夏天热到让人毫无胃口，吃什么都觉得没味道。这时候，你需要一些“脆爽泡菜”来唤醒味蕾。只需听听“呱滋呱滋”的声音，你的胃口就会被瞬间打开。

但是，腌制泡菜的过程实在是太麻烦了，泡菜坛子又那么多讲究，腌制时间还那么长，对于急性子的吃货来说，真的是等不及啊！其实，想吃泡菜并不需要那么麻烦，我会教你5道快速腌制泡菜的方法，不仅做法简单，味道绝佳，而且时间还短。

腌酸长豆角

首先，把豆角清水清洗后晾干水分。

然后，把豆角摘成和瓶子一样长放入瓶子中，加入姜蒜小米辣花椒冰糖一勺盐。

最后，加入这个泡菜发酵菌粉，这是泡菜腌的又脆又快的关键。盖上盖子泡上3-5天就可以吃了。

生活在城市的朋友，根本没有地方放酸菜缸，就用这种平时喝水的瓶子来腌酸豆角，不长白花不会烂，还简单实用。吃的时候把平底切开倒出来，不管炒肉末拌面拌米饭特别的开胃。

萝卜泡菜

首先，把白萝卜去皮改刀切成条，再搭配点胡萝卜和芹菜段。

然后，放姜片、小米辣、一把花椒、几粒冰糖，再加入多一点的盐，用手翻拌均匀后装在无油无水的容器中。

最后，碗中加入乳酸菌发酵粉，好吃的关键就是这个，泡菜爽脆还不容易坏。用水化开后倒入容器中，再加入凉的白开水没过食材，扣盖腌制两天就可以吃了。

这样做出来的泡菜，口感丰富，清脆爽口比肉还好吃，喜欢赶紧做这个吧。

黄瓜泡菜

首先，水开加入一勺盐，然后把小黄瓜下锅，把这个小黄瓜烫一分钟，然后捞出用凉水过凉。

其次，给黄瓜掐头去尾，切成十字花刀让尾部相连，放盐翻拌均匀，腌制两小时至出水后再用清水清洗掉盐味，并用力挤干水分。

然后，提前切好的圆葱和韭菜，苹果和梨丝放入盆中，加入一袋这种调制好的辣白菜调味酱抓拌均匀。有它别的调料你都不需要放了，它既可以作为辣白菜、萝卜块的调味料，又可以作为炖菜、汤、面火锅的调味品。

最后，再把这个酱料加在黄瓜里涂抹均匀，再给它放在冰箱冷藏两天以后再吃。

这样做出来的小黄瓜，口感清脆，酸酸甜甜有点辣，喜欢你也赶快试试吧。

腌制酸白菜

首先，把白菜帮厚的地方切一下，再切成粗粗的细丝，10斤白菜加一两盐的比例拌匀，沥干水分。

然后，装进无油的罐子里用手压实。

最后，取一包泡菜发酵菌放在白菜水里面，这个跟发酵菌和酸奶乳酸菌类似，都是有益菌。搅拌均匀后倒在罐子里放阴凉处3-5天。

这样做出来的酸白菜口感酸爽纯正很好吃，不仅简单而且还干净卫生。

包菜泡菜

首先，把包菜撕成小块，放点胡萝卜、姜、蒜、小米辣、冰糖、花椒。

然后，加入平时炒菜两倍的盐，把它们翻拌均匀，装在一个无水无油的容器中。

最后，碗中加入乳酸菌发酵粉，重点就是这个乳酸菌发酵粉，它的作用是不起白沫，泡菜爽脆还不容易坏。用水化开后倒入容器中，再加入凉的白开水没过食材，扣盖腌制扣盖腌制48小时就可以吃了。

总的来说，要想快速做出美味泡菜的秘诀除了在制作过程中保持清洁、选对食材和处理蔬菜之外，还需要掌握这个技巧——充分利用各种现成调料酱，这样就能够轻松地制作出自己喜欢的口感的泡菜啦！

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