雪里红酸菜的腌制方法:雪里红咸菜的做法 雪里红咸菜怎么拌好吃

八卦快讯 2024-02-19 07:12:27

咸菜雪里红怎么做好吃

雪里红炒肉丝

雪里红肉丝鸡蛋汤

雪里红炒蚕豆(蚕豆剥壳)

雪里红炒尤鱼

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雪里红菜的做法: 材料:雪里红300g、蒜粒2辫、干辣椒2个、油适量、盐适量、蒜香口味、炒工艺、 做法步骤: 1 将雪里红洗净水开后放入过水捞出; 2 油烧开转小火放入干辣椒段、蒜粒炒香; 3 放入切碎挤出水份的雪里红大火翻炒后

雪里红咸菜怎么炒好吃 ?

雪里红菜的做法:

材料:雪里红300g、蒜粒2辫、干辣椒2个、油适量、盐适量、蒜香口味、炒工艺、做法步骤:

1 将雪里红洗净水开后放入过水捞出;

2 油烧开转小火放入干辣椒段、蒜粒炒香;

3 放入切碎挤出水份的雪里红大火翻炒后,加入少许味精拌匀盛出即可。

雪里红传统腌菜法 ?

您好,雪里红咸菜的传统腌制方法大约需要一个月左右才能食用,今天给大家介绍一种简单快速的腌制方法,只需要一天左右就可以食用,适合家庭少量腌制,随腌随吃。而且,用这种快速方法腌制的雪里红颜色翠绿、口感更脆爽。

原料:鲜嫩的雪里红500克,盐50克。

准备:把鲜嫩的雪里红去根和老叶,用清水淘洗干净,放入开水锅里打个滚,马上捞出摊开沥水。

这一步需要注意,千万不要烫的太久,只能是打个滚就出锅,防止雪里红被烫软影响成菜的口感。另外,雪里红出锅后要摊开沥水,防止余热把雪里红捂软或捂黄。

做法:把沥净水分的雪里红切成小段放在盆里,撒入盐后用手反复揉压到微微出水,这样能让盐份迅速渗入雪里红里面。用盐揉好的雪里红装在容器里,用保鲜膜或盖子盖一下防止污染,放冰箱冷藏室腌制一天左右就可以取出食用了。

补充说明:

1、雪里红的表面带有腊质,用开水烫一下可以让部分腊质溶于水中,然后再用手揉压破坏掉剩余的腊质层,这样才能让盐迅速的渗入雪里红,从而大大地缩短腌制时间。

2、雪里红只用盐腌制就很好吃了,当然你也可以根据自己的口味加入辣椒或花椒粉等其它调味料。

3、这样腌好的雪里红不宜保存时间太久,但放在冰箱冷藏室保存一个星期是没有问题的,所以制作的时候一次不要做太多。

雪里红除了盐咸菜,还能怎么吃? ?

其实我最近就再吃雪里红咸菜呢。雪里红其实就是用来主要腌咸菜的,其他的做法都不太好吃应该。

南方雪里红酸菜的腌制方法

腌制材料 雪里红12斤,盐7两,花椒50克,姜、葱、干红椒各适量。 第一种雪里红腌制方法

1、买来的雪里红去黄叶,削去根部,洗净晾干;

2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿,晾干;

3、将晾干的雪里红切碎,放入大盆,将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里;

4、下面是力气活了,双手用力揉搓雪里红,在揉的过程中注意翻检,将雪里红和盐均匀混合,直至揉出墨绿色的盐水;

5、将葱、姜、干红椒切成丝,和揉好的雪里红拌匀,装坛。

6、10天后,腌制的雪里红就可以食用。腌制技巧

1、腌雪里红时,所有的器具一定要洗净,不能沾一点儿油;双手洗净,不能有任何护肤品,否则腌出来的菜会坏的;

2、盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐,有人用腌菜的大粒盐,我一直用精盐,也挺好的。

3、葱姜辣椒是调味的,量的多少自己把握。

4、装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧,能压多紧压多紧,会发现,压得越紧,菜出水越多,这是最好的。

5、装好坛后,揉菜的水一定要倒进坛子里,这样菜会腌得好,而且保质期长,可以一直吃到第二年收麦。

第二种雪里红腌制方法

1.将雪里蕻摘净,摘菜时要保持原来菜的整棵,摘除黄叶即可。风干半天后洗净,再控干半日;

2.然后将雪里蕻放在干净的容器中,按照10:1.5-1.8的比例,放一层菜撒一层盐(最好是大粒盐)

3.在随后的几天里,雪里蕻所渗出的水盆基本会将其淹没,这时每天可将雪里蕻上下翻动几次,一是促进盐融化,二是使菜的辣气散去,防止发黄;

4.待雪里蕻完全变软发蔫后,可将其绑成一个一个的小把,码在容器中即可。 注意不要让雪里蕻露在空气里,然后将容器放在阴凉之处进行储存,一般腌菜宜在15天以后食用最好,这样可避免生成亚硝酸盐的高峰期。

特色:色泽翠绿、清香适口,为佐粥佳品。

腌雪里蕻的营养成份 腌雪里蕻营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。腌雪里蕻无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。腌雪里蕻还具有较高的食疗营养价值。

自己腌的雪里红咸菜,上面起了层白膜,还能吃吗 白的是什么东西 ?

自己腌咸菜都会有这个的,那是发酵产物,吃之前洗掉就好。

清炒雪里红的做法,清炒雪里红怎么做好吃,清炒 ?

食材

主料

雪里红

250g

辅料

适量

适量

适量

适量

干尖椒

1个

步骤

1.从菜缸里捞出的雪里红,洗净用清水泡上,如果腌制的太腌的雪里红,需要提前用清水泡或淘米水泡。

2.切碎。

3.姜,蒜 干尖椒备好。

4.油热,入尖椒,姜丝出香味。

5.倒入雪里红。翻炒时适当添加水。

6.临出锅前,放蒜瓣,搅匀出锅。

小贴士

1、准备冬季储存的雪里红,腌制时往往放的盐都多,吃时,提前一天泡上,洗净后最好用淘米水泡上。

2、爱吃雪里红自有的清香,所以炒时不添加任何的调味品。

3、腌制的菜,不要多吃,对身体健康不益。

腌雪里红咸菜盐放多了怎么办 ?

试试下面的做法

腌雪里蕻

主料

雪里蕻

辅料

盐适量辣椒丝适量

腌雪里蕻的做法步骤

1. 雪里蕻买回先处理下把烂叶去掉。

2. 晾晒二天,期间晚上不用收回去。

3. 散叶另晒在匾里。

4. 洗净再切碎晾晒。

5. 切碎的菜放容器加盐加辣椒丝,如不吃辣椒可不放。

6. 揉搓,咸味比平常吃菜咸些。

7. 瓶子洗净,沥干水份。把咸菜放进瓶用杆面杖压紧实。过二十天就可炒肉丝,炒毛豆,炒千张,炒豆芽等。

小贴士

1.醒脑提神雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

2.解毒消肿雪里蕻有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

3.开胃消食雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

4.明目利膈,宽肠通便雪里蕻组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

根像土豆,可做药。叶子像雪里红,可做咸菜,请问下,这是什么蔬菜 ?

芜菁,别名蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜,东北人称卜留克,新疆人称恰玛古。

是这个吗?我们这叫蔓菁

【功用主治】: 开胃下气,利湿解毒。治食积不化,黄疸,消渴,热毒风肿,疔疮,乳痈。

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