开在曼哈顿的成都老店出新菜啦！

巴适成都39街店

纽约的小伙伴有口福啦！一样的老店，不一样的地道成都大厨。前成都知名餐厅红杏的主厨加盟巴适成都39街店，给纽约的小伙伴带来正宗家乡味！

在新厨周年庆之际巴适成都推出了六样新鲜菜品，分量十足价格实惠，每一口都是妈妈的味道，巴适得板！怀念家乡美食的小伙伴速来！

农家风味腰片

腰花是最考验功力的一道菜，不仅要细心去除带有腥膻味道的筋膜还要细细片成一毫米厚的薄片，腰花越薄口感越是软嫩入味。

经过特殊祛味处理的腰花汆水后迅速捞出，保持了腰花特有风味的同时又能拥有清爽、Q弹、软嫩的口感，一丁点儿腥膻味都没有。汤汁清爽，鲜香微麻，四川青花椒给整体风味带来一丝清香。

脆爽的绿豆芽吸满了汤汁，跟弹嫩的腰花一起吃进嘴，咀嚼的瞬间汤汁破皮儿出，满口鲜香。

泡菜中芹肉丝

看似最最家常的菜品往往最有门道。成都家家户户都有自己制作的泡菜，每家味道不同但都别有风味，远在大洋彼岸的四川小伙伴应该最是想念这一口。现在巴适成都的主厨把家的味道带来了纽约。

自制的酸萝卜清脆酸爽，搭配剁辣椒一同翻炒，酱汁包裹着肉丝和中芹丝丝入味，香辣酸爽，完全就是妈妈的味道。老板，再来一碗米饭！

牛肝菌回锅肉

回锅肉并不稀奇，但牛肝菌回锅肉可就不一样了。地道的回锅肉是有秘诀的，要先用四川的菜籽油煸炒五花肉出油后加入黑豆豉、郫县豆瓣和甜面酱一同翻炒，最后加入青蒜炝出香味。

五花肉肥而不腻，煸炒后的油最是鲜香。

回锅肉的油激发了菌类特有的风味，油润的牛肝菌顿时变得饱满入味，成为整盘菜的精华。

香辣三珍霸王肘

扎扎实实比脸还大的霸王肘经过12小时的卤制，内里瘦肉酥烂入味外皮软糯保有弹性，油亮亮的焦糖色分外诱人。

吃肘子第一口不就得先吃皮吗，这么一大口下去却一点都不觉得油腻！肘子皮软却不烂，弹性十足，满满的全是胶原蛋白。

师傅用秘制的川香辣汁混合了分量十足的香菇、王子菇和木耳与肘子搭配，营养好吃又解腻，有荤有素绝对过瘾！

腊肉茶树菇

你在纽约吃过自家手工制作的腊肉吗？没有就快来店里尝尝吧，师傅亲自手做的腊肉味道纯正，新鲜的腊肉不干不柴，肥肉香而不腻，烟熏的味道浓郁芳香。

这样的腊肉炒出油，用来煸茶树菇，那味道真的是不摆了。除了包裹了腊肉的熏味，茶树菇还吸收了腊肉的油脂，干扁的菌菇立刻变得柔软，每一个缝隙都沁透了腊肉的鲜香。

肉类与菌类的结合简直就是天作之合，两者混合总是能使口感达到一种平衡。

老妈蹄花

压轴出场的非老妈蹄花汤莫属。经过5个小时文火慢炖，猪蹄软烂外皮完整不破。

加以四川特有的雪豆一起熬煮激发了猪蹄的鲜味分子，汤色浓白口感浓郁顺滑。

好的食材以最简单的方式烹饪却是最能体现食物本来的味道。吃到嘴里喝进肚里的全是满满的胶原蛋白，是美容养颜最好的天然补品。

最妙的还是猪蹄的蘸料，是师傅亲手酿造的豆瓣酱，完完全全就是成都的味道。

泪崩，这蹄花汤好吃到完全不输成都人民公园对面的老妈蹄花！别拦着，我还要接着吃啊啊啊！！

来自：纽约留学生网

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