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信都红糟辣椒怎么样？哪里有关于信都红糟辣椒的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“小欢锅”给大家重点介绍的就是广西省贺州市知名特产信都红糟辣椒。如果你看完后对信都红糟辣椒感兴趣，下次去贺州玩，不妨带些当地特产信都红糟辣椒给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

信都红糟辣椒的基本介绍

信都红糟辣椒历史悠久，源远流长、颇负盛名，是贺州传统特产之一。选用信都特有的优质新鲜白辣椒、红米、食盐、冰糖、三花酒为原料，采用独特的传统工艺制作，工艺细腻严谨酿制而成。

营养价值

含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、 胡萝卜 素及辣椒红素。

产品特点

信都人对红糟辣椒怀有独特的感情。红糟辣椒因其色泽圆润、醇香酸辣而区别于普通的酸制辣椒。它酸而不呛，辛辣爽口，具有驱寒开胃等良效。

制作方法

信都红糟辣椒的腌制，关键工艺在于红酒糟的发酵制作。取甜酒饼与优质糯米按1：300的比例下料，加入适量红果汁，置于坛中，严密封实。信都人常把坛子覆以厚厚的巾被，并适当加温，保证其在45°左右发酵成糟。

三天后，取上乘青椒洗净晾干，按红酒糟与青椒1：6的比例，将青椒放在红酒糟里浸泡。待椒体转为深黄色即可食用。

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