酸嘢的做法:岑溪这10大美食,你有哪些没吃过的呢?
如果你是一个地道的吃货,生活在岑溪无疑是幸福的,因为众多的地方特色美食,更是让人食过返寻味~
岑溪米粉
石磨米粉已经成为岑溪人早餐的首选。这是纯天然无公害的绿色食品。上好的米粉还要搭配上乘的佐料,佐料定必是猪骨熬制加上香料及秘而不宣的配料,吃起来嫩滑爽口,回味无穷。
三黄鸡
无鸡不成宴,岑溪是“中国古典三黄鸡之乡”,肉白皮黄、骨酥肉嫩、味道鲜美的三黄鸡早已闻名遐迩,引无数吃货竟折腰。三黄鸡的做法以水蒸鸡、白斩鸡为主,口感爽滑,香而不腻。
豆腐酿
豆腐酿可以说是岑溪最有地方特色的菜肴,却也是一味随处可见的家常菜。馅料一般由猪肉、牛肉等,加上韭菜、芫荽等配制而成,再配以酱油、南乳、淀粉等调料,吃起来特别鲜嫩爽滑,清香细腻。
白斩狗
据说白斩狗和石磨米粉是最搭的了。传说中“闻到狗肉香,佛爷也跳墙”哈。岑溪白斩狗的独到之处在于,皮与肉之间总是藕断丝连的,而且色香味美俱全,令人垂涎欲滴,胃口大开。
白助
白助是岑溪传统手工制作的地方小吃代表。在岑城镇这种叫白助,在其他乡镇叫做“九层皮”。全由米浆一层层加蒸制成,下软上韧,撒以密密的炒白芝麻,切成菱形的一砖砖,搅拌着酱油食用。在市场上大受欢迎。
南渡白助
南渡白助有别于岑城镇的“九层皮”,用托盘盛米浆漂在开水上蒸煮。从托盘上刮出来时水雾四溢,极其松软醇厚。拌以特制的酱油汤水,或再加上卤肉或肥腩等菜,一下子就抓住了游客的胃。
牛杂
牛杂可谓是岑溪小吃一绝。牛杂的用料都是精挑细选的,精华之处在于调味料的秘制配方上,闻起来满屋飘香,食过返寻味。经泡制的牛杂咸、酸、辣适中,美味可口,浓香扑鼻,让人大快朵颐。
米棕
岑溪米粽声闻四邻,尤其以筋竹米粽最为出名。岑溪米粽以咸味为主,粽米为身,腩肉为芯,用粽叶包得胖胖溢溢,经过一晚的蒸煮,香味四扑,既有粽叶的清香,也有糯米的绵软,还有腩肉油腥流淌,令人吃一想二,色香味感俱全。
酸嘢,是小吃的一种昵称,是指加入酸醋、冰糖、辣椒等腌制入味的新鲜瓜果蔬菜类,具有开胃消化、增进食欲之功效,光是闻到那刺激的酸辣味,就已经忍不住直咽口水了。据说酸嘢和牛杂, 是岑溪妹纸的最爱哦。
虾儿堆
虾儿堆是岑溪樟木圩的传统小吃。其做法是将葱花、虾儿等混合在一起,加上米浆放进油锅里面炸成虾儿饼,然后用岑溪石磨米粉作皮,把虾儿饼卷起来,就是酥香美味的虾儿堆啦。吃起来,那怎是一个香字了得!
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