东北名菜五花肉炖酸菜，不一样的味道，不一样的情怀！

五花肉炖酸菜是东北名菜，深受东北人们的喜爱，也是东北人的一道家常菜，这道菜大多是在冬天吃，因为东北的冬天是腌酸菜的季节，我们很少去超市买酸菜的，因为自己家笨腌的酸菜才是味道最好的，五花肉我们选用新鲜的精五花肉，接下来小编带大家看看五花肉炖酸菜的烹饪方法！

【今日美食】：五花肉炖酸菜

【所需食材】：

酸菜、五花肉、大葱、生姜、味精、食用油、大料、醋、食盐、酱油、十三香

【烹饪过程】：

步骤1

酸菜用清水冲洗干净，切丝备用，洗干净即可，不要一直泡着，泡完味道会很淡。

步骤2

洗净五花肉切片备用。

步骤3

葱姜洗净放在菜板上，切碎备用。

步骤4

起锅加入食用油，大火把油烧热，油不要加得太多因为五花肉还会煸出油来。

步骤5

酸菜挤干水分，下入锅中翻炒，转中火。

步骤6

酸菜翻炒一会，加入五花肉，把酸菜翻到上面，让底下的油和五花肉充分煸炒。

步骤7

加入少许酱油、十三香、盐，继续翻炒均匀，把调料的味都炒进去。

步骤8

五花肉和酸菜一直翻炒，炒至断生加入适量的清水，清水大概没过食材即可，加入葱、姜、大料，转大火炖煮。

步骤9

大火烧开水后，再转到中火，这个时候可以尝一下汤，看看是否够酸，如果不够可以淋入少许白醋，如果不够咸，再加入少许食盐调味，这道菜千万别淡了，淡了就不好吃了。

步骤10

熟了以后，可以加入少许味精再关火出锅，味精只是提鲜的，但是味精吃多了对人体不好，所以我家从来不放味精，小编建议大家最好也少吃或者不吃味精。

出锅装盆，大家趁热吃，汤还可以泡大米饭，非常的下饭，还可以准备一碗蒜酱蘸着五花肉吃，如果有血肠，也可以放进去，东北人都懂吧，这道菜的精髓。

【烹饪小贴士】：小编建议大家选食材的时候要挑选新鲜的精五花肉，酸菜最好也是自己家笨腌的酸菜，这两种食材结合在一起才是这道菜的巅峰，另外一个就是火候的掌控，这道菜对火候的掌控也是很关键，酸菜一定要先下锅炒，不然的话到最后酸菜吃起来感觉水非常大。建议大家多准备些米饭哦！

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