想尽一切办法只为吃到相对健康的酸菜纠结亚硝酸的朋友千万不要泡了哈纠结亚硝酸的朋友千万不要泡了哈纠结亚硝酸的朋友千万不要泡了哈只要你有2个盆，几根短棍子，一个盘子，和一个重物再来两壶开水和几颗芥菜就可以自己腌制酸菜了

用料

芥菜

适量（4斤）

开水

适量（2壶）

最简易泡酸菜（芥菜腌菜）的做法步骤

步骤 1

在阳光明媚的日子里，挑选几颗新鲜的芥菜

步骤 2

让她晒两个日光浴（我是买来直接晒，介意的可以洗干净再晒）去除水分，此时芥菜已经疲软

步骤 3

一颗一颗码在无水无油的盆中（此时要用你结实有力的手按压码实，尽可能排出空气），我用的是不锈钢盆（只要是无水无水的盆就可以）

步骤 4

盆下面再坐一个盆（防止泡酸菜的水溢出来），倒入可以没过芥菜的开水（我的芥菜有点满，大家不要学我，芥菜放在盆中8分满即可），架上筷子（接触到芥菜的东西都要保证无生水无油），放筷子是为了把芥菜压到水里

步骤 5

筷子上放一个小于不锈钢盆直径的的盘子（无生水无油，同理），盘子里放个重物压着，我用的是一壶食用油，但是不够重量，芥菜还有一部分飘在水面上

步骤 6

于是我换了桶装水，芥菜全部泡在水里了，多余的水分都溢到外面这个塑料盆里了

步骤 7

第二天，重力已经把泡菜里的空气和多余的水分都排出来了

步骤 8

一周后就腌制好了

最简易泡酸菜（芥菜腌菜）的小贴士

1 接触到芥菜的东西一定要确保无生水无油2 芥菜一定要全部泡在水里3 不用放盐不用放盐不用放盐

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