酸甜辣萝卜的做法:美厨菜谱

八卦快讯 2024-02-19 18:50:41

10、香辣萝卜腊肠饭

原料:

白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐(少许)。

做法:

1.白萝卜洗净去皮,切丁。广式腊肠切丁;

2.锅入油,热后倒入萝卜丁和葱花,中小火炒至萝卜水分减少,边缘略上色;

3.倒入腊肠丁翻炒;调入适量的红油豆瓣酱,炒匀;

4.倒入米饭,翻炒均匀,如果太干的话可加入一点点水(勿多)。最后调入少许盐就可以了。

11、腰果鸡丁炒饭

材料:

米饭,鸡脯肉,鸡蛋,胡萝卜,香菇,熟腰果,葱花。盐。

做法:

1.将米洗净在电饭锅中蒸熟,晾凉备用。(如果家里有剩下的米饭就方便多了)

2.将鸡脯肉洗净切小丁;胡萝卜、香菇洗净切丁;葱切末;鸡蛋打散备用。

3.锅内加油烧热,下入鸡蛋液翻炒取出备用;再加入适量的油,下入鸡丁划散翻炒至熟,取出备用。

4.锅内留底油,下入葱花炒香,放入香菇丁,胡萝卜丁翻炒,然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒,再下入米饭不断翻炒,最后加盐调味,倒入腰果炒匀即可出锅。

12、烤肉饭

原料:

土豆,烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。

做法:

1、将土豆,烤肉切丁,如果是冻的青豆和玉米要提前解冻;

2、炒锅内加橄榄油,放入葱花爆香,加入菜翻炒至6成熟;

3、将菜盛入电饭锅内铺开;加入淘洗好的大米和水;按平时煮饭的程序开始煮饭;

4、等电饭锅跳转至保温状态时,打开锅盖,翻拌一下米饭,再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。

13、盖浇饭

原料:

牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克(可省)、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。

做法:

1、取200克西红柿打成泥备用;

2、放入黄油和芝士;

3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥;

4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀;

5、放入压力锅,选择牛肉那一档,加热即可。

14、牛肉炒饭

材料:

牛肉150g,冷饭300g。黄瓜半根,胡萝卜半根。

做法:

1、牛肉切粒,加老抽,生抽,黑胡椒粉,淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。

2、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。 若不够咸,可在出锅时加少许盐。

15、酸甜菠萝饭

材料:

大米、糯米(大米和糯米的比例为1:1或2:1)、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖(可多放些)。

做法:

1、糯米至少浸泡4小时,大米泡20分钟;菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟,然后切成丁;葡萄干洗净;

2、橄榄油,蒸熟即可。吃前搅拌均匀。

16、培根芸豆饭

原料:

大米2人份、芸豆适量(随意放)、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。

做法:

1、芸豆洗净,提前一晚泡好,泡芸豆的水不要倒掉,第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中,把芸豆先煮熟;

2、培根切小丁,还需要一点蒜末和洋葱丁,洋葱可以多放一些;

3、再准备些新鲜豌豆,洗净备用;

4、锅中倒入少许油,先炒香蒜末和洋葱丁,再放入培根炒至出油;

5、再放入豌豆和大米,大米洗净后提前泡上一会,泡米的水也不要倒掉,连同大米一起倒入锅中,水量没过食物1厘米左右;

6、盖上锅盖,中小火焖至汤汁收干,米粒熟透了就可以了,饭焖好后再放入煮好的芸豆,加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。

17、豉汁排骨煲饭

原料:

大米1杯半、排骨、、豆豉、大蒜、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升(可再加一点老抽增加一点颜色,一点点就好)、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。(喜欢辣的可再加一个小辣椒)

做法:

1、净放入容器,加爆香的大蒜和豆豉,再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌一个晚上,第二天取出腌好的排骨,可以挑除去多余的调料,再将大米淘洗干净,放入电饭锅中浸泡约30分钟;

2、点或稍少一点不会有什么影响,这时开始蒸饭就可以了,时间在55分钟左右;

3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了;

4、吃时可以撒入一些香菜和葱花,拌匀就可以了。

18、菠萝什锦饭

材料:

菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油

做法:

1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开,将果肉挖出,将挖出的果肉切块

2、鸡腿去骨切块,用少许盐稍腌,鸡蛋打散加入少许盐,炒锅烧热下适量油,烧至8成热时下蛋液

3、将蛋液炒散,铲起待用,锅中再放入少量油,将鸡腿肉放入炒熟

4、下米饭炒散(可将火调小,避免米饭粘锅)加入炒好的鸡蛋

5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可,装入菠萝中即可上桌出锅后,放在菠萝壳中,烤箱里烤几分钟(可不烤)

19、椒香鸡油条炒饭

材料:

米饭、鸡胸肉、油条、青椒、蒜蓉香辣酱、老抽。

做法:

1、鸡肉切丁、青椒切块、油条切小段。

2、鸡肉丁用盐腌制一会。

3、鸡肉丁放油锅炒至变色捞起沥油。

4、原锅放米饭炒散,加一匙香辣酱拌炒。

5、放半匙老抽,倒入青椒和鸡肉拌炒至青椒断生。

6、加入油条略炒即可。

20、淡淡清香豌豆饭

材料:

大米、豌豆、卷心菜、香菇

做法:

1、豌豆洗净,卷心菜和香姑洗净后分别切丝。

2、大米洗净,加入适量开水入电饭煲煮饭。

3、平底锅烧热,倒入适量油,爆香香菇丝后,加入卷心菜丝翻炒,再加入盐和胡椒粉调味。

4、倒入豌豆炒匀。

5、打开电饭煲,迅速倒入炒熟的菜和菜汁,稍稍搅拌,继续焖熟米饭即可。

21、港式腊肠煲仔饭

材料:

泰国香米250g、港式腊肠2根、白菜梆3段,橄榄油15ml、生抽、清水、白糖、香葱适量。

做法:

1、米洗干净,砂锅底部抹薄博的一层油,大火将米和水烧。

2、当饭开始收水,表面出现一个个洞时,马上切成片的腊肠。

3、盖上盖,换小火煮。

4、每隔5分钟将锅变换方向,使砂锅的每个位置都能均匀受热。

5、白菜去叶留梆,沸水灼烫,沥干水分。

6、将生抽放入小锅,加清水、糖和葱段,小火煮到周边冒泡,熄火。

7、直到闻到饭香,放入白菜梆,淋上调味汁,再焗5分钟后关火焖锅。

22、荷叶糯米鸡

原料:

鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。

做法:

1.糯米提前浸泡2小时以上,然后上蒸锅蒸熟,水量约为平时蒸米饭的1/3吧,看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了!

2.鸡肉洗净切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟(最好用鸡腿肉,比较嫩滑,我懒得拆骨头就用了鸡胸肉);

3.干香菇温水泡发,洗净,切丁;竹笋切丁,入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下;

4.锅入油,热后倒入鸡丁,再调入少许老抽和蚝油快速翻炒;

5.倒入竹笋、香菇和豌豆,调入适量盐,快速炒匀后关火;

6.将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀;

7.鲜荷叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净,上面铺上“6”中的材料;

8.用荷叶把糯米饭包上,用绳子系紧(懒得分块了,一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大,因为食材已经经过初次加工,慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。

23、韩式石锅拌饭

原料:

熟米饭、鸡蛋、猪肉丝(或牛肉丝)、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许(不加也行)、韩国大酱、韩国辣椒酱。

做法:

1.将全部蔬菜洗净、切丝,用热水焯熟;肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用;

2.煎一个鸡蛋,只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结;

3.石锅内壁均匀涂抹香油,将米饭加入抹平,均匀地把菜丝和肉丝码在饭上,洒少许芝麻,最上面放上煎好的鸡蛋;

4.将放好所有食材的石锅拿到火上加热,听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火;

5.加入辣酱,翻拌均匀,开吃!

24、孜然羊肉焖饭

原料:

羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。

做法:

1.准备葱段、姜片,胡萝卜切小丁;准备羔羊肉片;

2.锅内水沸后投葱段、姜片,约1分钟后放入羔羊肉片;羊肉变粉白后立马捞出备用;

3.另取一炒锅,落少油,入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒,按个人口味撒入孜然粉和盐,倒入1-2碗开水煮滚;

4.加入胡萝卜丁;撒上一小把葡萄干;将炒锅内汤汁连料一起放入电锅;

5.大米洗净入电锅,覆盖于羊肉汤料之上,使汤汁恰好与米平齐,按正常煮饭程序操作,煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。

25、紫菜包饭

原料:

米饭1碗、韩国紫菜1片、胡萝卜1根、黄瓜1条、香油及盐少量

做法:

1.米饭加入适量香油和盐搅拌均匀。

2.胡萝卜和黄瓜分别洗净去皮,都切成与紫菜同等长度的条状;

3.平底锅烧热放少许油,将胡萝卜条煎一下。因为胡萝卜中的维生素是脂溶性的,用油煎熟营养更易被人体吸收。

4.取一片紫菜放在竹帘上,均匀的平铺一层米饭,米饭不要铺满整片紫菜,要留出1/4的空白。

5.在米饭上依次放上胡萝卜、黄瓜,顺势用竹帘将紫菜卷起,一定要用力卷紧,否则切的时候会松散开,卷起后用手握紧饭卷,待定形后撤走竹帘。

6.把卷好的饭卷切成段装盘,即可食用。

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