怎样做腌萝卜条

大家都知道萝卜的营养丰富，古时候有:“萝卜上市，郎中下市”的说法。萝卜全省都是宝，就连它的幼苗也是可以食用的，而且营养价值也不输成熟的萝卜。我国中医理论表明，萝卜苗性寒味甘辛;入脾、胃、肺经，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。常吃萝卜苗能提高身体的免疫力，还能防癌致癌呢!

目录

1怎样做腌萝卜条

主料萝2500辅料酱油适量盐适味极鲜适量大姜适量大蒜适量白糖2勺白酒小许

步骤

1.把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适量的盐腌出水份即可

2.捞出萝卜条凉晒，这是青萝卜

3.这是白萝卜，不过白萝卜水份能大一些晒的太慢，萝卜越大水份越多。

4.晒的软软的，体积上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多

5.把晒好的萝卜条放在容器里面

6.把姜和大蒜切成片

7.把切好的姜蒜放到容器里

8.倒上酱油和味极鲜各一半，数量要和萝卜条齐平

9.再倒入两勺糖和小许白酒

10.用筷子上下搅均匀即可，一天一夜就可以食用，不用再放盐了，也不用担心变质，买的酱油和味极鲜里都有防腐剂。

11.没想到上桌以后竟然是一盘美味小咸菜，大家都爱吃。

2萝卜耐贮

萝卜耐贮，但白萝卜只能作短期贮藏;青皮萝卜耐贮藏;红皮萝卜耐藏性介于二者之间。贮藏的萝卜主要是秋播晚熟品种。胡萝卜以皮色鲜艳、根细长、心柱细的品种耐贮藏。贮藏前要挑选无任何损伤和病虫的直根，收获，运输。

贮藏方法有：

1、沟藏。选择地势较高，排水良好，土质粘重，保水力较强的地块挖沟，以东西向为好，沟宽1米左右，深度根据冬季土层温度来定，一般应比当地冻层稍深一些。萝卜入沟时间以上午9-10点为好，萝卜在沟内可以散摊，也可分层码放，根部朝上，顶部朝下。一般贮3层。堆放后，上面再覆一层薄土，耙平，踏实。每当上层萝卜温度降至零度左右时，即应覆土。

2、窖藏。可散堆或层积贮藏，一般在封冻前将萝卜入窖贮藏，散堆时高不超过1.5厘米。。层积贮藏时先在窖地铺8-10厘米厚的潮细沙，然后放一层萝卜放一层沙。最上层萝卜放湿沙20-25厘米，并在堆中每隔1米放一个直径为10厘米的通风筒。入窖初期要防治温度过高，需经常检查，，及时翻垛。窖温控制在0-2摄氏度，相对湿度90-95%为宜。中期要注意防冻，立春后应注意防寒保暖。后期要放热，严防暖风吹入窖内，引起发芽，糠心和腐烂

3胡萝卜能养血青萝卜防干渴

“秋后萝卜赛人参”，市场上的萝卜种类有很多，红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等，他们各有各的“强项”。

红萝卜也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸，及钙、磷、铁等矿物质。红萝卜生吃养血，熟吃补肾，心脑血管患者可以多吃。胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜，此后一段时间内摄入其他含油脂的零食，也能促进吸收。

白萝卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，则能补气顺气。白萝卜炖汤，是寻常百姓最常见的做法。冬天在即，人们为抵御寒冷，吃肉较多。熬一锅羊肉白萝卜汤，一能去除膻味，二能中和羊肉的温热，三可以破气、行滞，预防消化不良。

青萝卜富含维生素C和膳食纤维，清热舒肝的效果极佳。它还能健脾，防治痰多、口干舌渴。水萝卜在夏天较多见，其利尿消食的功效显著。青萝卜和水萝卜较适合凉拌，清脆爽口。

民谚说“晚吃萝卜早吃姜，不劳医生开处方”。这说明萝卜适合晚上吃。萝卜性凉，能败火清热、通气。晚饭吃点萝卜，可以润喉消食，有助于睡眠。而秋冬多干燥，多吃萝卜还可以补充水分。

4清炒萝卜苗

萝卜苗品质鲜嫩，颜色翠绿，吃起来有一股淡淡的苦涩味，非常清新爽口。我国内地民众食用萝卜苗是近几年兴起的，但是在台湾和日本，吃萝卜苗是由来已久的习惯，在日本，萝卜苗甚至被当做“营养菜”而受到热捧。喜欢吃冷菜的日本人一般将萝卜苗凉拌生食，不过国人以熟食为主，所以日常人们食用萝卜苗时以清炒萝卜苗为主。下面，我们一起来看看清炒萝卜苗的步骤有哪些吧。

材料：萝卜苗，油，盐，味精

做法：

1、萝卜苗洗净，沥干水分;

2、锅内油热之后，将萝卜苗放入锅中翻炒; ...

萝卜苗茶

萝卜苗茶产自广州梅州，历代以来都是客家人非常喜爱的民间茶饮。客家人是中华民族的特殊族群，古代的时候聚居在中原地区，后来因躲避战乱进行了三次大迁徙，到近代以来都分布定居在粤东北山区。山区的物资比平原匮乏，勤劳聪明的客家人常常食用野菜，同时也因地制宜领悟出不少食物的独特食用方法。萝卜苗茶就是其中一种客家人独有的食物，常常被客家人当做特产送赠客人。

萝卜苗茶顾名思义就是萝卜菜苗制成的茶，通常是加入精盐，姜丝等共同腌制烘干而成，饮用时以开水冲泡，饭后喝萝卜苗茶有解油腻的作用，常喝萝卜苗茶还能清凉解暑、祛热除温、消食开胃呢。 ...

凉拌萝卜苗

凉拌是一种将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。萝卜苗气味独特清新，口感清脆有劲，可以生食，非常适合用来凉拌。凉拌萝卜苗可以生拌，不过萝卜苗本身味道略苦，所以受不了它的苦味可以先用开水将萝卜苗稍微烫熟，然后再加入配料凉拌。下面一起看看凉拌萝卜苗的具体做法吧!

材料：萝卜苗、生抽、花椒油、小红辣椒碎、醋、大蒜。

做法：

1、将新鲜的萝卜苗择干净，用盐水泡一下，清水冲洗干净;

2、蒜洗净去尾拍成末; ...

萝卜苗的功效

我国中医理论表明，萝卜苗性寒味甘辛;入脾、胃、肺经，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。常吃萝卜苗能提高身体的免疫力，还能防癌致癌呢!下面我们看看萝卜苗有哪些具体的食用疗效吧。

1、防癌抗癌。萝卜苗所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。此外，萝卜苗中的木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。

2、能帮助人体消化。萝卜苗中的芥子油能促进胃肠蠕动，增强人的食欲，帮助肠胃消化。

3、促进营养物质吸收。萝卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。 ...

萝卜苗的营养价值

我们都知道，萝卜的营养非常丰富。萝卜苗能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜芽中含有芥子油，它能有效地促进胃肠道蠕动，排出肠道中的有害物质，预防消化道出现癌变;萝卜芽中的消化酵素，能够吞噬、抑制甚至杀死癌细胞，尤其是生吃萝卜芽还能刺激消化道产生干扰素，具有抵抗病毒感染的作用，从而降低患消化道肿瘤的风险。

据测定，每100克萝卜苗中含水分91.7克，蛋白质0.6克，碳水化合物5.7克，钙49毫克，磷34毫克，铁0.5毫克，胡卜素0.02毫克，维生素C30毫克，此外还含有锌、淀粉酶、葡萄糖、芥子油、木质素等多种成分。 ...

萝卜苗的做法

在日本和台湾，萝卜苗是一种很常见又受人们喜爱的食物，日本人称赞萝卜苗为“营养菜”。不过，在中国大陆，用萝卜苗做菜是比较新鲜的吃法。那么，萝卜苗的做法有哪些呢?为大家推荐几个常见的萝卜苗家常菜谱，让你可以在朋友聚会时小露一手。

清炒萝卜苗

材料：萝卜苗，油，盐，味精

做法：

1、萝卜苗洗净，沥干水分;

2、锅内油热之后，将萝卜苗放入锅中翻炒;

3、翻炒3分钟后，加入盐、味精调料;

4、将调味料炒匀即可出锅。 ...

5樱桃萝卜

樱桃萝卜起源于温带地区，是半耐寒蔬菜。种子发芽的适温为20～25℃，生长适温为20℃左右。萝卜对光照要求较严格，在生育过程中，要求足够的光照，光照不足影响光合产物的积累，樱桃萝卜生长过程要求均匀的水分供应。

在发芽期和幼苗期需水不多，只需保证种子发芽对水分的要求和保证土壤湿度即可。如果水分不足，会降低维生素C的含量。长期干旱，会使须根增加，品质粗糙，味辣。土壤水分过多，通气不良，肉质根表皮粗糙，也影响品质。

樱桃萝卜的营养价值

樱桃萝卜含各种矿物质元素、微量元素和维生素、芥子油、本质素等多种成分，樱质脆嫩、味甘甜，辣味较大型萝卜轻，适宜生吃，有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等作用，有很多资料报道，萝卜生吃可防癌，是萝卜中木质素、胆碱等成分所起的作用。

樱桃萝卜作为蔬菜食用，可以炒、也可以做汤食用，不过最常见的吃法还是是凉拌。因其外形圆球状，小巧玲珑，颜色鲜艳，很宜作水果食用，故又称为水果萝卜。

此外，樱桃萝卜还有祛痰、消积、定喘、利尿、止泻等药用功效，古代列为药用保健蔬菜。樱桃萝卜的叶片也可凉拌，清爽、脆嫩。

樱桃萝卜怎么吃

在这里给大家介绍两种最常见的吃法：

醋泡是最常见的方法：将上海白醋，山西陈醋大红浙醋三种醋放入容器内搅拌均匀。锅中放色拉油，烧至六成热时把陈皮、香叶、花椒、干红辣椒节、草果、豆蔻、良姜一同下入锅中小火煸炒至微黄，把调好的醋倒入锅中，加入盐和白糖小火烧沸后，改文火熬5分钟即可。

糖浸：将萝卜去樱叶，用清水冲洗干净表面的泥土，从一侧切起，将樱桃萝卜切成薄薄的小片。在小碗中调入绵白糖、盐、柠檬汁和少许清水，用小勺慢慢搅动，使盐和绵白糖充分融化。然后将樱桃萝卜放餐盒中，再倒入调好的汤汁，密封保存，在冰箱中腌制1天，其间还要取出翻动一次，使樱桃萝卜可以均匀入味。最后将樱桃萝卜与腌渍出的汤汁一起倒入深盘中，再撒入白芝麻即可。

樱桃萝卜的品种

樱桃萝卜品种多样，主要有美国樱桃萝卜、法国18天早熟樱桃萝卜、法国巴黎白尾半长樱桃萝卜、玫瑰红白尾樱桃萝卜、北京四缨萝卜等，都各有特点。

其中美国樱桃萝卜肉质白，致密、爽脆、风味好，辛辣味淡，适作凉拌或水果用。耐贮运。叶片茸毛细且稀疏，可炒食、汤煮，宛如一般叶菜。也可作凉拌菜，其味略甘苦，比较适于夏季食用，是较理想的优良品种。

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