炎炎夏日转眼就到，许多人会觉得燥热难耐，胃口欠佳。夏季养生，要注意以“凉”克热，以“清”驱燥。小编在这里给大家推荐了几样酸爽可口、简单易做的凉拌菜，保证让大家清爽一夏。

1.拍黄瓜

原料：黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐

做法：1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。

2、蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌２０分钟。

2.蔬菜沙拉

原料：黄瓜、圣女果、生菜叶、苦菊、胡萝卜、沙拉酱（酸奶）

做法：1、所有材料洗净备用，胡萝卜去皮洗净（也可加入适量水果）。

2、生菜沥干水分铺于盘底（切成丝亦可），黄瓜切片，圣女果对半切开，苦菊撕成小块，胡萝卜切丝放入容器中，淋入一匙柠檬汁或白葡萄酒可以让菜不变色。

3、将沙拉酱放入裱花袋（或者保鲜袋）剪开一个口将沙拉酱（可以加入适量酸奶，也可以完全用酸奶代替）根据个人口味择量挤在菜品上，完成。

3.花生拌西芹

原料：花生、西芹、胡萝卜、八角、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油

做法：1、锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟，捞出晾凉，胡萝卜去皮切丁。

2、西芹去筋切丁，锅中再烧开水，将芹菜丁稍焯水，捞出沥干。

3、把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味。将西芹、花生、胡萝卜一起倒入大碗中，倒入料汁拌匀即可。

4.葱油金针菇

原料：金针菇、葱段、油、生抽、青红椒、盐

做法：1、金针菇去根，撕开，洗净。用沸水焯一下，盛出沥干备用。青红椒洗净切段。

2、适量葱油温热。下青红椒段，炒片刻。加入金针菇，快速翻炒几下。

3、加少量生抽和盐，撒上葱段。出锅。

5.呛土豆丝

原料：土豆、花椒、白胡椒、红辣椒、香菜、蒜泥、糖、盐、醋

做法：1、土豆切丝，凉水中浸泡。

2、将土豆丝捞出，放入沸水中煮到透明。

3、马上放入冷水。沥干水后加入所有配料，将蒜泥、花椒、辣椒。

4、锅里倒入色拉油，加热。

5、将烧热的油缓缓地浇在蒜泥上，爆香，拌匀。

6.呛莴笋

原料：莴笋、木耳（少量）、葱姜丝、蒜末、花椒、红椒、香油

做法：1、莴笋去除表皮和筋，洗净切丝，木耳用开水泡开。

2、锅里放水、花椒、盐，煮开后先放入木耳，微煮两分钟后放入笋丝，煮一分钟。

3、焯水后的笋和木耳，放入凉开水中泡约５分钟后捞出，控干水，放入蒜末、盐、糖少许，生抽两勺。

4、热锅冷油，放入姜丝、花椒、红椒，小火爆香后放入葱丝，淋在笋丝上的蒜末上，加少许香油拌匀。

7.凉拌三丝

原料：水发海带、粉丝、胡萝卜、盐、鸡精、香油、醋

做法：1、将海带切段，胡萝卜切丝用开水烫一下。

2、将热水泡过的粉丝冲凉，切成段。

3、将三种丝放到一起，加入盐、鸡精、香油、醋，搅拌均匀即可。

8.麻汁豆角

原料：长豆角、芝麻酱、醋、精盐、鸡精、香油

做法：1、长豆角清洗干净，锅中放清水，烧开后放入豆角，以淹没豆角为宜，待豆角变色后捞出。

2、放入凉水中浸泡，反复两次，待豆完全变凉后捞出，将豆角切成一寸左右，放入盘中。

3、将芝麻酱加少许盐、醋，加入蒜泥、香油调匀后淋在豆角上即可。

9.洋葱拌木耳

原料：紫洋葱、干黑木耳、红椒、青椒、香油、生抽、白米醋、盐

做法：1、洋葱切丝，香菜切段。

2、将泡发洗净的木耳放入开水中焯一下，控干。

3、大蒜切碎，与所有辅料拌匀后倒入食材中。

10.凉拌藕片

原料：莲藕、蒜、朝天椒、盐、白醋、陈醋、芝麻油、酱油、辣椒油

做法：1、莲藕去皮切片，用冷水稍稍浸泡。

2、锅内加入适量清水大火烧开，酌量放盐、白醋，再放莲藕片煮两分钟。

3、藕片过冷水放凉，蒜去衣剁碎，朝天椒剁碎。

4、莲藕片里放蒜、朝天椒、盐、陈醋、芝麻油、辣椒油、酱油，搅拌均匀。

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