正宗四川泡菜鱼怎么做

四川泡菜鱼

材料：黑鱼一条、老坛酸菜100克、白胡椒粉、花椒、盐，辣椒、湿淀粉适量。

做法：

1、准备好材料，鱼洗净去头，用刀将黑鱼从脊背处处理成两片。

2、鱼肉洗净，切掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨洗净血污备用。

3、鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉腌制，用手仔细反复抓拌均匀。

4、酸菜切丝焯水备用，辣椒切圈和花椒一起，姜切片。

5、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮炒一分钟。

6、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤发白，把汤中料都捞出来铺在碗底。

7、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面，过滤鱼汤倒碗中。

8、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上，油大火烧至冒青烟，浇在鱼片即可。

怎么做四川泡菜

1、准备一个泡菜坛子、白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白萝卜。

2、把泡菜坛洗干净擦干水分后放置到一边。

3、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍一会儿。

4、在无油的锅里加入适量的水，水量视泡菜坛的大小而定，然后大火加热水。

5、水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖。再次沸腾之后，继续加热10分钟，10分钟后关火，将其放到彻底冷却。

6、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛中。铺好之后倒入放凉的调味汁。

7、盖上盖子，腌制几天之后就可以吃了。

关于四川泡菜制作酸水

1、坛子密封性一定要好，坛边放水，看是否有气泡，以此判断坛子的密封性。

2、坛子洗干净，晾干待用。

3、把凉白开水装入坛子，再将野山椒瓶中的汁水调入。

4、将盐、白酒等适量放入坛子，如果喜辣可加入辣椒。

5、用干净的筷子调匀，放入已经切块晒过的萝卜，坛子酸的很多根茎类菜要泡就必须要晒，不然会不脆，或者容易化掉，盖上盖，用水密闭。

6、酸水成功后，一定不能沾水，不然很容易起花，甚至臭掉。每次取用完酸后,都要盖盖,用水密闭,隔离空气。

7、时间长了以后，会变成老坛酸水，非常酸，水越酸，泡菜的时间就越短。这时也可以另起一个坛，把老酸水分出，同样加盐加酒和水，相当于重新做酸水，就不会很酸。

四川泡菜的酸水怎么做

做法：

选一个干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒。然后放入洗净的芥菜并放入半玻璃杯食盐将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸，此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。

要诀：

1、作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。

2、若想追求高精尖，可用洋姜、窝笋、嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水浸泡一晚上，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇，微辣且粹。

四川泡菜的腌制方法

制作食材

白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。

制作流程

1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。

6、腌若干天后便可食用。

华为手机一体机怎么样

华为手机一体机，质量在国产里相对较好，性价比也较高的，做工工方面比小米要精致一些，底蕴比较丰厚的，可以信赖。

现在大部分手机都是一体机了，一体机的工业设计比较严谨，把手机空间更大程度的利用，所以现在的超薄手机都属于一体机，机身轻巧方便携带。

手机一体机有什么好处

1、不用来回拔电池，造成电池松动，影响使用。

2、手机强度更好。

3、手机可以做得更薄。

4、电池不会接触不良。

5、手机外观更时尚。

手机一体机鼓包会出现什么情况

1、电池保护电路不安全：便宜的非原厂电池保护电路不安全，会使电芯膨胀，电芯膨胀到一定限度就会引起爆炸。

2、充电器性能不好：便宜充电器没有安全的保护电路装置，其充电的电流一般会比较大，长时间用来充电可能导致电池膨胀。

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