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烤鱿鱼制作：

1、道具：

可以在淘宝上淘，买一个自己用得方便的烤炉，不一定要买贵的，铁铲一把，毛刷一把（可以多备一些），散料盒1个。

2、鱿鱼选料：

买鱿鱼应选择新鲜的，卖相好的鱿鱼，最好找一家长期合作的鱿鱼供应商合作，质量一定要有保障，不能碰运气去采购。

3、鱿鱼腌制：

我们首先将鱿鱼分割成长4～5厘米、宽1.5cm左右、厚0．8cm左右的长方形小条，放入腌料搅拌均匀，腌制25分钟左右。具体腌料配方比例看留言。

4、调料酱制作

（1）先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

（2）用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。

（3）把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成调料酱。具体配方比例看留言。

5、鱿鱼穿串：

我们穿鱿鱼时候，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入，要求穿成的串大小均匀一致，。

6、烤制

将铁板烧热，刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将鱿鱼串置于铁板上进行烤制，注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中慢慢撒上适量孜然粉、辣椒粉、花椒粉，最后在烤制好后的鱿鱼表面刷上一层调料酱。

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