四川泡菜的做法相对性非常简单，关键用盐花椒水，来泡浸各种各样食物。在彻底密闭式的条件下，根据纯厌氧发酵型乳酸菌饮料的发醇下，产生与众不同的口味和口感。整个过程只需确保无凉水隔膜真空泵就可以了，快则一两天可以吃，慢则一周到半月上下。口味肉嫩可口，也可香辣进味。

韩国的酸菜，韩国辣白菜主要是以大白菜味原材料，配搭、梨、福清、辣椒粉等多种多样调料，在兼性厌氧型的条件下，根据乳酸菌发酵而成。口味香辣可口，口味非常与众不同。但由于是在兼性厌氧型的条件下发醇，再加上没有水，并且盐份比例高，因此韩国辣白菜的硝酸盐相对性略高。

可是从严苛的意义上而言，韩的酸菜大量的是属于“腌制酸菜”。因为它不用液态泡浸，反而是首先用盐把大白菜腌出水量，随后把各种各样调料制成酱料，匀称涂擦在大白菜上，开展腌制发醇，不用密闭式的自然环境，并且是一次性所有产出率，生产周期相对性较为长。这一点并不像四川泡菜那般，可以边吃边泡。

四川泡菜对食物需求较为普遍，几乎任何的瓜果蔬菜都能够用来做泡菜，例如箩卜、青瓜、大白菜、莴笋、豆角、儿菜，乃至姜片、蒜头、朝天椒都能够用来做泡菜。由于是在纯厌氧发酵的自然环境，再加上盐份略少，因此菌群成分高，并且硝酸盐少，而且也有促进消化的功效。

韩国辣白菜和四川泡菜的差别，二者风格迥异。四川泡菜颜色鲜艳，酸脆可口，健脾开胃提味，促进消化。韩国辣白菜口味丰富多彩，甜酸爽辣，十分下饭菜。营养成分上二者相距并不大，四川泡菜略微略占上风。口味上，本人相对性喜爱四川泡菜。

韩国辣白菜有时候吃一顿或是很好的，若是常常吃得话，或是四川泡菜味儿更丰富，味道更美味。但是正如那一句话“一千个人心中有一千个哈姆莱特”，每一个人的口味和喜爱都不同样。

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