央广网西宁11月30日消息（记者汪晓青 通讯员李昊）75缸酸菜整齐码放着，打开封盖，一丝丝酸爽清新的香味扑鼻而来。11月29日，青海省西宁市城北区二十里铺镇二十里铺村今年入冬以来的第一批1万斤酸菜腌制完成。

每年入冬，买菜屯菜，腌制酸菜，是不少市民群众的过冬“习俗”，也是一项充满冬季氛围感的特殊仪式。经过特殊腌制的酸菜吃起来鲜脆清爽、酸辣可口，与粉条、土豆等搭配炒制，可做出多道美味的佳肴，广受市民群众喜爱。

村民正忙着捞出第一批腌制完成的酸菜（央广网发 李昊 摄）

“我们村每年冬天都有腌制酸菜的传统，现在市场上对青海酸菜的需要还是比较大的，我们想进一步扩大生产规模，拓宽销售渠道。”二十里铺村党总支书记刘延伯谈起村里的酸菜产业，很是自豪。

据了解，今年以来，二十里铺村投资50万元，整合闲置资源建立酸菜厂，更新设备，聘请村内经验丰富的6位村民采用土法工艺，不使用添加剂和防腐剂，腌制纯正的“青海味道”。同时，酸菜厂还在西宁市主城区提供送货上门服务，不断拓展延伸市场覆盖面。据刘延伯介绍，酸菜厂的建立将带动村集体经济增收24万余元，打破了村集体经济经营性收入为零的历史。

村民将酸菜真空打包便于运送（央广网发 李昊 摄）

值得一提的是，今年在二十里铺镇党委的帮助下，二十里铺村与西宁城市职业技术学院电子商务专业的师生们达成合作意向，运用电商直播带货的形式推广二十里铺村特色酸菜和其他特色产品。

据西宁城市职业技术学院李老师介绍，为了做好特色酸菜电商直播，学校专门组成直播团队，由三名学生分别负责出镜直播、拍摄和后期制作，将发挥学生们的专业优势，积极助推二十里铺村特色农产品推广和销售，助力乡村振兴。

幸福食堂的老人们纷纷动筷品尝今冬第一缸酸菜（央广网发 李昊 摄）

一道传统的特色酸菜，不仅是二十里铺村走向乡村振兴的产业桥梁，更是传承中华优秀传统文化的特殊载体。

二十里铺村的冬季第一缸酸菜腌制完成后，村两委立马安排村内老年幸福食堂的厨师炒了一道酸菜粉条。醇香浓厚的饭菜滋味飘散在屋内，老人们品尝着酸菜的味道，欢声笑语在幸福食堂中飘荡开来。

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