了解神木的特色

今天咱们就来看一下

神木有哪些家乡美食吧

然然菜

说到神木的美食，就不得不提然然菜。神木然然菜制作食材很简单，一般用小白菜做主料，配以土豆做成。用陕北特色烹饪手法“一锅烩”烩制而成，在出锅时用菜勺将土豆和菜捣成泥状黏合在一块。

然然菜有着白菜的清爽，土豆的香甜，与米饭拌着吃最易下饭，也是神木超具特色的家常菜。

大烩菜

神木大烩菜选用本地土猪肉，配以豆腐，粉条、土豆以及多种配料，辅以酸菜或者豆角等蔬菜烩制而成。喷香的猪肉，酥绵的土豆，爽滑的粉条，解油腻的酸菜，共同组成色香味俱全的美味佳肴。

烩菜荤素兼备，营养丰富，经济实惠，以物美价廉成为陕北一绝，名闻西北。

粉糊糊

味道微酸可口，咸淡适中，稀稠适宜，米豆绵软，这是独属于粉糊糊的味道，也是独属于神木的味道。用绿豆粉浆发酵，加入小米、扁豆、麦子等熬煮，佐以炝好的酸菜或者沙芥等蔬菜，如此简单的材料就可以煮出一锅独具特色的美味佳肴。

粉糊糊被神木人奉为美食经典，隔三差五就喜欢去喝一碗。

粉皮卷

炎热夏日来一碗粉皮最是舒爽不过，神木的粉皮多以绿豆粉制成，粉皮柔韧劲道，入口绵软，光滑细腻。

配上芥末、香醋、香油、撒上香料、芝麻、黄瓜丝、萝卜丝，浇上秘制的辣椒酱，夹一口到嘴里，感受酸辣对味蕾恰到好处的刺激，总能感受到神木人个性里的粗旷好爽。

老 席

“南有洛阳水席，北有神木老席”。神木老席源起于杨家府家宴的“八碗三盘”，经过千百年不断发展、改进、创新，最终形成经典的“十二件”：清蒸鸡、清蒸羊肉、红烧肉、清蒸丸子、海参汤、鱿鱼汤、莲子汤、口蘑鸡丁汤、籽粑糕、手工蛋糕、红烧鱼、馍夹酱肉。老席荤素搭配得当，汤菜适宜，穿插甜点。

品尝神木老席，除了可以感受到属于神木的美食文化，更可以在老席上感受到神木的地域文化特色。

焖 面

“擀面配猪肉，多油正好够；擀面配蔬菜，土豆是辅助；豆、面、肉一锅，焖成家常菜一道。一菜撑一桌，众人围一锅，每天食一顿，吃的好干活。”这些话说的就是焖面。

神木的焖面，能够和土豆、面、肉以及蔬菜完美结合，让彼此的香味相互融合构造出新的香味，勾人食欲。出门在外，吃一锅精心烩制的焖面，品味的不仅是美食的味道，更是妈妈的味道，家的感觉。

杂碎面与卤肉夹干酪

面杂碎有着无腥无荤的羊杂和鲜爽可口的汤，以及劲道的面条，早餐来一碗最是驱寒果腹。而素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满是油”的卤肉配上神木特色的干酪做成卤肉夹干酪，可口不腻有嚼劲，成为神木经典特色早餐。

神木菜讲究个

一菜多味

咸酸分明

酥烂香脆

色鲜味浓

明油亮芡

而它可能是最好的诠释

杀猪菜

农家杀猪菜一向以“香”出名。新杀的猪，肉质鲜美，新腌制的酸菜正是酸爽可口，新收的土豆也是味道正好。

它们在锅里相互融合，猪肉去了土豆的涩，酸菜解了猪肉的腻，土豆又中和了酸菜多余的酸，共同烩制出属于农家的美味。

沙盖拌汤

神木人的家常菜从来不容小觑，粗茶淡饭最能体现美食的真谛，沙盖拌汤就是其中翘楚。面包裹米饭而成的一粒粒小疙瘩，炒炝至香的沙盖菜，吸油中和反味的土豆条，拿捏恰当的调味香料，混沌煮为一锅香气扑鼻的沙盖拌汤。总是让人欲罢不能，忍不住多喝一碗。

清朘儿、冱腊

中国人讲究平衡、阴阳、冷热，所以饭桌上除了热菜，凉菜也是必不可少的，在神木清朘儿、冱腊市饭桌上经典的两道凉菜。

清朘儿和冱腊属于胶原类食物，虽属荤菜却全无油腻之感。剔透如琥珀的清朘儿，肉质饱满的冱腊，看着已是美丽万分，夹一口放到嘴里，爽滑可口，且富有弹性。品味美食之余，更可以透过美食探寻那被时间长河冲淡的历史遗味。

荞面圪坨

《信天游》里一句“荞面圪坨羊腥汤，死死活活相跟上”，让中国人知道了陕北这个地方有种美食叫做“荞面圪坨”，知道它和羊肉臊子、羊腥汤配合最美味。荞面有着不同于白面的独特香味，用它捏的“圪坨”外形特别，配上羊肉臊子。一口咬下去，美味无比。

荞面饸烙

荞面和成面团，用饸烙床子压成细条下锅。煮熟后，捞在大碗里，上面浇上用羊肉丁、土豆丁等料炒制而成的臊子即成。

吃饸烙一般吃两碗，一碗是油调饸烙，依口味调入辣椒、芥末、蒜；另一碗是羊肉臊子汤的，韧劲爽口，辣香微酸，两碗配合而食味道最好不过。

炖羊肉

如同在草原不吃烤全羊会遗憾，来神木不食炖羊肉也会留下遗憾。神木炖羊肉是只吃羊肉的一种，不加旁的蔬菜。葱、姜、蒜去了羊肉的“膻”，再放入辣椒，煮到入肉分离，神木人称为“肉烂自香”。出锅的羊肉撒上葱花，香气四溢，十里飘香。

碗托

神木碗托用荞面制成，口感劲道，且具有清热润燥、凉血降压的功效。神木人吃碗托可以分为两种，醋汤汤碗托吃的时候用刀将碗托横打竖切成方块或菱形，加入适量辣椒酱，浇上蒜泥醋汤，浸而食之，味道酸辣可口；肝子碗托则以特制猪肝酱拌调味，味道别具风味。

山药丸子

神木产高品质的土豆，土豆也是神木人最喜欢吃的一种食物，他们对食用土豆也有着自己独到的见解，发明了不同的吃法。“山药”是神木人对土豆的方言称呼。“山药丸子”便是用土豆制作的一道美食。

▲快吃完了

土豆切丝拌面，放入锅中蒸熟。然后像炒菜一样用油、西红柿、青椒等炒过，美味即可食用。也可以弄成调料汤汤，根据个人口味进行干拌吃也是别具风味。

摊圜儿

神木特色面点—摊圜儿

一般以黄米摊圜儿为主，经特质“鏊儿”摊制。出鏊儿的摊圜儿色泽焦黄，香甜可口。摊圜儿又分发酵与不发酵两种。发酵的松软，不发酵的劲道，两种各具特色，可依个人口味而选。摊圜儿一般作为小食，多位流动小摊贩售卖。

黄酒

神木人喜饮酒，酒的种类也多，不仅有上好的烈酒，还有甘甜的米酒。黄酒就是其中之一，也称浑酒。由小米或者黄米磨制酿造而成的黄酒一般出现在寒冷的冬日，酸酸甜甜一碗下肚，热乎乎的，瞬间消去周身寒气，让漫长而寒冷的冬日不在难捱。黄酒一般多在街边小店出售买回去原浆自己煮食，或也可自家酿造。

糙米窝窝

在很多地方窝窝头已经成为历史，是老人忆苦思甜，教育子女的吃食。但是，在神木，窝窝头却依旧会出现在饭桌上，无关生活水平，唯美味耳。

神木窝窝头一般由玉米面做成，色泽金黄，带有玉米的香甜，吃到嘴里口感极好且耐饿。

今天为您盘点了

以上18种地道神木特色美食

身为资深本地人的各位都吃过吗？

当然

神木的美食远不止这些

完整说一遍说不定真赶得上满汉全席

那么你最喜欢的神木美食是哪些？

欢迎“吃货”们踊跃补充

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你有吃过什么其他好吃的？

或者你最喜欢吃的是什么？

编 辑丨胖 墩

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