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在我老家有一句老话：秋风起，吃老鸭。

鸭肉，历来都是秋天进补佳品，每当秋风渐起，天气转凉的时候，我们这里经常能闻到鸭肉的香味。一碗热气腾腾的老鸭汤下肚，让人从里到外都是暖洋洋的。

小时候，我妈做的老鸭汤可没少喝，至今想起来都让我心中怀念。

但是老鸭汤喝多了，也想着换一下口味呀。

幸好鸭肉的做法也是非常的多，前几天就用鸭肉做了一道比较简单的家常菜--鸭肉蒸酸菜。我老家地处广东西部，这里盛产鸭子跟酸菜，刚好提供了这2个地道的美味食材。

这一道美食比较简单，做法跟梅菜蒸扣肉类似。酸菜吸收了鸭肉的汤汁，吃起来那可是非常的下饭，喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下呀。

【鸭肉蒸酸菜】

材料：鸭肉、酸菜、葱姜蒜

调料：盐、胡椒粉、生粉、花生油、生抽、蚝油、老抽、料酒、五香粉

【详细做法】

1.鸭肉斩件沥干水分，然后放入盐、胡椒粉、生粉、花生油，搅拌均匀后，腌制30分钟。（放了生粉，鸭肉会容易粘锅，锅会比较难清洗，可以选择不放生粉）

2.准备一些葱姜蒜，把生姜切成丝、大蒜切成两半，葱白切成小段备用。

3.锅里放油，把腌制好的鸭肉放进去炸，把鸭肉炸得有点微黄就可以了，把鸭肉捞起来备用（鸭肉也可以用热锅凉油的方法煎，什么是热锅凉油？先把锅烧热，放一点油滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，然后马上下鸭肉煎，这样鸭肉不容易粘锅。）

4.现在来调一点味。鸭肉里放入葱姜蒜、生抽、蚝油、一点点老抽、少许料酒、一点五香粉、再倒一点花生油，这样比较香。然后，把鸭肉搅拌均匀备用。

5.取一个砂锅，锅底放上清洗干净的酸菜，酸菜比较咸而且也可能有泥沙，清洗一下比较好。然后把调好味的鸭肉铺在酸菜上面，连汁水也倒进去，也可以用盘子来装，不一定非要砂锅呀。

6.锅里水烧开，把砂锅放进去，砂锅不用盖盖，开大火，盖上锅盖，大概蒸20-30分钟左右。蒸的时候，香味已经飘出来了。时间到了，打开锅盖，就可以出锅了，用筷子搅拌一下，就可以开吃了，香味很浓呀。这一道家常菜，用来下饭那是非常不错的。

这一道又香又好吃的美食就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。

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