美食江湖林立，宵夜独占一半。

特别是夏天，天刚擦黑，胃就蠢蠢欲动。

烧烤、串串、小龙虾，再配上冰凉的“花毛”和扎啤，好像肚子里必须填点儿什么，这一天才算过得圆满。

这不，继《早餐中国》后，腾讯又将镜头对准了宵夜文化。

节目组选取了8座饮食文化各具特色的城市（沈阳、武汉、西安、重庆、厦门、广州、南宁和杭州）取景拍摄。

沈阳

西塔老太太串店

朝鲜族老太太李莲花五十岁才开始创业，靠着自己的努力，从沿街摆摊发展到一家门庭若市的店面。

她的烤串，有独家秘制的辣椒调料：

烤制时先小撒一把，烘出糊香味儿；

出炉前再撒一把，“盖棺定论”。

板筋太厚不好吃，李奶奶就钻研改良了一番：把板筋挑开，细的放两边，胖的放中间——“穿串也要动脑筋”。

利子烤鸡架

据说，沈阳人每天能吃掉二三十吨鸡架，中国一半的鸡架都在沈阳。

看似普通的鸡架，被沈阳人发明出炸、烤、煮、熏等多种做法。

而焦炭烤鸡架，是所有烤鸡架做法中最野最香。火比木炭的更硬，烤出来才能做到真正的外焦里嫩。

一个留学归来的姑娘和朋友边啃边聊：

“慢点吃，谁跟你抢。”

“留学的时候就想吃这一口我跟你说。”

“之前让你来，你那时候不爱来。”

“真的你只有离开这块儿，才想吃家乡那口。”

武汉

婆婆烧烤

「婆婆烧烤」是武汉宵夜江湖里的神秘人，必杀技是烤脆骨，三十年的老手艺。

腌制超过大半天的脆骨，上炉时也要带着汁水，腌料若是不慎流失，入口则会平淡且乏味。

脆骨够脆，剃得也干净，除了串签的那一丁点肉，都是精华。

地道脆骨参杂着辣椒粉和花椒，这是调料的关键，也是美味的秘诀。

婆婆家的烧烤，佐料味儿不重，突出一个对食材的自信。所以肉香突出，肉味浓郁。

婆婆手艺也好，一早就放入的青葱，葱香随烤制一起入味。

厉害的是烤好后被烟熏火燎的葱竟还能带着翠色。

霍元甲烧烤

霍元甲烧烤的江湖资历最老，近38年，武汉本地人做烧烤的属这家最久。

烧烤最早开是1981年，夫妻档，名字是街坊取的，因丈夫总一身霍元甲打扮，在街道社区里打抱不平，得此名号。

后丈夫离世，妻子仍用此名号在摊位忙碌着，从艾姑娘到艾婆婆。

这家的烤串分量很足，羊肉为主，羊筋，羊蛋，羊腰子......但不建议多点。

胃口要留给招牌的烤烧饼，不说仅此一家，但也近乎绝迹，是武汉宵夜烧烤的镇魂之物。

艾婆婆的秘诀是舍得用葱，大把青葱烤出葱油，再撒上孜然、辣椒粉，香到咬舌头。

田师傅香辣蟹

武汉小龙虾出名，香辣蟹也不可错过。

重口味，最适合在深夜提振精神，越辣越停不下来，酱香里带有回甘，是武汉家常的味道。

肉嫩，酱稠，但精髓其实不在蟹，而是细凉面，细面在汤里泡上几分钟，味道一绝。

南宁

肥姐酸嘢

说起南宁的宵夜江湖，当然少不了酸嘢。

作为开胃好物，酸嘢就像是宵夜生活的一道门，只有吃下几口酸嘢才能大口的享受宵夜。

而肥姐做的酸嘢，永远选用最新鲜的食材，吃起来口感爽脆、酸爽过瘾，欲罢不能，让在一旁观看的人都能直咽口水。

肥姐三十多年从一个小乡村来到南宁成家，因为窘迫的生活促使她开始自己的酸嘢事业。经过三十多年的沉淀，肥姐从当初羞涩的小女生变成平西夜市里叱咤风云的人物。

马山黑山羊

来自山里的放羊娃唐里明，因为一个偶然的机会来到南宁，被南宁的商机吸引住了，就毅然决然地选择留在了南宁。

他凭借自己十五年的努力和兄弟们的支撑，靠着独特的羊血汤和百草羊酱汤立足于南宁的宵夜江湖。

唐里明的羊血汤是使用生羊血做出来的一道广西风味的小菜，生羊血配上翻炒爆香的羊五味、花生碎、葱花，就变得异常的美味。

它鲜而不腥，口感丝滑，这个广西特有的味道让唐明里收获很多老饕的喜爱。

还有另一个同样有名的百草羊酱汤也是广西特有的，它俗称为羊瘪汤，其制作过程尤为猎奇重口。

这一道菜使用的是取出刚吃完草的羊的小肠，不清洗直接下锅烹饪，适时再加入羊肝和羊胆，然后煎至金黄色再剁碎，这时候就能闻到羊肠内的百草飘香在空气中了。

百草清新的味道把羊肠煎过之后的油腻感冲淡了，最后注入浓郁的羊骨高汤和适量作料，撒上香椿，所有味道的结合简直相得益彰。

如果说《早餐中国》是对晨间的慰藉，那么《宵夜江湖》则是对深夜的犒赏。

常有人说，如果想快速融入一个城市，最好的方式就是去当地的夜市逛逛。

除了诱人的美食，还因为这短暂的深夜时刻，是人们在摆脱了白天流程化的生活以后，一段专属于自己的时间。

你喜欢吃宵夜吗？你有没有印象深刻的宵夜故事？可以在评论区给小黑留言说说哦！

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