酵素物语

正品水果酵素原液是酸性的，却是真正的碱性食品，有利于调节人体酸碱平衡。其原理是什么呢？

类似食醋是一种酸味食品，却不是酸性食品。其实，醋和水果酵素都是碱性食物。

醋的学名叫乙酸，分子式为。在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物。当醋从化学领域步入食物营养领域之后，醋的定性是碱性食品。

酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性、碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。

判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。

通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物；含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。

所以，严格的说，醋是一种酸性物质，却是一种碱性食物。酵素发酵至成熟，是属于有机酸性的味道，但是进入到身体后会变成碱性，也是碱性食物。

而化学合成的酸属于不自然之酸不管用在哪里都是酸性不变的。所以，调节酸碱平衡需要多吃自然的碱性食品。

酵素作为碱性食品，对于调节人体酸性体质，改善健康有何作用？

医学研究表明，癌症病人100%呈酸性体质。健康的体质应该是弱碱性的（血液的酸碱度在7.35—7.45之间），所以有人说“酸性体质，乃百病之源”。

坚持服用酵素的朋友，首先，可以达到并且超过和食醋的效果：调节酸性体质，改善亚健康，预防癌症。

其次，酵素的保健效果是其他保健品无法代替的：其独特的生理催化功能（酶的功能），可以帮助缓解人体消化系统压力，缓解胃肠道疾病；酵素液中含有的高活性的益生菌群，能提升肠道免疫力，活化细胞，帮助净化血液，清理体内毒素；

其中，又还有水果等原材料本身的各种微量营养元素，包括维生素、纤维素、矿物质等。酵素发酵的过程中，益生菌繁殖是靠糖分，其他营养物质是不会被消耗的。

医生提醒：多吃碱性食品，对平衡体质很重要。

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