如何才能让酸菜又脆又解腻？做法和配方都告诉你，酸菜好吃又下饭

说到酸菜想来很多朋友都很是熟悉，有不少的人也很喜欢吃，有的人也常将它作为佐餐的小菜，这酸菜的滋味很是清爽开胃，所以用来配餐食用确实也是一个不错的选择。

关于酸菜的做法也有不少，它可以用来炒制，加上点猪肉末，然后再来上点小米辣，那味道是又酸又辣，别提有多么美味了。另外它也可以用来熬煮，像这酸菜鱼就很是聪明，有了酸菜的加入，这鱼肉也越发鲜美起来，肉质也更加滑嫩。

酸菜这种食物在市面上现在也很容易就可以找得到，在超市里面就有不少的酸菜品牌，有的还直接将酸菜制作成速冻菜肴，这样的食品食用起来也特别方便，在家直接解冻加热便可以享受到来自酸菜的美味。

不过有的人也喜欢自己制作酸菜，自己做的东西口味可以自己来调整，做出自己最喜欢的酸菜口味，从这一点来看，这自己动手做酸菜还是蛮不错的。另外这个酸菜的保质期其实也是比较长的，所以喜欢的人可以一次性多做一些，这样想吃的时候就总有得吃。

用来做酸菜的材料其实很是简单，主要的食材就是这个卷心菜了。一般它的价格也不贵，花上不多的钱就可以在市场上买来许多的卷心菜。除了卷心菜以外还需要的东西就是这个盐了，除此以外就不需要其他东西了。虽然需要的东西不多，可是这酸菜的制作也不是一件特别简单的事情，要将它做得既有酸味又口感爽脆还是一件有挑战的事情。如何才能让酸菜又脆又解腻？做法和配方都告诉你，酸菜好吃又下饭！

所以下面我们也来和大家分享一下要如何才可以将这普通的卷心菜变成酸爽的酸菜，喜欢吃酸菜的朋友可得认真仔细看着了。首先我们需要将卷心菜进行清理，将蔬菜叶子一片片的摘出来然后用水冲洗干净。洗好的菜叶子还要放到阳光下进行晒制，这一步经历的时间不用过长，感觉叶子有些发软了就可以收起来了。

接下来的工作花费的时间就比较长了，我们需要准备一个大一点的盆子，最好是可以一次性装下所有卷心菜的。将菜叶放到盆中，然后手上抓盐开始在叶子上面抹揉，将盐均匀的抹到叶子上面即可，所有的菜叶都抹上盐了以后就开始静置腌制个30分钟左右，时间一到我们便可以看见卷心菜会析出很多的水分。

我们将多余的水分去除，然后接着用盐开始抹菜叶，抹好了以后我们将菜叶子再研制3个小时左右。腌制好了以后我们将菜叶均匀铺放在干净的坛子里面，然后盖上盖子，盖子边加上水隔绝空气，最后就交给时间了，大概过了一个星期以后就可以吃了。

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