酸甜辣萝卜的腌制方法:冬吃萝卜夏吃姜,86岁奶奶几十年腌萝卜配方,早腌晚吃,酸甜清脆

八卦快讯 2024-02-20 10:11:09

【今日食谱】:嘎嘣脆的酸甜腌萝卜

小时候,每到冬天,奶奶总会给我们搓萝卜干,其实就是心里美萝卜切成条,晒干后,用五香粉搓一下,我和表弟表妹都争着吃,尤其就上热腾腾的馒头,或是早上熬个大米粥,吃上一根萝卜干,回味无穷,正因为这简单的食物,才能让我的味蕾记忆一辈子;

长大了,自己也想学着做,但没有成功过,总是晒到一半萝卜还没干,就长毛了,想了想,归其原因,小时候住平房,在院子里晒,通风好,风也大,现在家家搬进了楼房,阳台都封上了,通风不好,难怪会长毛;

实在没办法,花了200元买台烘干机,完成了我的心愿;

无论怎么做,都没有小时候记忆中的味道,也许是少了一些烟火气,亦或是少了奶奶她老人家的手法和身上的气息;

回忆完了,我们来说说萝卜吧!

俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方,这话一点也没错;

其实冬吃萝卜夏吃姜,就是利用了两种食物的寒热性,配合季节的寒热,进行阴阳调理,真正做到热者寒之,寒者热之;

萝卜可做汤,凉拌,生食,热食均可;

冬季人们习惯进补,日常活动较少,固身体容易生痰;

而萝卜恰恰消谷食,化痰,通脏腑之气;

今日我们做的萝卜干,是用象牙白萝卜制成;

早上做完,晚上就可以吃了,或者头天晚上做好,第二天早上熬一锅粥,配上这个爽脆萝卜干,非常清爽;

我一般一次做一根萝卜,做好后第二天吃一次,剩下的8天以后再吃;

为什么呢?腌菜2天内食用,亚硝酸盐含量并不高,食用比较安全,3-8天不宜吃,8天以后就比较安全啦!这里不便多说,大家可以自行百度就知道啦!

最后祝大家做的开心,吃的健康,下面一起分分享萝卜干的做法!

【原料】:

象牙白萝卜、红糖、白糖、小米椒(可放可不放)、酱油、醋

【步骤】:

1、将象牙白萝卜洗净表皮,最好用刷子刷干净,因为我们连皮就乐吃,晾干表皮,水分晾干后,切成片,不要太厚,薄一些腌的快,透;

2、将切好片的白萝卜放入盆中,放上3勺盐(一个白萝卜的参考量);

3、将盐搅拌均匀,盖上盖子,腌制一个小时;

4、一小时后,白萝卜出了半盆的汤;

5、用手将白萝卜的汤水挤压一下;

6、去除萝卜汁的白萝卜放入腌罐中;

7、调汁:将红糖、白糖、醋、酱油按照1:3:3:5的比例调汁,全部混合在一起,搅拌均匀;

8、用勺子将调好的汁均匀洒在萝卜上;

9、盖好盖子,用力摇晃一下,使汁充分的包裹住萝卜;

10、放入冰箱中冷藏,冬天放在常温处没问题;

11、一天即可食用;

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