南宁是广西的省会，饮食更加兼容并包。只在南宁停留一个晚上，用一顿老友粉和一次夜市的闲逛，打开认识当地饮食特色的大门吧。

老友粉-舒记粉店（七星总店）

广西各地都吃米粉，但吃的方式和口味大大不同。桂林的米粉，柳州的螺蛳粉，南宁的老友粉并称南宁三粉。在南宁仅仅吃了一顿舒记粉店，把我迅速圈粉。

特色：南宁老牌老友粉之一，几十年的经营

环境

舒记粉店在南宁有几家，当地朋友推荐必须来七星路的这家。下了出租车，看到排长队的档口，别说，肯定是它了。

这里距离中山路夜市很近，方便很多人到这里吃个宵夜。24小时的营业时长，也是让人安心。

美食攻略

何为老友粉？长这么大，还是到了南宁才知道三大之一的老友粉。老友粉、老友面是南宁的金字招牌，但在全国的流行程度远不如桂林米粉和螺蛳粉。即便在广西，也只有南宁和梧州地区能吃到。而在南宁，经营传统老友粉的也集中在几家老招牌上。

老友粉的关键在于先爆香再煮的流程：将酸笋、豆豉、辣椒、蒜米、鲜肉和食客指定的配料一起热炒，再加骨汤、粉面猛火煮出鲜味，浇在煮好的粉面上，撒上葱花就做成了。老友粉店都是一份一份的炒一份份的做，每一份端出档口的老友粉，伴着热气立体地刺激着食客味蕾，嗦完粉的人大汗淋漓直呼畅快。猛火爆炒这一步，就比其他地方的烫粉更入味更热烈。

舒记店里的选择颇多，当地人选择猪肉粉、猪杂粉的比较多，喜欢吃海鲜的也可以选择三鲜粉。除了汤粉，还有伊面、干捞几种做法，排列组合之后足以让第一次来这的食客晕头转向。我很喜欢猪杂汤粉，粉是宽宽的切粉，可以充分吸收汤汁中酸酸辣辣的味道。

在柜台点好要吃的品种，到取餐口把小票戳在有顺序的板子上，大厨就会按照顺序一一制作。食客们无一例外，十分喜欢站在取餐口欣赏后厨在凶猛的灶火上上下翻炒掂锅的熟练动作。粉还没有吃到，已经被眼前火热的生活气息迷住了。

就我观察，舒记的后厨都是女性，据说隔壁不远的复记也是女性掌厨得多，不知道这又有什么奥妙。把款待老友的心情传递到每一碗老友粉中，火烈酸辣的味觉刺激足以感动每一个来舒记吃粉的异乡人。

Tips

舒记七星路店有两个店面，紧紧挨着，装修一个新一个老，味道出品一样。

【舒记粉店】

地址：七星路46号

营业时间：24小时

人均消费：16元

夜市文化-中山路夜市

特色：南宁最著名的美食夜市，大部分小吃都可以在这里吃到

位置

中国城市，但凡叫中山路的，一般都是市中心非常繁华热闹的主街。南宁的中山路是这里最大的商圈，商场多、人多、美食多。每天入夜，人流汇集的热门，就是这条夜市。

这个夜市的最大魅力，就是当地人也会来吃饭。即便吃过晚饭到这里走走，因为视觉和嗅觉的双重刺激，也很可能再次投身到各种小吃摊位之中。

一走进夜市我们就不自觉地放慢了脚步，左看看右瞧瞧，琳琅满目的美食看的人停不下来，简直是吃货天堂。一整条街，几百米的长度，中间是密密排列的摊位，后面还有一家家的餐厅。一些老字号例如复记老友粉也在夜市美食街上。

吸引我注意的，是没见过的广西特色小吃。

酸嘢

是当地白话，就是酸的东西。岭南地区湿热，吃些酸的食物，可以开胃解暑。

广西境内，不同的地方做法也有不同。传统的是把新鲜的果蔬切片或切块，用食醋浸泡，普遍地用在萝卜、黄瓜、木瓜、菠萝、莴笋等。钦州沿海地区会把扁桃、芒果、番石榴切好后撒上辣椒粉、椒盐拌匀后吃，口感脆甜。桂柳一代，用醋坛泡腌，只是用盐水，让蔬果自然发酵出酸味。但是肠胃不够坚强的，要少吃。

炸假蒌叶

假蒌叶是在岭南广为使用的香料，当地人用它的叶子来做菜，可以和紫苏叶相提并论。夜市上有很多售卖炸假蒌叶的小摊，10元可以买到一把。

油炸昆虫

有几个摊位我不敢走进，只有勇气远远地瞄几眼。这就是油炸昆虫的档位。

别看长相无法接受，但在当地人眼中，这些各式各样的虫子可是大补之品。

蚕蛹是家蚕的蚕茧缁丝后留下的蛹体，蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有“七个蚕蛹一个蛋”的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。

蜂蛹，在百色，蜂蛹每公斤售价高达400元，蜂蛹富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。

蚂蚁，桂林、横县有专门黑蚂蚁售卖点。具有补肾益精、通经活络和解毒消肿等功效。

龙虱，州盛产，供平日小吃，味道甘美，具有补肾的功效。

海鲜

广西有很长的海岸线，虽然南宁是内陆城市，但夜市上也有不少海产摊位，炭烤生蚝、烤螃蟹、烤皮皮虾、烤扇贝非常多见。

水果

广西盛产水果，出了名的荔枝、李子、芒果、菠萝蜜，都处理的方便食用，价格虽然比市场贵一些，但夜市吃了一肚子油水，捎带手都会买点刚上市的水果。

总结

南宁的中山路夜市，无论是规模还是管理，都算全国夜市中中上等的。不少老字号老招牌也在这条街上经营。体验当地特色，除了走进餐厅，也推荐到这条夜市上走走逛逛感受一下。

【中山路美食街】

地址：共和路1-5号

营业时间：18:00-02:00

人均消费：50元

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