。桂林米粉和螺蛳粉均为圆形粉，南宁老友粉则呈扁平状。老朋友粉的前身是老友面，来源的确和友谊有关，所以对于南宁人来说，老友粉就像一位话不多但友情常在的老友，总让人觉得温暖。

有别于圆形的桂林米粉，南宁老友粉就是扁平的面状。粉如其名，在南宁人看来，老友粉就是楼下街边一位话不多却令人倍感温暖的老友。对于嗜酸的南宁人来说，酸味是最美的味道。老朋友粉是从老友面进化而来的，汪曾祺曾在《五味》中写道：“老友面者，酸笋肉丝下也。”可见酸笋的酸味决定了老友粉的基础味道。

每次来南宁的外地人，都以为老友粉闻起来很香，吃起来很舒服。因为老友粉独特的制作方法，只有在南宁本地才能吃到正宗的老友粉，被大火爆炒的酸笋，才能激发出老友粉最有灵魂的味道，才能体现其独特的口味。

还有一种米粉，南宁这碗粉重在“老友”二字，又像是朋友之间相聚时必吃的粉，透露着思念与浓浓的乡土气息，而且8元能吃到一碗8元一碗，价格也非常便宜。

早期出差去南宁工作时，吃饭时，所吃的饭菜，似乎或多或少都有"老友"这个名字，老友炒田螺，老友炒田螺，老友粉等等，但你要细究一下老友味"到底是什么，说不出个什么名字。

老友粉源于广西壮族自治区南宁市，是一种当地的特色米粉，它的酸辣鲜香，口味鲜美，适合南宁地区夏季湿热潮湿的气候。制作老友粉的原料有：酸笋、豆豉、辣椒、姜末、蒜末、河粉等。老友粉系列产品有：老友猪肉粉、老友牛肉粉、老友猪杂粉、老友牛杂粉等。老朋友粉大部分都是加了番茄来提升味道，正宗老友粉没有添加番茄，而是全是酸笋的酸味。

从食粉的角度来说，广西米粉是举世闻名的，有桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉、玉林牛巴粉等等。但是，要说最近几年广西人气爆棚的米粉咖，那一定是柳州螺蛳粉。

南宁老友粉其实是由老友面演变而来，但随着时间的推移，老友粉的后来者居上，卖老友粉的店反而比老友面多得多。而且一碗地道的老友粉里酸笋、蒜蓉、豆豉、姜丝等要起油锅炒，爆香后放入肉片翻炒至变色，再加高汤煮，快速放入切粉烫熟，最后出锅即可。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。