不清楚正宗的韩国烤肉怎么腌制，但是自己比较喜欢用下面的方法来腌制，可以推荐给你。

五花肉：这个最简单了，米酒（甜酒酿）+烧烤酱油+蚝油+蜂蜜+拍裂的姜和蒜就好。（因为甜酒酿具备一点的甜味，所以蜂蜜放的时候要注意。甜酒酿主要作用的去腥增鲜，略带发酵的香味，让肉吃起来更舒服；烧烤酱油和蚝油主要是为了给其一个底味；蜂蜜的作用是可以和五花肉的肥肉发生作用，糖和肥肉在一起永远都是最好的搭配，可以想想甜甜的豆沙和肥肥的五花做的夹沙肉，不肥不好吃啊～；至于姜蒜么，也主要去腥，而且姜蒜味道的渗入，可以让肉更好吃。）这就是对五花肉的简单料理。可以更好的突出肉的味道，如果喜欢吃辣，可以加一点辣椒面就好。具体的配料没有写，是因为自己的口味只有自己把握的住，只要吃两次就可以很好的掌握了，这款烤肉的具体味道就是略甜肉香带丝丝的酒香味，沾烧烤辣椒后用蔬菜包起来是绝配。

话说中午吃饭去了，有时间回来继续说。

从七点过看《盗墓笔记4》，看到现在居然还是睡不着，就上来写一个烤排骨的方法好了。

排骨选择建议子排，特别是上层带油花的那种。

长条烤熟最棒，可以想象手拿一根长长的肉，肉一口就撕下来的那种感觉，满口都是肉的香味( מּ,_מּ)……我好饿d(ŐдŐ๑)。

还是回归正题好了。在肉上划上刀口，加姜片，蒜片，还有李锦记豆豉酱，一点蚝油，再加适当的甜酒酿，在用手捏呀捏呀马杀鸡10分钟左右，盖上保鲜膜入冰箱，第二天就可以取出来烤来吃了⊙▽⊙⊙▽⊙⊙▽⊙还是睡不着。。。

姜片蒜片是去腥增味；豆豉是这款排骨的主味，其实豆豉酱里面味道就挺足了，所以盐什么的基本上可以不放了；至于蚝油么，一是提味，二是里面含的有一定量的淀粉，可以使酱料更好的包裹在肉上；至于甜酒酿啊，基本上算是我腌制东西的一个必备材料了，首先酒可去腥，其次含糖量很高，在烤制的过程中可以是酱汁更好的包裹食物，最后是可以更好的软化肉质，使烤肉吃起来更软嫩多汁。

当然甜酒酿这东西也不是万能的东西，比如腌制牛肉的时候。

夜里吃了几颗旺仔小馒头（好吧，朋友说做成了大馒头了）又活力满满的来答了。

关于牛肉的腌制，我采取的是以较少的调味去突出牛肉的本来味道。具体如下：

1、牛肉逆纹切大片（略厚一点也可以。）

2、放入大碗中加拍破蒜瓣和切片的姜片（量不用多，主要不是调味，而是为了去除原本就不多的腥味）

3、一点生抽，一点蚝油，一点黑胡椒（完全只是给一点底味，生抽是赋予牛肉盐味，蚝油给其鲜味，同时蚝油里面的焦糖色可以帮助牛肉在烤的时候看起来更舒服，黑胡椒么，歪果仁吃牛肉的时候不都是那么做得咩，哈哈哈哈）

4、把小半个柠檬切片，放进去，用手拌匀，加上保鲜膜放冰箱就好。（柠檬所含的酸性物质可以让牛肉的肉质软化，具体的原因么，懒得百度了(o˘д˘)o）。

这就是原味肉串的做法辣。

其实还有关于是否放盐的问题，放盐腌制尝尝会使肉出水，所以我常常用生抽来代替，但是这个始终不是一个最佳方法，建议还是要放一点点，有点点底味总是不错的，然后从其他方面进行补充就可以了。

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