-国际惯例，文末福利-

全球已经开出300多家门店的『严厨老坛酸菜鱼』，酸菜和鱼一样好吃，秘密就在于其“严”出了有名的“黄金标准”：鱼够新鲜滑嫩，酸菜够爽口，汤底够醇厚。

首先，鲜鱼食材升级。严厨老坛酸菜鱼这次新增了品质更好的鲈鱼。传统酸菜鱼多用黑鱼制作，但鲈鱼不仅口感更细嫩，营养价值也会更高。

刀工老到的师傅，手起刀落，一片长约5cm，厚度2mm的鱼片就片好了，匀薄透亮。

其次，鱼肉按大/小份卖，选择更灵活更实惠。2-3人选择中份，4-6人大份就好，先吃鱼后涮菜，人人都吃好。

最后，招牌锅底更划算了！招牌金汤、麻辣红汤、养生菌汤、多C番茄，藤椒口味统一16元，双拼鸳鸯锅仅需29元，享受双重美味。

而且如果你是严厨会员，还可享受锅底全免的福利！

待到金汤翻滚，先来一勺炒米碗中打底，浇上金瓜与大骨高汤熬成的金汤，新颖的搭配让浓香之上还多了酥脆的口感。

酸菜之于严厨，是最撩胃的秘诀。酸菜太咸，抢了鱼的鲜美；酸菜太淡，又失了酸菜鱼的精髓。

严厨遵循四川古法，老坛酵母配合贵川的13种秘制香料泡制酸菜，严格自然发酵480个小时，酸菜的咸酸度把握正好。

所以吃严厨酸菜鱼之前一定要先尝尝秘制的老坛酸菜。酸菜颜色鲜亮墨绿，除了酸味，还有花椒的麻与辣椒香，脆嫩酸爽，胃口一下就全打开了。

最后，再夹起一块已经被金汤浸得入味的鱼片，顾不上烫嘴，赶紧吸溜进口中，鲈鱼肥厚，肉质紧实，少刺又滑嫩。

吸收了酸菜和鱼的精华汤汁已经十分香浓，拌匀在白米饭里顿时就有了灵魂，连吃三碗，不在话下。

除了招牌金汤，严厨的老坛酸菜几乎可以和各种口味完美搭配。

麻辣红汤清江鱼

不辣不爽的湖南妹子就要来一锅鲜亮油润的麻辣红汤清江鱼。红汤麻辣味重，油炝双椒出味，香、辣、麻、酸在舌尖交错，麻辣滚烫，川香四溢。

鱼片弹嫩，夹起时指尖都能感受到几分回弹。吸溜一下，清江鱼片又薄又入味，带点辣油的香麻深入喉头。

大刀现切黄牛肉

吃完鱼片，锅底最适合涮菜。大刀现切黄牛肉经过剁椒的腌制，自带高饱和度的色泽和香气。

因为牛肉新鲜，薄切所以涮个几十秒变色即可。大片的黄牛肉吸收了锅底的香辣，剁椒的余香也附着其中，滋味自是冻肉不可比。

严厨这次升级，还带来了新品“骄傲的鸭头”、“五香卤水鸭掌”等好味凉菜。

骄傲的鸭头

鸭头被破开两半，卤制得非常入味。细细啃着皮肉，卤水的香味缓缓释放。骨头别忽略，用力吸一下，才能感受到那“入骨”的香。

五香卤水鸭掌

五香卤水鸭掌更有嚼头，灵活地唇舌配合，“啜啜啜”地啃着，越吃越上瘾。

红油去骨乌鸡爪

去骨乌鸡爪浸在红油里入味，鸡爪不用吐骨，吃起来方便省事，又弹又脆。

农家盐菜烧饼

两面煎得金黄的烧饼，盐菜肉馅酸香开胃。作为主食、小吃都非常合适。

红糖糍粑

红糖浆熬得很浓香，淋在温热的糍粑上，在黄豆粉的增色下入口清甜和软糯。

严厨老坛酸菜鱼餐厅风格一贯简洁清雅，既有饮食文化的体现又不失时尚气息。

装饰以老坛为主要元素，吊灯是特制的老坛形状，顶灯辅以鱼的图形，很契合主题。

严厨老坛酸菜鱼

YAN

严厨老坛酸菜鱼（泊富店）

地址：芙蓉中路一段416号泊富广场4楼

电话： -

严厨老坛酸菜鱼（华创店）

地址：开福区华创国际广场北区二楼

电话： -

严厨老坛酸菜鱼（保利mall店）

地址：雨花区保利mall五楼

电话： -

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图 / 小板凳

设计/早早

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