朋友们，你们听说过“酸萝卜美食研究所”吗？“酸萝卜”申请非物质文化遗产保护项目吗？这一条是新闻，“您”肯定闻所未闻的吧？我们大怀化传统特色小吃“酸萝卜”是家喻户晓的一道家常开胃菜，反正小编是从小吃到大，从大吃到老，我们的家乡大怀化人，就没有不好这一口的。接着，小编就来给大家扒一扒，中国泡菜界的天花板：湖南怀化“酸萝卜”！

首先“酸萝卜”分为好几款口味，小编搜罗了咱们怀化市各种大大小小的泡菜店，为大家罗列以下几款美味“酸萝卜”：

一、酸甜萝卜：原汁原味，酸酸甜甜，脆脆爽爽，原材料只有红萝卜和冰糖，泡制而成。小朋友和不吃辣椒的朋友，这款绝对是你们的口福，当然这不国家也开放三胎了吗？“酸甜萝卜”也是可以服务我们广大的孕妇群体的，没有辣椒，吃了不怕上火，还可以开胃健食。

二、酸辣萝卜

酸辣萝卜肯定是酸酸辣辣的味道，这款 原材料用的是萝卜，泡椒，小米椒，还有适量的盐。当然，老冰糖是少不了的，每一个口味的酸萝卜都离不开老冰糖，酸萝卜水可以用米汤水做引子，加入适量冰糖，食用盐即可将萝卜放进去，辣椒的用量根据个人的口味来调配，喜欢吃辣的朋友，可以多放点小米辣和泡椒。我们怀化大部分都是用带叶杆的小红萝卜泡制，叶子一定要去除掉，酸萝卜杆子也是很美味的，没有吃过的朋友，可以尝试一下。

三、生抽酱萝卜

“生抽酱萝卜”顾名思义就是用生抽和萝卜一起泡出来的，酱萝卜的味道比较重，颜色会稍微带点酱油色，但是闻起来很香，跟小米辣，还有冰糖泡制。跟甜酸萝卜有味道完全不一样，喜欢重口味的还是很爱吃这款，咸咸酸酸脆脆辣辣，是下饭的好菜，很多饭店都把这个酱萝卜作为开胃小菜，证明这个酱萝卜有多么的受欢迎。用萝卜皮泡制最合适，可以存放的久一些，不容易那么变味 。

四、油泼辣子

油泼辣子就是吃酸罗卜的灵魂的点晴，没有这油泼辣椒，湖南人就不爱了，毕竟是无辣不欢的民族啊！酸甜萝卜直接蘸着油泼辣子吃，那个香辣撞击你的味蕾，让你吃了忘不了。我们这种油泼辣椒只香不辣，很多小朋友都喜欢吃，油泼辣子也可以罐装打包单卖，买回家可以做凉拌菜之类的。喜欢吃辣椒的朋友们，你们懂的。

怀化是一个少数民族众多的城市，侗族和苗族特别多，“酸萝卜”做为侗乡传统特色小吃，历史悠久。近年来，随着全国各地旅游的发展，来怀化的游客越来越多，“酸萝卜”也因此声名远播、远销全国。最出名的几个县城，有不一样的风味，如果朋友，你有机会来我们大怀化旅游，一定不要错过以下几个泡菜店，过来尝尝我们家乡的味道。1、“芷江酸萝卜”有三家：唐氏酸萝卜、侗古佬酸萝卜、谭氏酸萝卜。2、“洪江酸萝卜”有两家：瑛子泡菜、芙蓉泡菜。3、“怀化酸萝卜”有三家：金花泡菜、周氏湘西泡菜、鑫鑫泡菜。4、“辰溪酸萝卜”有一家老字号“谭姨酸萝卜”。中国泡菜界的天花板：湖南怀化“酸萝卜”！各位看官，上面的几款开胃萝卜，你们都值得拥有！

下期小编周扒扒，会接着再介绍我们家乡怀化的一些特色传统美食，喜欢这些文章的肯定都是性情中人，人美心更美！谢谢大家的捧场！感谢大家！鞠躬！

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