牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，还含有多种维生素矿物质，味道鲜美，具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用，所以很适合普通孕妇食用。但有些特殊的孕妇也不能食用，后面会讲到。

孕妇吃牛肉的好处

建议怀孕期间的孕妇，从怀孕后到妊娠结束，都应该坚持每周吃1-2次瘦牛肉，每次食用的数量应该从次60到100克不等。因为孕妇吃牛肉有以下好处：

1、增强免疫力

研究发现，牛肉中的营养价值非常的高，不仅仅含有大量的蛋白质以及氨基酸，同时这两种物质的组成甚至比猪肉更加的接近人体需要，因此孕妇在怀孕期间食用可有效的提高机体抗病能力。

2、补铁锌

孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含铁量为3毫克，约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克，约为怀孕期间锌建议量的77%，所以孕妇吃牛肉可以大为满足孕期对铁和锌的需求。

3、修复组织

我们建议最好是从备孕期间就开始吃牛肉，这样对胎儿的生长发育、孕妇手术后补血和伤口修复有很大的好处。

4、健脾消肿

吃牛肉具有补中益气、滋养脾胃的作用，可用于防治孕妇内分泌变化而造成的慢性腹泻，食欲不振、下肢水肿等症。

孕妇吃牛肉要注意什么？

牛肉营养丰富，不过牛肉性温热，常吃容易上火，所以孕妇吃牛肉应注意以下事项：

1、搭配吃牛肉：由于牛肉性温热，常吃容易上火，一周一次为宜，可搭配凉性和平性的蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白等，能起到清热、解毒、去火的功效。

2、选牛肉技巧：新鲜牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，宜选购。

哪些孕妇不能吃牛肉？

牛肉适宜于生长发育、术后、病后调养的人，虽然孕妇吃牛肉也有很多好处，但要注意有以下情况的孕妇不能吃牛肉：

1、 感染性疾病、肝病、肾病的孕妇慎食;

2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒的孕妇慎用；

3、 高胆固醇、高脂肪、消化力弱的孕妇不宜多吃；

孕妇可以吃牛杂吗？

自己烹饪的牛杂的可以吃，偶尔吃一两次不会影响孕妇和胎儿的健康。外面已经煮好的牛杂最好别吃，因为外售的牛杂添加了很多的香料，卫生条件也难以保证。怀孕期间要做到均衡饮食，少吃辛辣刺激性食物，因此牛杂萝卜还是要尽量少吃。

挑选技巧：牛杂一般通过生石灰处理，食用之前要用清水浸泡和冲洗去除掉残留成分。买牛杂前要先闻一闻。如果牛杂有一股碱味就要注意了，可能是牛杂在处理时没有充分清洗，残留了生石灰。

保存方法:新鲜的牛杂不要长时间保存，一般1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把牛杂切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。

孕妇牛肉食谱推荐

咖喱土豆牛肉

原料：牛肉500克，土豆150克，咖喱5克，食油10克，酱油15克、盐5克，葱、姜各1克。

做法：

1、将牛肉自横断面切成块或丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成块。

2、将油热好，先干炒葱、姜，再将牛肉下锅于炒后，将土豆块放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。

特点：富含铁、维生素B2、烟酸等，适合孕妇食用。

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