“食”在广州做幸福吃货 地道老广味暖胃暖人心

“食在广州”不是虚言。广州饮食业历来在全国首屈一指，拥有一大批经历百年而不衰的老字号和新兴名店，传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举。广州菜注重色、香、味、形，口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。饮茶、喝汤更是广州一大特色，也成为当地一种独特的文化。

▲从早茶喝到夜茶 品尝各式广式点心

“饮茶粤海未能忘。”广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，其他地方的问候语大多是“吃了吗”，广州人则往往是“饮咗茶未啊？”（喝茶了吗？）。广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼，不仅饮茶，还要吃点心，一盅两件，优哉游哉；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。

广式点心用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。

▶广州酒家(文昌总店)

地址：荔湾区十八甫北路

广州酒家素有“食在广州第一家”的美誉。文昌总店位于老西关，店内鸟语花香，环境相当优雅，在这里喝茶品美食，最能体会到广州人的真实生活状况。

▶莲香楼(第十甫路一店)

地址：第十甫路67号(近世纪假日酒店)

广州莲香楼享誉国内外，有"莲蓉第一家"之称。百年老字号“莲香楼”，早茶座无虚席。店内一层是饼店，二层以上是餐厅，需要带广州手信的可以选择这家哦。

▶陶陶居酒家

地址：荔湾区第十甫路20号(近大同路)

百年老字号，羊城的金字招牌，茶点品种丰富，味道也不错，全自助服务，推荐：凤爪，虾饺，奶黄包，周围全是饮茶、睇报纸、吹水的寻常百姓，很有广州味道。

▶泮溪酒家

地址：龙津西路151号

老字号泮溪酒家，以园林式酒家和西关点心闻名。风景秀丽，可美食与美景共赏。

▲广式糖水甜品

在广东和香港,大街小巷遍布各类糖水店或甜品店。博大精深的糖水文化在南粤大地孕育了数百年，广东糖水的基本制作方法虽然简单，但一些做法和材料的搭配却十分讲究。甚至糖水的食用功效、适合人群也有一定学问。糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效。

▶玫瑰甜品店

地址：越秀区文明路218号(中山图书馆斜对面)

位于越秀区文明路上的一家广州老牌的甜品店，店面比较细，却让人感到分外的亲切，招牌杏仁豆腐，细腻嫩滑，入口即化；芒果西米露，粒粒西米晶莹通透，浓厚的芒果味，香甜爽滑，一阵阵冰凉沁入心扉；最近更创新推出色彩缤纷的果仁脆粮系列，男女老少都钟情。

▶顺记冰室

地址：荔湾区宝华路85号(近宝华面店)

位于热闹的上下九路步行街的一处仅存的传统冰室，非常老字号店，所有雪糕冷饮都是传统工艺制作，近年来也有些改进版的出品。非常怀旧，口味也很不错，值得推荐。

▶九龙冰室

地址：天河区天河路228号正佳广场M层E107号～E111号铺

怀旧港式冰室，九龙冰室装修独特，给人一种以穿越清代的感觉，八十年代老式茶餐厅的感觉。

▶佳叔汤丸王

地址：越秀区中山三路77号(近中华广场)

问起老广州，那里的汤丸店有印象，许多人会说是“佳叔”，铺面小却人气旺。在文明路上，小凤姐的那首《卖汤圆》渐渐传来，熟路的食客都知道，佳叔汤丸王快到了。这里的汤圆全部为手工新鲜现做，和超市里的速冻汤圆比起来更有久煮不烂的优点。

▶南信双皮奶

地址：荔湾区第十甫路47号(近宝华路)

南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。炖好后牛奶双层凝固，色洁白，呈膏状，半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，具润肺养颜之效。

▲萝卜牛腩

萝卜牛腩是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。

▶阿婆牛杂

地址：荔湾区芳村大道陆居路陆居市场招牌内(近地铁芳村站B出口)

非常正宗的广州风味牛杂，很多人排队。阿婆有自己的秘制配方，牛杂煮透了，非常香浓可口，萝卜完全渗透了牛杂的鲜味，味道很有“牛气”！

▶牛佬牛杂汤

地址：荔湾区西华路金花直街135号(西华肉菜市场对面)

牛杂块很新鲜，重点是处理得非常干净，不会有异味，很多牛肚，不会全部是下烂嘢，汤底鲜味，再加上少许胡椒粉、指天椒粒和酸萝卜，那酸辣的味道简直是酸爽啊！传统萝卜牛杂，广州传统做法，吃了你就会上瘾！

▶文记萝卜牛杂

地址：越秀区农林下路小学侧(近犀牛路口站)

一个夫妻二人经营的小档口，生意很好。十块钱一份的牛杂份量还是很公道，底上一层萝卜，中间一层牛杂，上面是一层面筋，牛杂煮的很软很好嚼，面筋和萝卜浸泡了牛杂汤特别回味无穷。

▲广式白切鸡

原汁原味，皮爽肉滑，肉质紧实，骨血分明，皮色油亮，大筵小席皆宜，深受食家青睐。所谓无鸡不成宴，一间酒家的菜是好是坏，或多或少要看他们家的白切鸡做成怎样。

▶文记壹心鸡

地址：荔湾区宝华路旋源桥10号(顺记冰室斜对面小巷内)

广州老字号的招牌菜壹心鸡，原料是广州著名的“百年老字号”特色品牌食品之一的清平农家鸡，再由原清平老铺清平鸡师傅制作的，以“皮爽肉滑，骨都有味”而驰名天下。

▶瑞记湛江鸡饭店(粤垦店)

地址：天河区粤垦路148号(近火车东站)

很不错的湛江风味食府。湛江白切鸡出了名的香、嫩、滑”，蘸料的沙姜、豉油也好够味。价格很大众，环境马马虎虎。常有粤西的朋友慕名而去。

▶同记鸡粥粉面店

地址：荔湾区长寿东路福广里3号

和众多老广餐厅一样，【同记鸡粥粉面店】开在巷子里，店面虽其貌不扬，但这里的白切鸡和白灼鸡生肠一绝！宵夜再来一碗暖粒粒的三丝鸡粥或是鸡杂粥，特别鲜美，是最忙碌一天最好的慰藉。

▲广式肠粉

广式肠粉品尝起来细腻爽滑、还有一点点韧劲。肠粉价廉、味美，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

▶银记肠粉店(上九路店)

地址：荔湾区上九路79号(近光复路)

肠粉看上去：皮薄、晶莹剔透，让人看了就想吃;吃起来：香滑细腻;酱料调味为自家秘制；份量足，价格实惠。对食客来说，有一点不好的就是：人气太旺，常要等位。

▶新联肠粉店

地址：荔湾区多宝路88号(近西关培英中学)

新联肠粉店是在多宝路上的老字号，这里的拉肠采用传统的布拉肠，配上特制辣豆酱别有风味，广州现存为数不多的正宗布拉肠了！

▲广式云吞面

虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷。

▶宝华面店

地址：荔湾区宝华路117号(近恒宝广场)

▶西关婆婆面

地址：越秀区德政中路244号

识食之人怎么可以不识飘香数十年的“婆婆面”？镇店之作云吞面面条是扁平状，比较宽和粗，韧度十足，这是“婆婆面”的特色。馅是半肥瘦的猪肉，肥瘦的搭配刚刚好。汤是用扇骨、地鱼、虾子特别熬制的，味道特别浓郁。

▲炖品

讲到广州人对喝汤的热情，可以用一句话来概括：“宁可吃无菜，不可餐无汤”。滋补汤品有“煲”与“炖”两种不同的烹调方式，煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。所以炖汤很受广州人的欢迎。对忙于工作的人来讲，选择一盅好的炖汤就尤为重要了。

▶达杨原味炖品

地址：越秀区文明路160号-1铺(近文德路)

达扬老字号，全广州首屈一指的炖品店，光顾的人特别多，因为这里的汤的确深得人心，用料很足，火候充足，味道也很浓，尤其大部分有进补功效的靓汤，更是男士们的喜爱。

▶安乐炖品

地址：海珠区同福东路582号(近市二宫)

一间货真价实的老牌炖品店，炖炖品是用传统的柴火炉，真正够火候，材料足、味道香，加上价格又便宜，很有广州的市井风味。真材实料，炖出来的汤非常甜，味道非常好，值得大家“饮翻啖” 。

▲艇仔粥

广州人爱喝粥，艇仔粥算是最经典的粥品了，粥底绵烂，粥味鲜甜，米水交融，味鲜香厚。集众多物料之长，爽脆软滑兼备。

▶伍湛记

地址：荔湾区龙津中路334号(近龙津西路)

虽然是老字号，店铺装潢没有太多的花巧，但让街坊感觉实在，兴许这就是历史美食文化的味道。招牌艇仔粥，粥底细腻绵滑，用量很足！

▶满记艇仔粥

地址：荔湾区上涌直街8号(珠江隧道收费站侧)

老字号艇仔粥，在十几年以前，满记艇仔粥真的是在一艘艇上面经营的，后来才搬到岸上去。这里的招牌艇仔粥，粥底熬得很香绵，料也很足：鲜鱿鱼、叉烧丝、浮皮、蛋丝、鱼片、油条片、炸花生米全部都有。珠江边上艇仔粥，是多少老广难以忘怀的回忆。

▶陈添记

地址：荔湾区宝华路59号侧十五甫三巷内进第2档

陈添记有三宝：爽鱼皮、艇仔粥、猪肠粉，特色鱼皮超级好吃，不腻，配上他家的艇仔粥绝配啊！

地址：荔湾区上涌直街8号(珠江隧道收费站侧)

▲万兴小食煲仔饭

地址：越秀区万福路289号(近文德路)

驰名老字号——万兴煲仔饭，绝对是全广州最好吃的煲仔饭，没有之一！万兴家最正的就是他家的调味酱油，绝对是自制过，独此一家才有的风味。煲仔饭推荐牛肉饭、猪腰饭、田鸡饭，真的是吃完一煲连饭焦都要刮下来一并吃完才罢休。

▲合兴小食濑粉店

地址：荔湾区西华路第一津街44号(近人民路)

濑粉是广州著名的传统小吃。西华路有名的第一津街濑粉，真系濑粉的代表作，濑粉够滑，里面有冬菇葱猪油渣，加点辣咸菜，真心好好味！

▲陈添记鱼皮

地址：荔湾区宝华路59号侧十五甫三巷内进第2档

凉拌魚皮“脆脆”的，配上姜丝、花生，伴着香油吃真是“美味。艇仔粥料“好足”，入口“爽滑”。西关的老字号宝华路十五甫三巷内的“陈添记”经营祖传的爽鱼皮。

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