说到酸菜，相信大家都不陌生，可能在以前腌制酸菜主要是为了延长蔬菜的保存时间，但没想到经过腌制后的蔬菜吃起来非常的可口，不仅可以当作开胃小菜食用，还可以作为调味料来制作其他菜品，特别是遇到一些大鱼大肉的菜品的时候，吃点酸菜不仅能够解腻还下饭，也是受到了很多人的欢迎。

腌酸菜别只会加白醋和食盐！多加一点它，脆嫩爽口，放一年都不坏

虽然听起来腌制酸菜非常的简单，但在实际制作过程当中，不少人还是会遇到很多的问题，而如果没有处理好这些问题，就会让酸菜出现腌制不到位或者腌制失败的情况，所以不少人在腌制酸菜的时候，还会往里面加入白醋，食盐等调味料，但这些都不是最完美的做法，今天小编就给大家分享下腌制酸菜的家常做法。

【腌制酸菜的教程】

第一步，首先将准备好的白菜去掉表面的一些老叶和烂叶，再用刀将白菜均匀的切成4份，接着放到清水里面，将表面的一些泥土和杂质清洗干净，然后把白菜捞出沥干水分，等到水分沥干的时候，将白菜放到盆中，再往里面倒入一瓶啤酒，用手将其搅拌均匀，大概腌制5分钟左右。

第二步，接着往白菜上均匀的撒上一层食盐，然后倒入适量的白醋，用手再次将其搅拌均匀，再把处理好的白菜装进一个干净无水无油的容器当中，往盆口盖上一层保鲜膜，盖上盖子将其密封起来，大概放置20天左右即可食用。

所以腌酸菜别只会加白醋和食盐！多加一点啤酒，就能够让酸菜腌制出来脆嫩爽口，放一年都不坏。这主要是因为啤酒里面含有酒精，虽然酒精含量很低，但也能够起到杀菌消毒的作用，让酸菜保存的时间更长，加上啤酒是由小麦制作而成的，其中谷物成分可以让酸菜味道更加的香醇，吃起来的口感也会更好。

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